Pudink palačinky na kefíru: různé recepty a tajemství vaření

Trochu k diverzifikaci obvyklých metod vaření palačinek pomůže vývoj nových receptů - například můžete vyzkoušet palačinky na kefíru s vroucí vodou. Výrobky z chouxového pečiva jsou měkké, dlouhotrvající čerstvé (ne suché). Kromě toho, vaření nebere moc času a úsilí.

1 hodina
328
8 porcí
Snadno vařit

Obsah článku

Zvažte různé recepty na palačinky pro jogurt s vroucí vodou - klasika a její variace. Společné rysy pro palačinky vyrobené podle těchto receptů jsou krásná barva, pórovitost, prašnost a úžasná něha. A samozřejmě, minimum výrobků, které jsou téměř vždy v domě.
Užitečné tipy

Jak dosáhnout dokonalé konzistence těsta a jak je vhodnější péct pudinkové palačinky na kefíru? Použijte tyto tipy.

  • Ideální teplota. Doporučuje se, aby složky nebyly studené. Jídlo vyjměte z chladničky alespoň půl hodiny před vařením. Pak se spojí mnohem lépe.
  • Výběr pokrmů. Během přípravy pudinkového těsta na palačinky na kefíru se zavedením vroucí vody do vaječné směsi se objem směsi výrazně zvyšuje. Proto je lepší brát velké a hluboké pokrmy.
  • Aby nedošlo k "vaření". Vroucí voda, navzdory možným obavám, „nevaří“ jiné přísady. Ale pro to musí být zavedena postupně, ve velmi tenkém proudu. Těsto smíchejte současně.
  • Konzistence. Nejlepší ze všeho je, že těsto bylo tekuté, pak budou palačinky tenké, s otvory. A pokud necháte připravený masový stánek po dobu 15-20 minut, bude lepek z mouky bobtnat (z vroucí vody) a palačinky se nerozbijí.
  • Rychle a přesně. Aby bylo možné těsto nalít do pánve, můžete použít plastovou láhev. Je snadné měřit potřebné části jím, zároveň se na desce neuvolní žádné kapky (což může nastat při použití pánve).
  • Vaření předem. Těsto můžete vařit například večer a používat další den. Do vaření je nutné skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Pudink palačinky

Tradiční recept

Klasický způsob vaření tenkých palačinek na kefíru s vroucí vodou je spíše „rychlý“: je to dobré, například pokud by k vám hosté měli brzy přijít. Dokonce i ty palačinky jako děti.

Budete potřebovat:

  • kefír (středně tlustý) - 250 ml;
  • vařící voda - 250 ml;
  • mouka - 200 gramů;
  • vejce - 2 kusy;
  • rafinovaný rostlinný olej - 60 mililitrů;
  • cukr - 50 gramů;
  • soda, sůl - na špičce nože.

Vaření

  1. Poražte dobrou vzduchovou pěnu z vajec, granulovaného cukru, sody a soli (ruční šlehač nebo mixér).
  2. Nalijte vroucí vodu do pěny, postupně míchejte směs vajec v této době.
  3. Zadejte kefír, mouku, promíchejte (neměly by být žádné sraženiny), nalijte olej.
  4. Zahřívejte pánev, namažte olejem.
  5. Nalijeme těsto po částech. Když se jedna strana změní na červenou, objeví se na ní bubliny - jemně ji otočte.

Pudinkové palačinky bez vajec

Bez vajec

Tyto palačinky jsou připraveny bez vajec a budou vynikající volbou pro vegetariány, kteří jsou nalačno nebo trpí alergiemi. Miska se trochu liší od klasiky, ale chuť je přesto velmi příjemná. A ještě o něco jednodušší je vařit.

Budete potřebovat:

  • kefír - 0,5 litru;
  • mouka - 300 gramů;
  • vařící voda - 250 ml;
  • cukr - 30 gramů;
  • slunečnicový olej - 40 gramů;
  • sůl, soda - 3 gramy.

Vaření

  1. Smíchejte všechny ingredience (kromě vody a oleje) v hluboké misce, míchejte až do hladka.
  2. Vstupte do vroucí vody (za stálého míchání), postupně, v tenkém proudu.
  3. Nalijte olej, dobře promíchejte.
  4. Smažte obvyklým způsobem.
Pudinkové palačinky na kefíru a vroucí vodě jsou tak měkké a jemné, že se mohou „nalepit“ na špachtli, ale to neznamená špatnou kvalitu směsi. Můžete si zvyknout na tuto funkci velmi brzy, a to dopadne úhledně.

Palačinky se zahříváním

Se zahříváním na sporáku

Nejedná se o běžný způsob vaření, protože ingredience budou muset být uchovávány na sporáku. Mimochodem, může se stát, že nebude použita voda ze specifikovaného objemu.

Budete potřebovat:

  • kefir - 300 mililitrů;
  • vejce - 2 kusy;
  • cukr - 80 gramů;
  • vařící voda - 250 ml;
  • mouka - 300 gramů;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti.

Vaření

  1. Poražte vejce se solí, granulovaný cukr, nalijte kefír a lehce protřepejte.
  2. Směs položte na sporák a zahřejte tak, aby byla docela horká. Nenechte vařit.
  3. Vezměte 0,5 šálky vařící vody a přidejte sodu. Míchejte velmi rychle a nalijte do horké směsi.
  4. Prosévaná mouka, vstup do porcí.
V případě potřeby přidejte do těsta více vroucí vody. Hlavní věc je, že pak se dobře rozprostírá na pánvi - to znamená, že konzistence dopadla přesně podle potřeby.

Krajkové palačinky

"Krajky" palačinky

Prolamované palačinky pro vařenou vodu s kefírem jsou skutečnou výzdobou stolu a jejich příprava nepředstavuje žádné zvláštní obtíže.

Budete potřebovat:

  • mouka - 350 gramů;
  • kefír - 0,5 litru;
  • voda - 0,5 litru;
  • cukr - 2-3 lžíce;
  • sůl - 0,5 tsp;
  • rostlinný olej - šálek;
  • vejce - 2 kusy.

Vaření

  1. Voda se vaří, rozpustí se v ní cukr a sůl, odstraní se z ohně a počkejte, až se pára trochu vyparí.
  2. Mouku proséváme, vylijeme tři čtvrtiny objemu jogurtu, hněteme těsto směšovačem.
  3. Přidejte zbytek kefíru, znovu promíchejte. Směs by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
  4. Za důkladného míchání vmíchejte horkou vodu do tenkého proudu.
  5. Beat vejce, přidat do těsta, mix.
  6. Zadejte rostlinný olej a znovu důkladně promíchejte.
  7. Smažte palačinky po "zbytku" směsi v horké pánvi.
Miska by měla být jednou naolejována a zahřívána, dokud se neobjeví mírný zákal. Pak budou palačinky dobře odstraněny.

Mnohé ženy v domácnosti považují tyto palačinky za ideální - koneckonců jsou vzdušné, při pečení se dobře otáčejí, netrhají se a po okrajích nesuší. A necítí žádnou kyselinu kefírovou ani chuť sody. Po zvládnutí jakéhokoliv receptu na vařené palačinky na kefíru můžete vždy vařit nádherně chutné jídlo pro příbuzné nebo hosty.

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana