Recepty pro lilek "jako houby" na zimu: 6 způsobů, jak chutnou přeměnu modrého ovoce

Lilek ("modrý") - docela zajímavý produkt. Obsahuje mnoho živin, podporuje hojení těla. Může však také být zdrojem závažné otravy. Lilek se obvykle označuje jako zelenina. A z botanického hlediska je skutečný bobule. Modré ovoce s výraznou kořenitou chutí může „zamaskovat“, abyste si byli jisti, že jíte houby. Nevěříš? Poté použijte následující recepty, které vám umožní vařit lilek „jako houby“ na zimu.

2,5 hodiny
24
7 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Vlašský lilek je považován za Indii, Čínu. Odtamtud začal pyšný průvod na planetě tmavě modré. Lilek, ulovený v Evropě, byl dlouho považován za nebezpečný produkt. Ovoce se dokonce nazývalo „jablko šílenství“, protože vyvolalo halucinace a otravu těch, kteří ho ochutnali. A důvodem takového šílenství byla nesprávná kultivace, nedodržení technologie přípravy. Ale pokud vezmete v úvahu všechny požadavky modré, můžete vytvořit vynikající kulinářská mistrovská díla.

Výhody produktu a jak správně vybrat

Lilek je nejen chutný, ale také velmi užitečný produkt. Obsahuje mnoho vitamínů (A, PP, C, skupina B), minerální stopové prvky (fosfor, železo, draslík, vápník, měď). Modré se navíc používají ve stravě, protože mají nízký obsah uhlohydrátů. Jejich kalorický obsah je pouze 25 kcal na 100 g produktu.

Živiny obsažené v tmavě modrých plodech nejsou během procesu tepelného zpracování ničeny. Vynikající konzervace lilku proto kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů po celou zimu.

Vlastnosti

Lilek je považován za produkt dlouhověkosti. Soudě podle recenzí lékařů jsou zvláště užitečné pro starší lidi, těhotné ženy, lidi trpící plností, adolescenty. Odborníci říkají, že modré poskytují následující pozitivní účinky:

  • – тем самым снижают риск развития атеросклероза; odstranit škodlivý cholesterol z těla - čímž se sníží riziko aterosklerózy;
  • – устраняют запоры, нормализуют метаболизм благодаря пектину и клетчатке; stimulovat peristaltiku - eliminuje zácpu, normalizuje metabolismus díky pektinu a vláknině;
  • – плоды богаты финольными соединениями; zabránit tvorbě onkologie - plody jsou bohaté na finolické sloučeniny;
  • – улучшают работу сердца за счет солей калия; normalizovat metabolismus voda-sůl - zlepšit funkce srdce díky draselným solím;
  • – благодаря этому свойству продукт рекомендован при подагре и отечности; poskytují močopudný účinek - díky této vlastnosti se produkt doporučuje pro dnu a otoky;
  • – стимулируют работу желчного пузыря, поджелудочной железы; aktivují vylučování žlučových cest - stimulují žlučník, pankreas;
  • – повышают гемоглобин; zlepšit hematopoetické procesy - zvýšit hladinu hemoglobinu;
  • – укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозах. poskytují regeneraci chrupavky - posilují kosti a obnovují klouby, proto jsou užitečné při osteochondroze, osteoporóze, artróze.

3 volitelné tipy

Produkt, který se pěstuje nesprávně, absorbuje a koncentruje spíše toxické látky. Před výběrem recepty na lilek "jako houby" na zimu, musíte pečlivě zvážit nákup tohoto ovoce. Pamatujte na následující tři doporučení správné volby.

  1. . Vezměte mladé lilky . Rozpoznat je snadno. Mladé exempláře mají tenkou kůži, tmavě modrou a dokonce odstín. Zralé ovoce získává šedozelené nebo nažloutlé hnědé tóny. Nikdy je nekupujte. Je to přezrálý lilek, který sám akumuluje solanin - spíše toxická látka, která způsobuje otravu organismu. U mladých lilků tato složka není.
  2. . Vyberte střední ovoce . Nekupujte příliš velký lilek. Mají hodně semen, která sníží chuť jídla. Nedoporučuje se zastavit výběr na velmi malých lilcích. V procesu tepelného zpracování se mohou proměnit v „kaši“. Nejchutnější a zdravé ovoce má střední velikost.
  3. . Zkontrolujte čerstvost produktu . Lilek, ležící na pult po dlouhou dobu, potěší s vysokým obsahem užitečných látek. Riziko získání trávicích problémů konzumací zastaralého ovoce se však výrazně zvyšuje. Chcete-li zjistit čerstvost lilku, vezměte si to s sebou. Šupka by měla být hladká, hladká. Na povrchu by se neměly vyskytovat hnědé skvrny (jedná se o stopy poškození). Pečlivě zkontrolujte „ocas“. Zelená stopka označuje čerstvost produktu a hnědá označuje, že ovoce bylo roztrhané už dávno.
Kuchaři říkají: čím tmavší je barva lilku, tím chutnější je. Proto si vyberte ovoce bohatého stínu, praktické černé.

Tajemství správného vaření

Existuje jen málo tajemství správné přípravy, ale je třeba je vzít v úvahu. Nesprávně uvařený lilek může zcela ztratit své prospěšné vlastnosti, což může vést k těžké intoxikaci. Zkušení kuchaři znají tři tajemství.

  1. . Nejezte syrové ovoce . Nikdy nejezte syrový lilek nebo ovoce, které nebyly podrobeny úplnému tepelnému ošetření. Toto jídlo způsobuje dlouhodobé střevní poruchy, těžké křeče, zvracení.
  2. . Odstraňte charakteristickou hořkost . Malá modrá má specifickou hořkost. Chcete-li ji odstranit, nakrájené ovoce nakrájejte na malé kruhy nebo kostky. Vložte suroviny do misky, sůl. Po 15–20 minutách vyteče na povrch kusů kapky kapaliny. Opatrně umyjte kostky pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
  3. . Marinujte s brusným papírem nebo bez něj . Lilek lze konzervovat s kůží nebo bez kůže. Záleží na vaší preferenci. Loupané modré poskytují jemnější chuť pokrmu. V tomto případě však roste riziko získání svižné konzistence.

Plátky lilku

Lilek „jako houby“ na zimu: vyberte si recept

Lilek lze skladovat zmrazený. To je nejjednodušší způsob, jak připravit modré na zimu. Chcete-li to provést, nakrájejte produkt na kousky a odstraňte hořkost. Poté modré propláchněte vroucí vodou po dobu dvou až tří minut, okamžitě nalijte studenou vodou. Pro odstranění přebytečné kapaliny položte lilek na čistý suchý hadřík. Rozložte kousky na rovný povrch pokrytý polyethylenem, aby se lilek nedotkl, vložte je do mrazničky. Zmrazené kousky složte do samostatné nádoby nebo balení. Pokud však chcete léčit domácí houby lilku, použijte následující recepty.

Vařené

. Funkce Jedná se o nejjednodušší recept na přípravu chutného občerstvení - lilek "jako houby" na zimu bez sterilizace.

Složení:

  • modré - 3 kg;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - tři nebo čtyři kusy;
  • ocet - 150 g;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • česnek - jedna hlava.

Vaření

  1. Lilek nakrájený na malé kostky.
  2. Posypeme solí.
  3. Zatímco hořkost zmizí, získejte marinádu.
  4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
  5. Když tekutina začne vařit, nalijte do octa, snižte teplo.
  6. Kousky modrého máku v marinádě v malých dávkách. Potřebují vařit po dobu 15 minut.
  7. Vyjměte lilek, okamžitě vložte do sterilizovaných nádob.
  8. Do každé nádoby (objem 0,5 litru) přidejte dva stroužky česneku.
  9. Naplňte modrou horkou marinádu (ta, ve které se vaří ovoce).
  10. Roll bank, nezapomeňte zabalit.

Slaný

. Funkce Slaný lilek „jako houby“ osloví všechny milovníky slaných občerstvení. Toto jídlo lze konzumovat po třech nebo čtyřech dnech. Chcete-li na lilku lilku „jako houby“ na zimu, musí být sklenice (0,5 l) sterilizovány po dobu 15 minut, pak pevně stočeny víčky.

Složení:

  • lilek - 3 kg;
  • česnek - jedna hlava;
  • mrkev - čtyři kusy;
  • voda - 2,5 l;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl - pět polévkových lžic;
  • hřebíček, koření a hořká paprika.

Vaření

  1. Odstraňte stonek, umyjte lilek.
  2. Ponořte je celé do vody, vařte 15 minut.
  3. Když se plody trochu vychladly, dejte je pod tlakem po dobu jedné až dvou hodin, aby se odstranil přebytek kapaliny.
  4. V tuto chvíli si otřete mrkev a nasekejte česnek.
  5. Smíchejte mrkev s česnekem, přidejte sůl a koření, smíchejte.
  6. Každý lilek se rozřízl, nedosáhl okraje a vytvořil kapsu.
  7. Spusťte modrou hmotu česneku a mrkve.
  8. Plněné lilky složené ve sklenicích, trochu stlačené.
  9. Pokud náplň zůstává, vyplňte ji dutinami vytvořenými v bance.
  10. Nyní vařte vodu, přidejte sůl, vařte solanku po dobu pěti až sedmi minut.
  11. Naplňte sklenice marinádou.
  12. Přeneste kontejnery na chladné místo a nechte je namočit po dobu tří až pěti dnů.

S greeny a česnekem

. Funkce Tento recept na lilek „pod houby“ s česnekem a bylinkami na zimu vyžaduje povinnou sterilizaci. Jednoduchý postup zajistí lepší uchování.

Složení:

  • modré - 5 kg;
  • sůl - čtyři polévkové lžíce;
  • voda - 3 l;
  • ocet - 250 ml;
  • česnek - dvě hlavy;
  • kopr - velká parta;
  • slunečnicový olej - 300 ml.

Vaření

  1. Nakrájejte lilek na kostky, odstraňte hořkost.
  2. Dejte oheň na oheň, přidejte sůl, přiveďte k varu. Potom nalijte do octa.
  3. Ve vroucí marinádové máslové lilky.
  4. Vařte je po dobu tří minut, už ne, vložte do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla vytéct.
  5. Nakrájejte kopr, kombinujte jej s nasekaným česnekem.
  6. Ve velké míse smíchejte kousky lilku s česnekovým zelení, přidejte rostlinný olej.
  7. Hotový salát rozprostřete do sterilizovaných sklenic, přikryjte jej železnými víčky (nevařte).
  8. Ve velkém hrnci na dně položte starý ručník, na něj položte plechovky s lilkem. Naplňte vodou, zapněte oheň.
  9. Sterilizujte modrou 20 minut a poté se sbalte.

Lilek kaviár ve sklenici

Nakládané

. Funkce Vaření nakládaných lilků „jako houby“ se doporučuje ne na zimu, ale jako každodenní jídlo. I když se uchýlíte ke sterilizaci (15–20 minut), může být takový předlisek dlouhodobě plně zachován. K řádné přípravě pokrmu použijte následující pokyny krok za krokem.

Složení:

  • modrá - 3 kg;
  • cibule - 300 g;
  • ocet - 100 ml;
  • rostlinný olej - podle potřeby;
  • česnek - dvě nebo tři hlavy.

Vaření

  1. Nakrájejte cibuli na kroužky, nalijte ocet.
  2. V takové marinádě namočte cibuli 15-20 minut.
  3. Nyní pracujte na lilku: nakrájejte je na kostky, odstraňte hořkost.
  4. Nalijte trochu do pánve, smažte ty modré. Nezapomeňte, že lilky jsou schopny absorbovat hodně tuku jako houba, takže to nepřekračujte rostlinným produktem.
  5. Pečené plátky by měly získat krásnou zlatou barvu.
  6. Vložte je do hluboké mísy, přidejte nakládanou cibuli, vytlačte česnek lisem.
  7. Sůl podle chuti promíchejte.
  8. Takový salát rozprostřete do plechovek, pak jej sterilizujte nebo jej uzavřete běžným víčkem a vložte do ledničky.
Po třech nebo čtyřech dnech budou lilky zcela namočeny, získají aroma a chuť pravých hub. Ti, kteří mají rádi pikantní občerstvení, se doporučuje přidat do misky čtvrtinu chilského pepře.

S majonézou

. Funkce Chutný a originální lilek se získají přidáním majonézy.

Složení:

  • modrá - dvě plody;
  • česnek - jeden hřebíček;
  • cibule - jedna;
  • majonéza - pět nebo šest polévkových lžic;
  • rostlinný olej, sůl.

Vaření

  1. Nakrájejte cibuli, osmažte ji v oleji do zlaté barvy.
  2. Položit blank na síto, aby mohl přebytečný olej vytéct.
  3. Rozkrojte lilek na malé kostky, odstraňte hořkost.
  4. Smažte kousky v oleji, dokud nezíská bohatou zlatou barvu.
  5. Kombinujte lilek a cibuli.
  6. Přidejte nasekaný česnek, majonézu.
  7. Chcete-li ochutnat, přidejte koření, míchejte hmotu.
  8. Rozložte salát na plechovky.
  9. Konzervaci sterilizujte po dobu 15 minut a pak se sbalte.

Lilek v plechovce

Smažená vejce

. Funkce Tento recept na modré „jako houby“, uchovávaný v lednici, získává speciální piknik přidáním vajec. Pokrm se může jíst horký i studený. V posledním případě je nutné ji uchovávat jednu nebo dvě hodiny v lednici.

Složení:

  • modrá - čtyři plody;
  • rostlinný olej - pro pečení;
  • cibule - jedna;
  • vejce - dva;
  • houba kostka - jedna;
  • greeny (kopr, petržel, cibule) - malá parta.

Vaření

  1. Nakrájejte lilek na kostky, odstraňte hořkost.
  2. Porazte vejce v oddělené misce, přidejte špetku soli a směs důkladně porazte.
  3. Modré zalévané vaječné hmoty, promíchejte, aby všechny kusy byly rovnoměrně promočeny.
  4. Zatímco lilky jsou namočené, nakrájejte cibuli.
  5. Vložte lilek do pánve s horkým olejem, smažte je.
  6. Přidejte k modré cibuli a smažte masu.
  7. Asi po 15 minutách nalijte houbovou kostku do pánve po jejím rozdrcení.
  8. Mísu vaříme dalších pět minut za stálého míchání.
  9. Před podáváním nakrájejte zeleninu a ozdobte „houby“.

Ať už si vyberete jakoukoli recept na modré „jako houby“ na zimu, potřebujete další tip od kuchařů. Pokud se rozhodnete loupat lilek, opařte ovoce vroucí vodou. S takovou modrou kůží se snadno odlupuje a bez větších potíží.

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana