Recept na lilek v adjika na zimu: zmírní cholesterol a postava nebude škodit

Pikantní, lehce nasládlé, kořeněné a dokonale kombinované s vařenými brambory a těstovinami, a to jak s vepřovým masem, tak s dietním bílým kuřecím masem. Lilek v adjika na zimu - jeden z oblíbených přípravků v naší zemi. Výživné a originální, toto jídlo ideálně doplňuje každodenní rodinnou stravu v chladném období. A během novoročních svátků se změní na jednu z 12 vánočních jídel.

1 hodina
200
10 porcí
Snadno vařit

Obsah článku

Úžasné lilky v adjika na zimu - to je způsob, jak místní domácnosti jsou používány k charakterizaci tohoto typu konzervace. Baculatá modrá, dlouhá zrání na venkovské posteli, lepší než jiná zelenina v kombinaci s česnekem a dalšími horkými a někdy i horkými kořením. Existuje mnoho výkladů tohoto pokrmu. Někdo pečuje hlavní složku, někoho - dušené maso. Někteří dělají sklizeň s octem, jiní - výhradně bez něj. Ale jedna věc v něm zůstává nezměněna: původní chuť a dech beroucí vůně, vybíhající z cínového víka a provokující okamžité slinění.

Co je užitečné "tlustí muži" a co se bát

Lilek patří do rodiny nočníků. Jsou to bratranci růžových rajčat a brambor zrajících v zemi. Moderní „tlustí muži“ jsou kultivovaní potomci prastaré rostliny, která vyrostla dlouho před vznikem chovatelů v nekonečných rozlohách Indie a Číny. Modrá se připisuje několika kategoriím zeleniny, které se nejedí syrové. Nicméně, obyvatelé nebeské říše jsou připraveni se s tímto názorem dohadovat: v Číně se lilky nakládají ve speciální omáčce a jedí, a to i bez toho, aby se marinovaná masa nechala namočit. Nicméně, bez omáčky, opravdu nejsou chutné. Další věc - smažené lilky v adjika, připravené na zimu. Všechno je v nich úžasné: chuť a vůně.

Lilek - nízkokalorické obyvatele zahrady. 100 g produktu je pouze 28 kcal. Proto odborníci na výživu jej často zařazují do dietních tabulek. "Tuk muži" s lesklými stranami obsahují hodně železa, sodíku, draslíku a dalších životně důležitých látek pro lidské tělo. Další výhody a přínosy zeleniny jsou uvedeny v tabulce.

Stůl - lilek

Vitamíny a minerály Než užitečné
- kyselina askorbová;
- fosfor;
- vitamíny skupiny PP;
- karoten
- Potřebují lidé trpící aterosklerózou;
- příznivě ovlivňují činnost celého kardiovaskulárního systému
- draslík;
- flavonoidy;
- vlákno;
- Vitamin B6
Zobrazeno pro lidi s vysokým krevním tlakem
Vitamin C - Posiluje obranný systém těla;
- přispívá k potírání virových onemocnění
Vitaminy skupiny B - Jsou přírodní antidepresiva;
- posílit nervový systém
Fenolové sloučeniny Zabraňte tvorbě rakovinných buněk

Modré mají oxaláty, které jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním ledvin. A také pro ty, kteří mají žlučník. Nesmí se opírat o výrobek a mít problémy s gastrointestinálním traktem. Nedávné studie ukázaly, že oxaláty baklažánu částečně inhibují vstřebávání vápníku tělem. Ale pokud všechny tyto nemoci nejsou o vás, můžete bezpečně jíst zeleninu a získat jeden nepřetržitý prospěch z jeho spotřeby.

Lilek je schopen snížit úroveň "špatného" cholesterolu.

Lilek v adjika pro zimu: 4 recepty

Každý recept na lilek v rajčatové adzhika má svou vlastní "příchuť". Dále jsou uvedeny způsoby konzervování se sterilizací skleněných nádob a bez nich. Stejně jako slavné arménské receptové polotovary. Čím déle budete smažit zeleninu, tím více živin ztratí. Proto, pokud chcete získat velmi chutné, nelíbí se rostlinný olej, a pokud potřebujete dietní možnost, odmítnout smažení vůbec.

Bez octa

Funkce Modrá adzhika bez octa - musí jíst pro ty, kteří preferují lehké "zimní" potraviny. Tento recept zahrnuje sterilizaci plechovek, ale nezavazuje lilek. V důsledku toho modré neabsorbují rostlinný olej, a následně se zase nezmění na náklad velmi těžký pro žaludek. Kromě toho recept není octem. Miska bude proto schopna hodovat diabetiky a „ledviny“. Nebude poškozovat zdraví domácností trpících vysokou kyselostí a gastritidou. Nicméně, pro druhou kategorii bude muset snížit množství česneku, takže modré nejsou tak ostré.

Produktová sada:

  • lilek - 5 kg;
  • červená paprika - 3 kg;
  • rajčata - 3 kg;
  • slunečnicový olej - sklenice;
  • česnek - 0,5 kg;
  • chilli - dva kousky;
  • petržel - parta;
  • cukr - 0,5 kg;
  • sůl - půl šálku.

Co děláme

  1. Pečlivě umyjte veškerou zeleninu, zvláště pokud přišli rovnou ze země.
  2. Malé modré odstřihněte na půl centimetru tlusté soli a dobře na půl hodiny odložte, aby sůl "vytáhla" veškerou hořkost ze zeleniny.
  3. Přes mlýn na maso přeskočte česnek a vyjměte jej na stranu.
  4. To samé děláme se zelení, rajčaty a paprikou, ale v jedné nádobě: tyto produkty můžete ihned promíchat.
  5. Nasaďte kotel na sporák, nalijte do něj určené množství směsi oleje a zeleniny, neustále míchejte a počkejte na var.
  6. Po varu přelijeme lilkem a česnekem. Přibližně půl hodiny vařte na mírném ohni.
  7. Souběžně s tím přistoupíme ke sterilizaci skleněných nádob: každou nádobu je třeba zpracovat.
  8. Bez vypínání plynu pod kotlem s adjikou, nalijeme obsah vonných látek do plechovek, 20 minut dáváme do budoucna konzervaci, aby se mírně ochladila, pak ji bezpečně zavřete speciálním klíčem a víkem.
  9. Banky jsou otočeny vzhůru nohama, položeny na starou deku a „chráněné“ shora.
Pokud náhle zjistíte, že jedno z víček nesedí bezpečně na břehu, nenechte se odradit. Stačí dát sklenici lilku do lednice a vychutnat si chuť delikatesy v příštích dvou až třech týdnech. Zvažte to zkušební jízdu.

Bez sterilizace

Funkce Lilek v adjika na zimu bez sterilizace naznačují předsmažení hlavní složky. V důsledku toho se obrobek ukáže být tlustší než v předchozí verzi, ale také uspokojivější. Je také třeba zvážit, že v tomto receptu je přítomen ocet. Je lepší nedávat dětem takovou ochranu. Vyhněte se jeho užívání a těm, kteří trpí chorobami trávicího traktu. Navíc recept - v relativní rychlosti vaření, dosáhl kvůli nedostatku potřeby sterilizovat sklenice a kalorií nádobí. Po zahřátí části takové adzhika v zimě, to může být bezpečně sloužil jako příloha.

Produktová sada:

  • modré - 2 kg;
  • červená rajčata - 2 kg;
  • rostlinný olej - sklenice;
  • česnek - osm velkých hlav;
  • Pepř bulharský - 1 kg;
  • ocet - půl šálku;
  • cukr - půl šálku;
  • chilli - dva lusky;
  • sůl - dvě polévkové lžíce.

Co děláme

  1. Malé modré kousky nakrájejte na kolena a pomalu je smažte v suché pánvi na obou stranách.
  2. Zbytek zeleniny se očistí a nakrájí takto: petržel co nejmenší, rajčata - čtyři až šest hřebíček, v závislosti na velikosti, pepř do čtvrtí.
  3. Česnek nakrájíme na mlýnek na maso, poté pepř a rajčata rozemele.
  4. Všechny nakrájené zeleniny jsou posílány do společného kotle a přivedeny k varu.
  5. Po vylití smaženého lilku do varu adjika a vařte, dokud nejsou modré měkké.
  6. Do misky nalijte ocet a přidejte určené množství cukru. Vařte dalších pět minut.
  7. Nalijte obsah přes plechovky a nechte půl hodiny tak, aby adjika vsákla do lilku, a sochor je trochu „usazen“.
  8. Rozbalíme plechovky, otočíme je a necháme je v této pozici až do druhého rána.
Pokud chcete, aby jídlo bylo pikantní, vezměte 9% octa. Pokud chcete získat adzhika měkčí, použijte 6% kyseliny.

Východ

Funkce Salát „Lilek v adjik v arménštině“ se liší především svou chutí. Hosteska volala takové nádobí - "kouřem". Charakteristická vůně je dosažena předpečením zeleniny na ohni nebo grilu. Ale pokud nemáte takovou příležitost, použijte troubu. Ukáže se, že to není méně chutné. Konzistence misky je poměrně tekutá. V tomto případě, malé modré kusy neplávají v adjika. Vzhledem k pečení zeleniny, jídlo vypadá jako kaviár - jemné a kořeněné zároveň.

Produktová sada:

  • lilek - 2 kg;
  • bazalka, koriandr, petržel - na parta;
  • rajčata - 2 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • ne zelený bulharský pepř - 1 kg;
  • mrkev - dvě velké;
  • česnek - dvě velké hlavy;
  • chilli - dva lusky;
  • rafinovaný slunečnicový olej - půl šálku;
  • sůl - dvě polévkové lžíce.

Co děláme

  1. Veškerá zelenina, kromě česneku a cibule, pečená v troubě nebo grilovaná až do kvašení a poté oloupaná.
  2. Skartujte cibuli a lehce smažte v rostlinném oleji.
  3. Česnek mletý nebo mletý v mixéru.
  4. Vyčištěná pečená zelenina se změní na pyré jedním ze stejných způsobů.
  5. Všechny připravené produkty smíchejte v jedné nádobě, zapálte a vařte 45 minut.
  6. Dále ležela nasekaná bazalka, petržel a koriandr.
  7. Po 15 minutách pošlete stejný česnek.
  8. Vařit dalších 20 minut, pour adjika k bankám a po 15 minutách roll up.

Na stole je talíř s lilky a rajčaty.

V multicooker

Funkce Můžete vařit lilky v adjika a v pomalém vařiči, nahradit tento elektronický asistent plynový nebo elektrický sporák. Následující recept obsahuje minimálně česnek. V něm jsou chutné zuby používány výhradně k tomu, aby jídlo bylo lehké. Příchuť adjika je díky rajčatové omáčce sladká a kyselá. Toto je "lehká" varianta vaření, která osloví dospělé i děti.

Produktová sada:

  • modré - 1 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • paprika - 300 g;
  • chili - pod;
  • česnek - hlava;
  • granulovaný cukr - jedna a půl lžíce;
  • sůl - lžíce;
  • rafinovaný olej - čtvrt šálku;
  • ocet - 30 ml;
  • Černý pepř a červená paprika - podle chuti.

Co děláme

  1. Lilky rozemele na kostky střední velikosti, posypeme solí a necháme dvě hodiny - až do hořkosti. Tekutina uvolněná z modré po určité době se spojí.
  2. Oloupeme česnek a pepř. Řez stonku rajčat. Nakrájíme na porce a odešleme do mixéru pro přeměnu na zeleninové pyré. Pokud chcete přidat "vtip", v této fázi, sezóna s kaše pepřový prášek.
  3. Posuneme bramborovou kaší a lilek do mísy s více kuchařkami, na přístroji zvolíme režim „Quenching“, zavřete víko.
  4. Po 45 minutách, po vyslechnutí charakteristického pípnutí, otevřete víko multicoker, přidejte sůl a cukr a znovu nastavte na „Quenching“ na dalších 15-20 minut.
  5. Po cestě provádíme sterilizaci nádob: to lze provést v mikrovlnné troubě, troubě nebo staromódním způsobem, přes páru.
  6. Hotovou svačinu nalijeme do skleněných nádob, navijeme ji pod cínová víčka, otočíme ji vzhůru nohama a položíme na deku, dokud není úplně vychladlá.

Zeleninový guláš na talíři s lžící

Kalorií potraviny sada

Modrá v adjika je vícezložková mísa. V závislosti na výrobcích obsažených v jeho složení se může kaloriová část porce lišit jak na větší, tak na menší straně. Zvolený způsob zpracování hlavní složky ovlivňuje také nutriční hodnotu. Tabulka vám řekne, kolik kalorií je v určitém produktu obrobku. V případě potřeby můžete pomocí údajů snadno vypočítat nutriční hodnotu pokrmu ve vaší verzi.

Tabulka - Kalorický obsah složek salátu "Lilek v adjika"

Produkt Kalorie na 100 g, kcal
Modré málo 25
Rajčata 23
Paprika 27
Česnek 140
Granulovaný cukr 398
3% octa 9
9% octa 11
Slunečnicový olej 870
Chile 40
Sůl 0

Paní experimentátoři se mohou pokusit smažit modré ne v kruzích, ale v talířích. Kromě toho desky nelze smažit, a péct. Po odšroubování sklenic můžete dlouhé kousky modrých rozprostřít na talíř, velkoryse ochutit pikantními rajčaty a pepřovým pyré.

Jakýkoliv recept na lilek v adjika na zimu může být připraven s octem, a to i bez něj. Tato pomocná složka hraje roli konzervačního činidla. A proto pomáhá zajistit, aby byl obrobek uložen co nejdéle. Pokud chcete, můžete nahradit kyselinu octovou běžným citronem. A nemůžete dát nic na oplátku. Zvláště pokud jste si jisti, že vaše oblíbená pikantní pochoutka bude jíst téměř okamžitě a rozhodně si ji nezaslouží až do příští letní sezóny.

Recenze: "Já dělám bez rostlinného oleje - to kazí první"

Velmi chutné, doporučuji všem. Použil jsem, aby se podobné modré předpis kul. knihy z roku 1964. Ale ty modré se zhroutily v mouce a nejprve grilovaly. Zjednodušil jsem recept - to bylo smažené bez mouky, pak jsem našel tento recept bez smažení a byl jsem nesmírně rád. Banky jsou v pořádku. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Miluju, když hodně mrkve. Adjika díky ní sladší a měkčí. Někdy dělám konzervované potraviny bez rostlinného oleje - pokud stojí více než rok, olej se zpočátku kazí.

, http://www. vek teh , http: // www. povarenok. com / recepty / show / 30159 /

Smažený lilek je opravdu mnohem chutnější než vařený! Jen nemám šířit pečené hrnky v adjika, a pak v jar, a okamžitě položit je ve vrstvách: adjika na bottom-eggplant-adjika a tak dále, poslední vrstva adjika. Šetří čas, vypadá krásně, neovlivňuje chuť. Rajčata nejsou vůbec. A aby se smažily lilky berou méně oleje a udržují jejich tvar, držíme je na krátkou dobu v osolené vodě, asi 10 minut, na 1 kg lilku: česnek 60 g, pepř bulharský 300 g, hořký pepř 40 g, sůl a cukr podle chuti. A ještě jedna věc: když mi byl recept dán, hostitelka řekla, že není možné dát ocet, protože tento adjika sám chrání proti zkáze, to mě přitahovalo, ale z nějakého důvodu jsem našel ocet v záznamech receptu kus skla na kg lilku. Ano, půllitrová nádoba se sterilizuje po dobu 20 minut.

, http://foto-recepti. Irina , http: // foto-recepi. ru / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Nechápu, proč je všude tolik česneku? Po tepelném ošetření česnek zcela ztrácí svou kořeněnou chuť a užitek (vitamíny). Z ní v misce je pouze silně upravená vůně vařeného česneku. Ale pro vůni, stejně jako pro mě, stačí 2-3 stroužky.

, http://8spoon. Manana , http: // 8spoon. ru / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana