Recept "Ankle Bens" cuketa na zimu: 5 variant lahodných "pozdravů z minulosti"

Sochory pro zimu - dobrá stará tradice. Pokud předtím, než hostitelka byla zapojena do ochrany z důvodu nedostatku a aby zachránil, nyní je - pro duši. Tam jsou tisíce receptů polotovarů, ale tam jsou ty, které se již staly klasikou, například Ankl Bens squashový salát. Delikátní zelenina, chutný dresink, harmonická kombinace s jakýmkoliv druhým kurzem - proto ženy v domácnosti milují tento přípravek. Výroba „kotníku“ z cukety na zimu není obtížná, ale skladujte více - sklenice s lahodným salátem se vyprázdní, obvykle ve stejný den, kdy byla otevřena.

1,5 hodiny
63,7
9 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Paní vynalezla squash “Ankle Bens” v 90. letech. V zámoří se pak najednou objevily zámořské produkty, včetně squashové rajčatové omáčky zvané Uncle Ben's. Barevné sklenice míchal mysli. „Přidal jsem do ohně palivo“ v televizi, která byla v těchto letech také „divem“. Mnozí snili vyzkoušet si zahraniční výrobek. Ceny omáčky "trochu", takže ne každý si mohl dovolit ochutnávku. Ale "potřeba vynálezů je mazaná": vynalézavé hostesky vynalezly své vlastní "kotníkové kotníky" - plátky zeleniny v jemném lití rajčat. Hlavní složkou byla cuketa - chutná a levná. Jednoduchý recept na rychlost blesku "šel k masám": analogii slavné omáčky začal být sklízen na zimu v téměř každé rodině.

V moderních obchodech najdete originální produkty firmy Uncle Ben, které jsou nyní dostupné. Ale časy se změnily, vzrušení kolem omáček je v minulosti. Ale nákupy pod stejným názvem ženy v domácnosti i nadále dělat - tak recept byl úspěšný.

"Ankle Bens" se nazývá hospodyně jinak - salát, předkrm, omáčka, lecho. Je zajímavé, že pokud tomu neřeknete - všechno je správné. “Příbuzenství” s lecho kvůli podobné skupině přísad. Chcete-li přidat cuketa komponenty, bez kterých je nemožné si představit lecho - papriky, cibule, rajčata. Kotníkové kotníky mohou být podávány jako samostatný pokrm (předkrm nebo salát) nebo jako omáčka pro každou přílohu, maso a dokonce i ryby.

Výběr složek

Jak začít vaření polotovarů? S "sbírkou" přísad. Nejvíce chutná a užitečná konzervace vychází z domácí zeleniny. V takových plodech není chemie, jsou pěstovány v přírodních podmínkách bez použití růstových stimulátorů. Ale ne každý má zahradu nebo babičku, připraven poskytnout přírodní produkty. Mnoho žen v domácnosti musí koupit ingredience na trhu nebo v supermarketu vařit Ankl Bens squash na zimu.

Připravte se na nákup? Pamatujte, že lahodný salát bude pocházet pouze z nezralé zeleniny. Mladí cuketa má tenkou kůži a měkká semena, takže jídlo nabídky. "Sezóna" cuketa je považována za polovinu léta, ale existují odrůdy, které přinášejí ovoce až do prvního mrazu. Je třeba se zaměřit na sezónnost, ale nezapomeňte, že se jedná o relativní pojetí. Vyberte si cuketu ve vzhledu a neztrácejte.

  • Velikost Pro zachování, musíte koupit středně velké cukety, maximálně 15-20 cm na délku. Pokud je cuketa příliš velká, je přezrálá a může zkazit chuť salátu.
  • Vzhled. Promáčknutí a drážky na cuketě naznačují, že zelenina byla dlouho sbírána a skladována nesprávně. Použití takové cukety pro uchování nestojí za to, i když přitahuje markdown: dlouho ztratili svou užitečnost.
  • Peel. Hodnotit kůru zeleniny. V nezralých squashech je tenká. Hustá slupka může nejen ukázat "věk" zeleniny, ale také signalizovat, že cuketa byla ošetřena chemikáliemi. Nechte "tlustou" zeleninu zůstat v obchodě - zdraví je důležitější.
  • Barva Dokonce i barva je jedním z kritérií výběru pro squash pro konzervování. Hnědé a žluté skvrny varují před začátkem procesu rozpadu uvnitř zeleniny. Taková cuketa je již nemožná.
Pokud si nejste jisti kvalitou nakoupené zeleniny, pak je namočte na hodinu do studené vody a pak pokračujte přímo k vaření. Tento malý trik pomůže "odstranit" škodlivé chemické sloučeniny, pokud "plněné" zeleniny.

"Ankle Bens" z cukety na zimu: variace na předpis

Squashový salát "Ankle Bens" ženy v domácnosti jsou připraveny různými způsoby. Zelenina se přidává do hlavní složky (mrkev, pepř, sladká a hořká, cibule) a zelení. Zelenina může být krájena libovolně, ale řezy stejného tvaru (například kostky / čtverce) vypadají estetičtěji.

Chcete-li získat dokonalou chuť, musíte věnovat pozornost oblékání. Je vyroben z rajčat nebo rajčatové pasty a přidává se koření. Experimentujte s kořením: přidejte kari, sušené bylinky, chilli. Díky tomu získá známá chuť nové odstíny. Udělejte jemnou omáčku nebo pikantní svačinu - výběr hostesky.

Ale neměli byste experimentovat s octem: zvýšit jeho množství - bude to kyselé. Vždy věnujte pozornost tomu, co ocet je uveden v receptu a kolik procent je na láhvi. Pokud si tuto chvíli necháte ujít - namísto chlubeného vkusu získáte úplné zklamání.

Při nemocech jater, ledvin a nemocí kardiovaskulárního systému nemá velký zájem o zachování. Vysoký obsah cukru, soli a kyseliny octové v švu může způsobit zhoršení patologie.

Klasika

Vlastnosti "Ankle Bens" cuketa s rajčaty na zimu je připravena diverzifikovat menu v sezóně, kdy není čerstvá zelenina. Miska se ukáže chutná, voňavá a připomíná léto. Sochor se nazývá salát, ale je to spíše hustá omáčka, ve které jsou kousky zeleniny „skryté“. Česnek dává mírný "vtip", ale můžete ho vyloučit z receptu, pokud se vám líbí konzervace s jemnou chutí. Salát může být podáván do všech jídel. Pokud přidáte sušené provensálské bylinky při vaření, vyjde vynikající omáčka na těstoviny. Ze specifikovaného množství složek se získá 4,5 l salátu.

Budete potřebovat:

  • cuketa střední velikost - 2 kg;
  • červená masitá rajčata - 2,5 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • česnek - hlava;
  • Skleněné sklo;
  • sůl - dvě lžíce kopce;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • Ocet (9%) - 50 ml.

Stupně vaření

  1. Nakrájejte rajčata do čtvrtí. Otáčejte je mlýnek na maso nebo použijte mixér.
  2. Nakrájíme na střední kostky cuketa a pepř.
  3. Smíchejte rajské pyré s máslem, cukrem a solí. Zmáčkněte česnek tady s tiskem.
  4. Přeložte plátky cukety ve velké pánvi, nalijte vařenou červenou omáčkou.
  5. Ponořte se na mírném ohni 30 minut za občasného míchání.
  6. Přidejte nasekané papriky. Pokračujte v vaření dalších 20 minut.
  7. Nalijte ocet a přidržte salát na sporáku po dobu pěti minut.
  8. Rozdělte rostlinnou hmotu ve sterilizovaných nádobách. Twist.
Historie je mlčí o tom, co recept na domácí "ankl-bensa" byl vytvořen jako první. To je považováno za klasický salát s rajčaty, i když ne všichni souhlasí s tím, tvrdit, že jejich matky byly připraveny s rajčatovým pastou. Hostesky se snažily kopírovat cizí omáčku z reklamy a ve videu ukázaly rajčata. Varianty s nakoupenými těstovinami namísto čerstvých rajčat vyplynuly z touhy „zlevnit“ ochranu.

Squash na stole

Rozpočet

Vlastnosti "Ankle Bens" cuketa s rajčatovou pastou na zimu by měla být připravena pro ty, kteří hledají rozpočet verze legendárního salátu. Těstoviny jsou levnější než rajčata, která jsou hlavní složkou "klasiky". Výrazná chuť zucchini-rajče připomene mnoho z jeho dětství: každá druhá žena připravila svačinu z Ankl Bens cukety na zimu s přidáním těstovin v 90. letech. Omáčka se světlem „vtip“ je ideální pro těstoviny, ale také jako samostatný pokrm také není špatný. Podle tohoto receptu můžete vařit asi 4,5 litru konzervace.

Budete potřebovat:

  • střední squash - 2 kg;
  • velká cibule - 12 cibule;
  • paprika - pět kusů;
  • česnek - pět hřebíček;
  • slunečnicový olej (lépe rafinovaný) - fasetované sklo;
  • Rajská pasta - 200 g;
  • cukr - sklenice;
  • sůl - plná "s kopcem" lžíce;
  • ocet (9%) - 60 ml;
  • studená voda - litr.

Stupně vaření

  1. Připravte rostlinné složky: kůry, nakrájejte na velké kousky (mohou být v jakékoliv formě).
  2. Zředěné těstoviny zřeďte vodou. Přidejte stejný olej, cukr, sůl. Přiveďte směs do varu.
  3. Nakrájenou cuketou nakrájejte na vařenou červenou omáčku. Počkejte na var, 10 minut vařte.
  4. Přidejte zbývající zeleninu. Nechte dusit deset minut.
  5. Nasekaný česnek smíchejte s devíti procentním octem. "Konzervační" přidejte do pánve na zbývající složky. Poté nechte salát na sporáku po dobu deseti minut.
  6. Distribuovat ve sterilizovaných nádobách, srolovat.
Pokud jste si koupili měkké cukety, pak zkontrolujte, zda existují stopy na nich při stisknutí. Zůstaňte - není nutné je uchovávat, zelenina mizí. Měkký squash, který při stisknutí neztrácí svůj tvar, může být použit pro polotovary, ale s podmínkou - přidat dvakrát tolik octu než recept.

Sladká a kyselá

Vlastnosti Pokud máte rádi sladké a kyselé omáčky, uvařte „Ankle Bens“ z cukety s mrkví a přidejte zakoupenou omáčku „Krasnodar“ k obvazu. Miska by měla mít hustou konzistenci. Pokud si vezmete strouhanou cuketu a ne krájíme, budete moci připravit omáčku, která se podobá struktuře podobné obchodům. Můžete ho podávat do jakéhokoliv přílohového nebo hlavního jídla ze zeleniny, mořských nebo říčních ryb, jakéhokoliv masa. Zvláště dobré "zvuky" sladké a kyselé chuti v tandemu s drůbežím masem. Počet složek se počítá na 6 litrů salátu.

Budete potřebovat:

  • cuketa z tenké kůže - 2 kg;
  • velká rajčata - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • paprika - 600 g;
  • velká mrkev - 500 g;
  • slunečnicový olej - 250 ml;
  • omáčka "Krasnodar" - půllitrová nádoba;
  • ocet (9%) - 70 ml;
  • stolní sůl - čtyři lžíce;
  • cukr - sklenice;
  • kyselina citrónová - jedna lžička;
  • kari - tři čajové lžičky;
  • voda - 600 ml.

Stupně vaření

  1. Nakrájejte cukety na kostky, cibuli - do půlkruhů, nakrájejte papriky na proužky a rajčata - náhodně.
  2. Mrkev mrkněte (je lepší použít struhadlo s velkou perforací).
  3. Vařte vodu. Přidat v Krasnodar vařící vody omáčka, máslo, granulovaný cukr, koření. Směs se vaří pět minut.
  4. Přidejte squash do rajčatového dresingu. Dušená minimálně 12 minut.
  5. Zbytek zeleniny nalijte do pánve. Nechte dusit deset minut.
  6. Přidejte mrkev. Vařte pět minut.
  7. Nalijte rajčata. Přebytečná kapalina se vaří. Když je textura dostatečně hustá, přidejte „konzervanty“ - ocet a „citron“. Držte kamna pět minut.
  8. Distribuujte ve sterilizovaných nádobách. Šroubovací uzávěry.
"Highlight" salát přidává "Krasnodar" omáčku. Je obohacena o spoustu koření - hřebíček, nové koření, muškátový oříšek. Díky rajčatové omáčce se v „strýci“ cítí také pikantní kytice. Povinná složka "Krasnodar" - jablka. Proto je kyselá.

Tykve v bankách

Pro milovníky "ostré malé"

Vlastnosti Tento recept "Ankl-Bens" cukety na zimu je přijmout fanoušky "ostré malé". Česnek je přítomen v mnoha receptech, ale taková omáčka nemůže být nazývána pikantní v přímém slova smyslu - spíše pikantní. Pokud budete vařit "kotníkové kotlety" z cukety s přidáním chilli papričky, pak budou fanoušci "ohně v ústech" potěšeni. Upravte ostrost podle svého vkusu. Sladkokyselá a kořeněná omáčka zároveň ocení labužníci. Dokonale zapadá do masa, ale vegetariánská jídla s pikantní omáčkou „budou hrát“ novým způsobem. Z množství surovin uvedených v receptu můžete připravit 4 litry obrobku.

Budete potřebovat:

  • mladá squash - 1 kg;
  • červená rajčata - tolik;
  • Bulharský pepř (velký) - sedm kusů;
  • střední cibule - pět cibule;
  • česnek - deset hřebíček;
  • slunečnicový olej - 1,5 šálky;
  • cukr - podle podílu oleje;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • kari - lžička;
  • ocet (9%) - 100 ml;
  • chilli - dvě papriky.

Stupně vaření

  1. Umyté cukety nakrájejte na malé čtverečky, cibule rozsekejte na tenké půlkroužky.
  2. Papriky (sladké a chilli) oloupejte ze semen, nakrájejte na proužky.
  3. Proveďte řezy na základně rajčat v podobě kříže. Ponořte rajčata do vařící vody po dobu dvou minut, pak je posuňte pomocí skimmeru do studené vody, nechte minutu. Odstraňte kůži, rozřežte dřeň na kostky.
  4. Smíchejte rafinovaný olej, cukr, koření, ocet. Počkejte na var.
  5. Přidejte vařené cukety do vařené marinády. Vařte deset minut.
  6. Přidejte pepř, cibulové půlkruhy, vařte asi deset minut.
  7. Nalijte nasekané rajské maso, dusíme deset minut.
  8. Přidejte česnek. Je lepší přeskočit ji tiskem, můžete jemně sekat. Duste dvě minuty. Salát je hotový, zbývá jen na rolích.
Mladá squash v polotovarech se používá přímo s kůží a semeny. Pokud se rozhodnete "zpracovat" starou zeleninu, pak musí být slupka vyříznuta a "vnitřky" - vyčištěny. Nedělejte to - chuť obrobku bude zklamána.

Rýžový salát

Vlastnosti Konzervace s cuketou a rýží pomůže hostitelce, když domácnost požádá o svačinu, a lednice je prázdná. Salát se podává jako samostatné jídlo a jako příloha pro každé maso. Z množství ingrediencí, které jsou uvedeny v receptu, se ukazuje 4 litry konzervace.

Budete potřebovat:

  • cuketa střední velikost - 2 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - tolik;
  • zralá rajčata - 700 g;
  • rýže - 400 g;
  • česnek - pět hřebíček;
  • slunečnicový olej - standardní sklo;
  • sůl - tři lžíce (s kopcem);
  • cukr - pět lžic;
  • Ocet (9%) - 50 ml.

Stupně vaření

  1. Mletá rajčata s mixérem.
  2. K řezání: cibule, paprika - jemně, cuketa - střední kostky. Pro mrkev potřebují struhadlo.
  3. Složte zeleninu do hluboké pánve, vtlačte česnek sem.
  4. Smíchejte rajčata, šťouchanou bramborovou kaší, sůl a cukr. Nalijte olej. Nalijte obvazovou zeleninu. Vařte po dobu 30 minut.
  5. Přidejte důkladně promytou rýži. Vařte stejně jako dříve.
  6. Nalijte octem. Vyhoďte deset minut. Okamžitě navinout.
Rýžová fantazie na téma "Strýček Ben" může být ostrá. Opakujte krok za krokem, ale s mírnou změnou: přidejte dvě nakrájené červené papriky spolu s česnekem. Fanoušci opravdu horkých předkrmů mohou přidat chilli papričky spolu se semeny.

Marinovaná cuketa

5 pravidel pro úspěšné zadávání zakázek

V domácích švech je důležitá nejen chuť. Při přípravě uchování, hostesky očekávají, že budou po celou zimu léčit své hosty a členy domácnosti. Ale je to tak, že banky „explodují“ nebo salát začíná kvasit. Sledujte pět tipů a „Ankle Bens“ bude stát až do příští sklizně. Pokud samozřejmě zásoby neskončí dříve než úsilí domácnosti.

  1. Zeleninu důkladně omyjte. Zelenina na salát by měla být umyta nejen důkladně, ale velmi pečlivě. V ideálním případě použijte speciální kartáč: pak bude zelenina určitě čistá. Pokud máte v plánu přidat pikantní zelení do salátu, pak opláchněte pod tekoucí vodou po dobu nejméně osmi minut. Čistá zelenina - klíč k dlouhodobému skladování salátu.
  2. Sterilizujte sklenice a víčka. Obrobek položte pouze do sterilizovaných nádob, používejte pouze sterilní kryty. V opačném případě se mikroby mohou dostat do sklenice, v důsledku toho - salát "exploduje" nebo ferment. Nejoblíbenější sterilizační metodou je „vařit“ sklenice a víčka ve vodě (pět minut po varu). Je pravda, že je to relevantní pouze v případě, že je jich málo a jsou malé. Sterilizované banky mohou být vařeny: dejte mříž na hrnci s vodou, banky nahoře, držet po dobu 15 minut po vroucí vodě. V troubě můžete vypálit vyprané, nesušené plechovky a víčka (teplota - 120 ° C, čas - před sušením).
  3. Otočte plechovky. Po navinutí se sklenice otočí a nechají vychladnout. Tato jednoduchá manipulace vám umožní ověřit těsnost krytu. Po ochlazení se ujistěte, že v rámci konzervace nejsou žádná vlhká místa. Bez důkladného uchycení není možné dlouhodobé skladování: salát bude kvasit.
  4. Zakryj to. Konzervace se doporučuje zakrýt přikrývkou a udržovat pod ní, dokud nevychladne. Díky ovinutí obsah nádoby pomalu ztrácí teplotu, dochází k dalšímu „konzervování“. To zvyšuje bezpečnost salátu.
  5. Skladujte správně. Ideální místo pro uložení polotovarů - sklep. V takových podmínkách mohou být dva roky. V městském bytě musí být uchovávání uloženo na tmavém, chladném místě, například ve skladu. Je pravda, že životnost v tomto případě bude snížena - musíte jíst salát na podzim-zimní sezónu. Balkon - není to nejlepší místo pro uložení zákrutů: zmrazení ovlivňuje kvalitu výrobku.
Je-li víko na sklenici squashového salátu oteklé, bude muset být sochor vyhozen: technologie konzervace byla rozbitá a bakterie se usadily v švu. Neriskujte své zdraví!

Salát "Ankle Bens" cuketa na zimu vždy vařená s octem, který hraje roli bezpečného konzervačního prostředku. Uncle Ben omáčka může být vařena sloužit na stůl ve stejný den. Vezměte si nějaký recept, odstraňte z něj ocet a potěšte své blízké lahodným pokrmem.

Kdo vaří jako: recenze

Miloval chuť. No, jen velmi chutné. Jediná věc, která se mi moc nelíbila, byla křupavá cibule a její jasně odlišená chuť. Manžel se mi to nelíbilo. V loňském roce jsem tedy recept trochu upravil, po předběžném prosévání cibule na měkkost. Proč takové jméno? Připomíná chuť dříve prodaného Ankle Bens lecho. Nevím, je nyní v prodeji nebo ne.

http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260 Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

S octem se ukáže velmi kyselá, rajčatová pasta a rajčata dávají kyseliny, a dokonce i ocet, jsem udělal tento salát poprvé a já jsem neměl rád, protože z nadměrné kyseliny, zkusil jsem to bez octa!

http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/ Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana