5 tajemství výroby kuřecí beshbarmak

Co je kuřecí beshbarmak? Jak vařit toto jídlo, jak sloužit? Existují nějaká zvláštní tajemství, díky nimž bude neuvěřitelně chutná? Rozumíme všem komplikacím jednoduchého jídla pod zajímavým názvem Beshbarmak!

2,5 hodiny
600
6 porcí
Střední obtížnost

Obsah článku

Vlastí Beshbarmak je Střední Asie, kde se toto jídlo tradičně připravuje na svátky. Slovo „beshbarmak“, které je přeloženo do ruštiny, znamená „pět prstů“, které charakterizuje rysy jeho použití. Kazaši jedli to rukama a podávali masový vývar („solanku“) v hlubokých miskách.

Z čeho je Beshbarmak vyroben?

V klasické asijské kuchyni bylo koňské maso považováno za hlavní jídlo a jeho jemné odrůdy byly použity pro slavnostní stůl. Později byl seznam masa doplněn jehněčím, velbloudovým a dokonce hovězím masem. Dnes je recept na kuřecí beshbarmak široce rozšířen, protože i ve střední Asii je drůbeží maso levnější než dobytek a zejména koně.

Kromě masa, zeleniny a domácích nudlí jsou k dispozici v receptu. Proces vaření je velmi jednoduchý a jídlo je chutné a originální. Po zvládnutí této technologie můžete pravidelně potěšit své blízké novou ptačí chutí, která se liší od známějších kuřat nebo krůt v troubě.

Krok za krokem recept na vaření beshbarmaku

Jak vařit kuřecí beshbarmak? Budete potřebovat:

  • 1 střední kuře
  • 3 cibule,
  • koření, sůl a pepř,
  • 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje
  • ¾ šálku vody,
  • 2 šálky mouky
  • 2 vejce.

Proces vaření

  1. Opláchněte kuře a vložte do pánve o objemu nejméně 5 litrů. Nalijte do vody, aby maso úplně skrylo. Pokud je kuře velké, lze jej rozdělit do několika částí.
  2. Umístěte hrnec na sporák. Když voda vaří, odstraňte pěnu a snižte teplo na minimum. Do pánve přidáme sůl a koření, přikryjeme, necháme vařit 2,5–3 hodiny.
  3. Asi hodinu před připravením kuře začněte připravovat těsto. Nalijte vodu do mísy, přidejte rostlinný olej, vejce a sůl, promíchejte. Postupně zavádějte prosévanou mouku. Těsto hněte, dokud se nepřestane lepit. Pokud se tak nestane, přidejte trochu více mouky. Hotové těsto zabalte do přilnavé fólie a odešlete do chladničky.
  4. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů. Namažte pánev rostlinným olejem a smažte cibuli, dokud není uvařená (neměla by se lámat).
  5. Odstraňte hotové kuře z vývaru, položte na misku, nechte mírně vychladnout. Oddělte maso od kostí a roztrhejte ho rukama na kousky.
  6. Vyjměte těsto, rozdělte je na 3 části, rozvařujte v tloušťce nejvýše 3 mm. Těsto nakrájejte kosočtverci.
  7. Nalijte část vývaru, ve kterém bylo kuře vařené, do skleněné nádoby. Ve zbytku 5-7 minut vařte výsledné nudle z domácího těsta.
  8. Podávejte kuřecí beshbarmak s vývarem, který lze umýt miskou.

Kuřecí Beshbarmak, jedna porce

5 tajemství chutného jídla

Pokud víte, jak vařit beshbarmak z kuřecího masa, můžete recept lehce vylepšit, aby byl optimální pro vaši rodinu.

  1. Pokud sledujete svou váhu, nepopírejte potěšení z občasného potěšení z beshbarmaku. Ale před vařením kuře, nakrájejte jej, odstraňte vnitřní tuk a ocas. Pak se vývar ukáže, že není příliš bohatý.
  2. (за час до готовки поставьте стакан в морозилку). Při míchání těsta přidejte ledovou vodu (sklenici vložte do mrazničky hodinu před vařením). Díky tomu bude těsto pružnější a pružnější.
  3. Nepřestávejte jen jednou chutí jídla! Může se lišit se zeleninou, která, jak víte, je s kuřetem dokonale přátelská. Připravte si smažení 3 cibule, 2 mrkve, 1 papriky a 2 velkých rajčat. Chcete-li to provést, nejprve odstranit slupku z rajčat, opaření je vroucí vodou, nasekejte. Oloupejte a nakrájejte jinou zeleninu. Do pánve vložte cibuli a mrkev, přiveďte do poloviny připravenost, přidejte papriku a rajčata. Dušte 5 minut.
  4. Je vhodnější jíst jídlo, ve kterém náplň neleží na povrchu, ale uvnitř těsta. K tomu připravte domácí nudle v podobě kulatých palačinek. Vezměte těsto, udělejte z něj klobásu tlustou 10 cm, nakrájejte na kousky široké 1 cm a každý kus nakládejte 2-3 mm. Během podávání můžete náplň vložit do středu palačinky a její okraje obalit obálkou.
  5. , чтобы листики не слипались между собой. Nudle vařte ve vroucím vývaru po částech , aby se listy nepřilepily k sobě.

Jak sloužit beshbarmak

Existují 2 techniky podávání.

  • Klasické - připravte maso, zeleninu a domácí nudle do samostatných pokrmů, položte na stůl. Každému hostovi dejte talíř, ve kterém bude shromažďovat své beshbarmak a uloží požadované množství náplně. Blízko dejte misky s vývarem, ve kterém se vařilo maso (ne těsto!) Podle tradice by se jídlo mělo umývat vývarem.
  • Část - vezměte hluboké talíře. Do každého vložte 2-3 listy domácích nudlí, nahoře položte maso a poté zeleninu. Nalijte vývar na misku tak, aby mírně pokrýval nudle. Podáváme posypané koriandrem nebo petrželkou.

Jak vidíte, tajemné jméno beshbarmaku skrývalo velmi jednoduché a nenáročné jídlo. Ale jak je to chutné, zkuste tento recept!

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana