Seznam bezlepkových diet: Seznam učebnic pravdy o módní výživě

To je hrozné slovo „lepek“ ... Ve skutečnosti se 99% obyvatel Země nemůže obávat. Nesnášenlivost lepku netrpí na planetě více než 1% lidí. Ale i přes to se stravování bez lepku těší obrovské oblibě. Dospělí i děti to dodržují. Potřebujeme se všichni vyhnout této látce? Nebo není strach z lepku víc než nesmyslný mýtus?

Obsah článku

Druhé jméno pro lepek je lepek. Tento společný termín se používá k označení skupiny zásobních proteinů, které se nacházejí v obilovinách. Především lepek v žitu, ječmeni a pšenici. Lepek umožňuje lepení mouky. Čím více je v produktu, tím vyšší je kvalita mouky a čím větší a chutnější, budou to pečivo a chléb z ní vyrobený. Prémiový pšeničný protein obsahuje asi 30% lepku.

Co potřebujete vědět o alergii na lepek

Celiakie je nejčastějším spojením s lepkem. Ve skutečnosti je to alergie na lepek. Jakmile jsou produkty obsahující tuto látku v žaludku, slepí vše, co je ve stěnách zažívacího orgánu, a tak u některých lidí vyvolávají alergickou reakci.

Nesnášenlivost lepku je extrémně vzácné autoimunitní onemocnění, které se vyskytuje u jednoho ze 200 lidí. Při celiakii jsou produkty obsahující lepek vyloučeny z potravy, po které se pacientova pohoda významně zlepšuje. Lidé s touto nemocí nemají na výběr: musí se vzdát jídla obsahujícího lepek, aby mohli žít celý život.

Příznaky autoimunitního onemocnění

Při celiakii způsobuje jídlo s vysokým obsahem lepku nepochybné poškození těla. Přetrvávající plynatost, průjem, slabost a pěnivá stolice jsou všechny příznaky alergie na lepek, které se opakují u pacienta se záviděníhodnou frekvencí.

Ale i přes vzácnost v poslední době zní diagnóza „gluten intolerance“ stále častěji. A to nejen z televizních obrazovek, ale také z rozhovorů „pohovkových“ lékařů. Moderní matky se zavázaly diagnostikovat nejvzácnější onemocnění u svých vlastních dětí. A identifikací „nemoci“ - okamžitě podnikněte rozhodné kroky. Proto je zjevně to, že bezlepková strava pro děti je na mnoha rtech.

Ve skutečnosti je u celiakie omezení stravování ekvivalentní pro mladší generaci i pro dospělé. Zde je jen diagnóza nemoci by měla probíhat výhradně v klinickém prostředí. K identifikaci onemocnění budete muset provést řadu laboratorních testů. Pokud tedy máte náhle nějaké podezření na sebe, své dítě nebo blízké, nehrajte lékaře - jděte do nemocnice.

Bezlepková strava pro hubnutí a nejen

Recenze bezlepkové stravy se někdy v jejich slibu zásadně liší. Někteří říkají, že energetický systém, který předpokládá úplné odstranění lepku ze stravy, má 100% pozitivní účinek. Jiní poukazují na to, že nedosáhli požadovaných výsledků dlouho. Proto je důležité rozlišovat mezi poškozením lepku a výrobky obsahujícími lepek.

Zákaz používání lepku v jeho čisté formě je kontraindikací týkající se výhradně pacientů s celiakií. Všichni ostatní by se neměli této látky bát. Další otázkou je jídlo, ve kterém je obsaženo: čerstvý bílý chléb, muffiny a buchty, ledové koblihy a křupavé vafle. Od těchto produktů můžete skutečně očekávat vedlejší účinky ve formě dalších centimetrů v problémových oblastech.

Bezlepková dieta pro hubnutí je účinná pouze tehdy, je-li založena na odmítnutí rychlých uhlohydrátů obsahujících lepek. Zbytek produktů obsahujících lepek nemá žádný vliv na hmotnost.

Ne všelék

Bezlepková dieta pro některé se stává skutečnou „spásou“. A v tomto případě nejde jen o pacienty s celiakií, ale o lidi, kteří jsou léčeni účinkem placeba. Těchto pět mýtů nemá vědecký základ.

  1. . Hubnutí Vědecké důkazy o tom, že odmítnutí lepku přispívá ke snižování hmotnosti, dosud nebyly identifikovány.
  2. . Akné a akné . V boji proti akné se odborníci na výživu často nedoporučují pečovat a dávat pacientům dietu neobsahující mléko, protože tato jídla stimulují tvorbu podkožního tuku. S lepkem však tento proces nesouvisí.
  3. . Hypotyreóza, epilepsie . Skutečnost, že konzumace potravin označených bez lepku přispívá k zotavení pacientů s hypotyreózou a epilepsií, není prokázána.
  4. . Autoimunitní tyreoiditida . Recenze lékařů, kteří mají vážné slovo ve světové medicíně, přesvědčit: pokud pacient s autoimunitní tyreoiditidou zároveň netrpí celiakií, zbavit se možnosti vychutnat si čerstvě upečený chléb a voňavé croissanty, nemá žádný smysl.
  5. . Autismus . Zvláštní pozornost si zaslouží bezlepková strava pro autisty. Záhadné autoimunitní onemocnění není úplně objasněno. Lékaři nemohou pojmenovat přesné příčiny jejího výskytu, a proto se neberou v úvahu úspěšné metody léčby. Nedávné studie ukázaly, že dietní výživa založená na odmítnutí lepku a kaseinu v žádném případě nezlepšila behaviorální ani trávicí symptomy u autistických dětí.
Vědecký svět však má důvod se domnívat, že produkty bez lepku pomáhají léčit revmatoidní artritidu. Výzkum v této oblasti však stále probíhá, takže je příliš brzy na to, aby bylo možné vyvodit závěry.

Bezlepkové výrobky

Chcete-li připravit menu bezlepkové stravy po dobu jednoho týdne, je nejprve třeba se dobře potit. Porozumění seznamu povolených a zakázaných produktů není tak snadné, jak se zdá. Například pšenice obsahuje čirý lepek. A ve své oblíbené pizze „Margarita“ je skrytý - maskovaný. Hlavním úkolem je naučit se identifikovat první a druhý typ lepku, aby nedošlo k sebeklamu.

Seznam povolených produktů uvedených v následující tabulce lze jíst bez „ale“. Žádný z účastníků seznamu nemá jednu kapku lepku.

Tabulka - Bezlepkové výrobky

Kategorie Produkty
Vejce - Kuře;
- husí;
- křepelka;
- pštros
Ovoce a zelenina - Čerstvé - jakékoli
Ořechy a fazole - Bílé a červené fazole;
- fazole;
- čerstvá slunečnicová semínka;
- všechny ořechy
Mléčné výrobky - Mléko;
- kefír;
- sérum;
- jogurty bez přísad
Obiloviny - Amaranth;
- pohanka;
- lněné semeno;
- kukuřičná mouka;
- škrob (kukuřice a brambory);
- sója;
- proso;
- kukuřičné krupice;
- rýže;
- ovesné vločky bez lepku;
- bezlepková mouka
Ryby - Jakékoli

Pšeničná mouka obsahující lepek může být snadno nahrazena jakoukoli jinou - bez lepku. Na domácích stáncích je však výběr „jiné“ mouky extrémně úzký. Recepty bez lepku přizpůsobené naší zemi jsou proto nejčastěji založeny na ovoci, zelenině, luštěninách, rybách, želé a vejcích, a nikoli na pečení.

Menu na 7 dní

Pokud jste odhodláni sami vyzkoušet účinnost bezlepkové stravy, připravte se na to morálně. Poté doplňte potřebnou sadu produktů, takže před každým jídlem nemusíte běžet do obchodu. Až bude vše připraveno, můžete pokračovat v experimentu.

V každém případě zhubněte. Možná to nepřispěje k uvolňování lepku ak jídlu užitečnějších a přírodnějších produktů. Ale jaký je rozdíl? Vítězové nejsou souzeni, že? Týdenní menu navržené v tabulce úkol co nejvíce zjednodušuje. Budete vařit pouze uvedená jídla.

Tabulka - Menu na 7 dní

Den v týdnu Snídaně Oběd Večeře
Pondělí - Rýžová kaše;
- hrst čerstvých bobulí;
- čaj
- špenátová polévka;
- vařené brambory;
- zeleninový salát;
- čaj
- Pšeničná kaše (polovina);
- hrst vlašských ořechů;
- pečené kuřecí filé;
- jogurt bez přísad
Úterý - Tvaroh s malinami nebo jahodami;
- dvě rýžové bochníky;
- čaj se lžičkou medu
- zeleninová polévka;
- dušená zelenina;
- polovina pilafu;
- mory
- Pečené brambory;
- steak z lososa;
- sklenici kefíru
Středa - Omeleta dvou vajec;
- Kousek tvrdého sýra;
- neslazený čaj
- ucho;
- polovina vařené rýže;
- kuřecí řízek;
- mátový čaj
- kastrol tvarohu;
- 400 g ovoce (výběr)
Čtvrtek - Mrkvový salát;
- smažený sýr Halloumi;
- hrst vlašských ořechů;
- šálek pudinkové kávy
- Kuřecí vývar;
- kotleta z hovězího masa bez těsta;
- fazole dušená v rajčatové šťávě;
- zelný salát;
- kompote
- palačinky vařené v rýžové mouce;
- ryby v dvojitém kotli;
- čerstvé jablko nebo pomeranč
Pátek - Kukuřičné vločky bezlepkové;
- nízkotučný jogurt;
- dvě jablka
- část boršč;
- tři kuřecí masové kuličky;
- čaj
- Pohanková kaše;
- vařené kuřecí maso;
- bylinkový čaj
Sobota - Palačinky smíchané s bezlepkovou moukou;
- zlato;
- pití jogurtu
- kotleta z kuřecího masa;
- rýže;
- mory
- Ryby ve fólii;
- dušená zelenina;
- pití jogurtu;
- oranžová
Neděle - Část sušeného ovoce;
- část tvarohu;
- káva
- Polévka s masovými kuličkami;
- polovina dušeného ryb;
- polovina ovesné kaše;
- přírodní šťáva
- Vařené kuře (porce);
- pohanková kaše;
- sklenici jogurtu;
- čaj s mátou

Žitný chléb zakázán

Zakázané jídlo

S hlavním tabu je vše velmi jasné. Obchody s lepkem jsou:

  • pšenice;
  • žito;
  • oves;
  • ječmen

Ale co dělat se skrytým lepkem, který se snaží kopat hlouběji do nějakého druhu produktu, schovávat se pod bonbóny a být jeden? Pokud chcete zcela vyloučit lepek ze své stravy, budete muset strávit nějaký čas jako detektiv a analytik. Tabulka zakázaných produktů vám řekne, co hledat jako první.

Tabulka - Potraviny obsahující „skrytý“ lepek

Kategorie Seznam produktů Důvod pro vyloučení ze stravy
Moučné výrobky - Sladkosti;
- chléb a chléb;
- dorty;
- těsto vyrobené z pšeničné mouky;
- strouhanka;
- otruby;
- pizza;
- vločky „Hercules“;
- Artek cereálie
- Vyrobeno z zrn s vysokým obsahem lepku
Polotovary z masa - Klobásy;
- klobásy;
- klobása vařená a uzená;
- kotlety;
- knedlíky
- Zahrnout do složení sóji obsahující lepek jako náhražku masa
Alkohol - pivo;
- vodka, která nebyla destilována
- Připravené na základě lepku obsahujícího ječmen a pšenici

Skryté nebezpečí

Krátká tabulka neomezuje seznam zakázaných produktů. Někteří „obyvatelé“ obchodů s potravinami vyžadují zvláštní zmínku a vysvětlení.

  • . Potravinový škrob . Tato oblíbená ingredience pokrmů asijské kuchyně se někdy skládá z pšeničného škrobu, který uvnitř produktu přiléhá k dokonale bezpečné kukuřici nebo bramboru. Chcete-li se jistě chránit před lepkem, je lepší zcela vyloučit veškerý škrob ze stravy.
  • . Stolní ocet . Připravuje se destilací zrn obilovin. Obsahuje také lepek. Nezapomeňte kromě stolního octa ze stravy: vždy můžete najít alternativu k tomuto produktu na regálech supermarketů. Vyměňte ji za mošt jablečného octa nebo specifického vína.
  • . Výtažky na pečení . Jedná se o zvláštní aromatické přípravky na bázi alkoholu a zpravidla včetně pšenice. Proto by se těmto extraktům mělo zabránit. Obyčejný voňavý vanilin, který vám pomůže.
  • . Rýžový sirup . Jednou z hlavních složek tohoto doplňku stravy je slad ječmene. Je plný zakázaného lepku.
  • . Cukroví Kdo by si myslel, ale tato pochoutka je tabu pro přívržence bezlepkové stravy. V bonbónu nejsou lepek. Ale ve fázi výroby se cukráři, aby se zabránilo slepení čokolády a karamelů navzájem, posypali běžnou pšeničnou moukou.
  • . Hranolky . Teoreticky, když jste si toto jídlo připravili doma v čisté pánvi a části čerstvého oleje, můžete si bezpečně užít, ne-li nejvíce obohacující, ale rozhodně své oblíbené jídlo. Ale v rychlém občerstvení a restauracích byste si neměli objednávat hranolky. Pokud byly produkty obsahující lepek v másle před bramborami, je nevyhnutelné, že polotovar sám vyzvedne „lepek“.
Populární dětská hračka - vícebarevné těsto Play Doh - může být také nebezpečné pro dítě s diagnostikovanou celiakií. Pro „lepení“ složek plastelíny používá výrobce pšeničný škrob.

Hlavní rizika

Většina diet, které prospívají postavě, může mít současně negativní dopad na tělo. Proto je důležité konzultovat se svým lékařem dříve, než obdržíte změnu v systému napájení, poté, co od něj dostal „zelené světlo“ pro experimenty.

Těhotenství a kojení jsou obecně přijímaná tabu pro jakoukoli stravu. Je lepší odložit experimenty s vaším metabolismem a pracovat na korekci těla budoucím a nově raženým matkám na období po laktaci.

Hlavní věc - o ztrátách, které mohou přinést bezlepkovou dietu. Pokud jde o tento potravinový systém, člověk riskuje ztrátu obrovského množství živin:

  • kyselina listová;
  • železo;
  • vápník;
  • vlákno;
  • vitaminy B1 a B3.

Pro ty, jejichž strava před dietou byla nasycena ovocem, zeleninou a celými zrny, toto riziko neplatí. Při přechodu na bezlepkovou dietu je nepravděpodobné, že by sami cítili nedostatek těchto „nástrojů“. Ale ti, kdo upřednostňují celozrnné jídlo pečené v neomezeném množství, mohou skutečně trpět. Problém je v tom, že všechny výše uvedené vitamíny a minerály byly dříve získány z pekařských výrobků. Z tohoto důvodu většina odborníků na výživu předepisuje svým klientům multivitaminové komplexy.

Upřímně řečeno, rozšířená propaganda bezlepkové stravy je spíš jako úmyslný marketingový trik. Stačí se trochu hlouběji kopat - a povrchní argumenty, které znějí na televizních obrazovkách a na stránkách časopisů, se okamžitě rozptýlí jako kouř. Neberte si odmítnutí lepku jako všelék. Na tento energetický systém nevkládejte naději. Zvláště pokud jde o léčbu komplexních onemocnění. Pamatujte, že účinnost stravy je vědecky prokázána a potvrzena pouze u celiakie - alergie na lepek. Všechno ostatní - pouze mýty, hypotézy a předpoklady.

Ale pokud se rozhodnete experimentovat se svým vlastním tělem, nezapomeňte se poradit s odborníkem na výživu a se svým lékařem. A po „zvycích dávejte přednost“, prostudujte si podrobně seznam produktů bezlepkové stravy a praktikujte kulinářské umění. Začněte s nejjednoduššími recepty a nakonec vám dokonce podlehnou mistrovská díla moderní gastronomie.

Recenze: "Cukr není na seznamu zakázaných produktů"

Ano, cukr není zahrnut do seznamu zakázaných potravin ve stravě BG, protože neobsahuje lepek. Obecná doporučení jsou taková, že v závislosti na dostupné diagnóze by se mělo brát v úvahu také množství a „původ“ přidaného cukru. Proto by mělo být omezeno hodně cukru na všechny škody. Existují-li další problémy způsobené sladkostí a zejména cukrem (jedním z příkladů je kandidóza - nejčastější stav), nemělo by se vyloučit pouze cukr, ale také jiné rafinované uhlovodany a dokonce i ovoce.

, https://rusamwellness. RusAmWellness , https: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / what-can-a-něco-not-when-gluten-free /

V zásadě musíte číst skladby a sledovat reakci těla. Například celá řada Valio, kromě jednoho konzumního jogurtu, bez lepku. Danone vyrábí mnoho bezlepkových potravin, Otermani. S čokoládou zapara - ve vašem oblíbeném Ameri je lepek, v Lindte to nezdá, ale dává reakci. A můžete také kukuřičné tyčinky, uiiii! Mimochodem, jsou také možné drahé uzené klobásy, které nemají rostlinné bílkoviny. Biomasa Monjo a všechny obiloviny, kromě žita, ječmene a pšenice. A stále mnoho výrobců lže, tvrdí, že neexistuje lepek (složení o tom říká), ale je to tak, jako v vtipu o gopherovi.

, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn Lana Vi , http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana