Denní dietní menu pro hepatitidu C pro každý den: pravidla výživy pro dospělé a děti, stůl s příkladem stravy

Dieta pro hepatitidu C nebo jiné onemocnění jater by měla brát v úvahu část trávicích funkcí, které tělo vykonává. Játra syntetizují žluči, která pak proudí ze žlabů do žlučníku. Žluč rozkládá tuky, takže patologie jater a žlučníku ovlivňují především schopnost těla absorbovat je.

Obsah článku

Absorbované tuky se přivádějí zpět do jater. Cestování s krví ve volné formě produktů štěpení tuků nemůže, protože se nerozpouští ve vodě. Játra jim dávají "obal" ve formě obalů proteinů, které tvoří lipoproteiny.

Ale hlavní "povinnosti" jater se týkají filtrování krve z hojně zastaralých nebo jednoduše cizích složek, které se dělí, což z nich dělá něco vhodnějšího pro asimilaci nebo odstranění.

Příčiny a typy zánětu jater

Hepatitida je zánět jaterní tkáně a zánět jeho kanálků se nazývá cholangitida. Cholecystitis je také široce známý - zánět žlučníku. Vzhledem k odtoku žluči z jaterních kanálků do žlučníku, a ne naopak, může cholecystitis existovat nezávisle - neovlivňuje stav jater. Ale její nemoci, zejména ty, které jsou doprovázeny tvorbou kamenů, brzy vyvolávají cholecystitidu jako komplikaci.

Hepatitida způsobuje různé příčiny.

  • Specifické viry. Kauzální agens nejen hepatitidy typu A, B a C, ale také D, G TT SEN jsou již známy. Některé z nich byly objeveny před méně než deseti lety a jsou v aktivní studii. Stále je těžké říci něco jednoznačného o jejich vlastnostech nebo léčbě virové hepatitidy způsobené jimi.
  • Některé léky. Obvykle s toxickým účinkem na játra (všechny prostředky od aterosklerózy, součást diabetes mellitus). Někdy hepatitida provokuje dlouhý příjem několika různých léků, když je vytvořen nadbytek. Nejčastěji mizí po odnětí léků, které ji způsobily, zmizí léková hepatitida, ale není to vždy tak. Zvláštním nebezpečím jsou v tomto ohledu statiny (prostředky z aterosklerózy). Vyvolávají nejen hepatitidu, ale také rakovinu jater.
  • Alkohol různé síly. S prodlouženým zneužíváním alkoholu. Síla konzumovaného alkoholu neovlivňuje rychlost vývoje nemoci - pouze rozsah a trvání libation. Alkoholická hepatitida je také reverzibilní, ale její závislost může být horší.
  • Jedy a toxiny. Příbuzná droga a alkohol je toxická hepatitida, jak to nastane, když se vstříkne do těla hepatotropních jedů (látky se specifickou toxicitou pro játra). Tyto vlastnosti mají antibiotika (zejména sulfonamidy jako Biseptol), stejně jako fosfor, arsen, uhlovodíky (složky výfukových plynů), fenoly (základ mnoha dezinfekčních prostředků) a pesticidy. Jednorázové požití velké dávky hepatotropních jedů vyvolává akutní toxickou hepatitidu a opakované podávání malých dávek způsobuje chronické. V obou případech, s ukončením účinku jedu (ledaže jedna dávka nevedla k selhání orgánu), se zánět jater snižuje a funkce jsou obnoveny. Dieta pro toxickou hepatitidu není tak důležitá jako včasná eliminace toxinu z těla. Ale během akutního období by mělo být přísné - zcela vyloučit mastné, smažené a kořeněné potraviny, založené na vaření, dušení a mletí vařených jídel. Pacienti s toxickou hepatitidou vykazují proteinovou dietu s dostatečným obsahem sacharidů. Musíte jíst v malých porcích a často šestkrát nebo vícekrát denně. Současné poškození jater a ledvin je kontraindikací čisté proteinové stravy. V tomto případě je lepší použít, velkoryse "ředění" sacharidy a vlákniny.
  • Patologie jiných orgánů. Nejčastěji také trávicí nebo vylučovací. Také reaktivní hepatitida se může vyvinout v důsledku gastritidy, dvanáctníkových vředů, chronické pankreatitidy nebo dokonce intestinální kontaminace červy. To je odstraněno detekcí a léčbou jeho skutečné příčiny, ale dokud ne to se nalézá to se liší tvrdohlavým, opakujícím se kurzem.
  • Autoimunitní mechanismy. Autoimunitní hepatitida je jedním ze vzácných a extrémně nebezpečných scénářů hepatitidy v důsledku její nepředvídatelnosti a nevyléčitelnosti. Účinnost imunosupresiv s ním, na rozdíl od jiných autoimunitních onemocnění, je snížena, je možné kontrolovat proces likvidace jater pouze pomocí celé řady terapeutických opatření.
  • Bakterie a prvoky. Například, když je infikován světlým treponémem (původce syfilisu) nebo leptospirózou. Poškození jater u bakteriální hepatitidy je vždy sekundární a vyvíjí se pomalu (žluč je jedním z nejméně příznivých míst rozmnožování bakterií). Je však také obtížnější s ním zacházet. Léze často zůstává v játrech i po úspěšné léčbě základní infekce.
Dalším relativně vzácným scénářem hepatitidy je invaze jater. Od pronikání červů a jejich vajíček ze střeva je chráněn reverzním tokem jedovaté žluči, ale tento ochranný systém je nedokonalý. Existují červy, které nejsou přizpůsobeny lidskému bydlení, ale aktivně se chovají na zvířatech - toxocars, fluke. Vstupují do jater přes krevní oběh (obchází žlučovody) a tvoří cysty, které jsou podobné v obrazech se zhoubným nádorem.

Dieta proti hepatitidě A ...

Hepatitida A může být infikována špinavými potravinami a vodou, ale je pro ni vakcína. Téměř 99% pacientů tuto hepatitidu toleruje v mírné formě a zotavuje se s tvorbou celoživotní imunity. Zbývající 1% jsou ti, kteří měli hepatitidu A v těžké formě nebo zemřeli v důsledku jeho fulminantního (fulminantního) vývoje.

Dieta pro akutní hepatitidu A musí být dodržována po dobu nejvýše dvou týdnů, s lehkým chodem jsou nutná minimální omezení množství jakéhokoliv tuku v potravinách. Těžká forma vyžaduje použití jednoduchých, nízkotučných, vařených nebo parních pokrmů, přednostně v půdní formě.

... hepatitida B

Vlastnosti viru B jsou následující.

  • Přenosová cesta. Virus je přenášen z pacienta na zdravého člověka pouze přes osobní kontakt, skrze krev, která přišla na poškozenou kůži, stejně jako slinami a spermiemi. Virus viru hepatitidy B, dobře přizpůsobený přežití v životním prostředí, zůstává infekční na pacientově krví potřísněných listech, injekčních jehlách, nůžkových hrotech a dalších nádobách na řezání piercingem po dobu jednoho týdne. Je přenášena na dítě od matky během porodu, ale ne během těhotenství.
  • Vliv věku. Čím mladší je osoba infikovaná hepatitidou B, tím vyšší je riziko onemocnění do latentní chronické fáze. Čím starší je, tím vyšší je pravděpodobnost, že se po akutní žloutenkové hepatitidě B spontánně hojí.

Dieta pro hepatitidu B, která se vyskytuje se žloutenkou, vyžaduje přísná omezení na potraviny obsahující jakékoli tuky, kořeněné, smažené, nakládané potraviny. Je nutné jíst v malých porcích, pětkrát až sedmkrát denně, sekat jídlo před konzumací a vyhnout se „suchému masu“.

Latentní formy onemocnění jsou nebezpečné při rozvoji cirhózy a vyžadují opatrnost při vstřebávání mastných, smažených, kořeněných potravin po celý život. Je žádoucí dodržovat princip roztříštěnosti potravin. Chronická hepatitida B je zcela neslučitelná s použitím alkoholických nápojů. Alkohol musí být eliminován nejméně jeden rok po epizodě onemocnění.

... a hepatitidy C

Hepatitida C je velmi podobná hepatitidě B:

  • а также со слюной и другими биологическими жидкостями больного; také přenášené krví - stejně jako slinami a jinými tělními tekutinami pacienta;
  • может колебаться от двух месяцев до полугода. má dlouhou inkubační dobu - může se pohybovat od dvou měsíců do šesti měsíců.

Ale častěji než jiní mají sklon postupovat chronicky a tajně, maskovat se jako jiné jaterní patologie. Vzhledem k vysoké schopnosti viru "mimikry", pacienti nemusí mít podezření, že byli infikováni po celá léta, a proto se nebojí o to, co lze jíst s hepatitidou C a co ne. Hepatitida C je karcinogenní, ale stává se skutečně nebezpečnou v kombinaci s jinými onemocněními jater, včetně superinfekce s blízkými kmeny (B nebo D).

Význam stravy u chronické hepatitidy C se neliší od výživy u jiných hepatitid: zvýšeného obsahu bílkovin a vlákniny a omezení tuků všeho druhu, kořeněných a smažených.

Často je hepatitida způsobená jedním důvodem zhoršena jinými toxickými účinky. Komplikace hepatitidy jsou jaterní fibróza a její cirhóza - nejprve zvýšení procenta pojivové tkáně (nefunkční, nahrazení zdravých hepatocytů při jejich zničení) a pak její agresivní, nevratná klíčivost, kdykoli je to možné.

Dýňová kaše

Jak jíst během nemoci

Hepatitida dieta je navržena tak, aby co nejvíce ušetřila játra. Je založen na třech zákazech.

  1. . Na tuky . Všechny druhy, včetně rostlinných, jako žluč je také nezbytné pro jejich štěpení. Živočišné tuky by měly být omezeny přísněji (cholesterol je z nich uvolňován, „obal“, který bere další zdroj z jater). Jedná se zejména o žáruvzdorné tuky: hovězí, skopové. Je však také nemožné zcela odstranit tuky, protože s nedostatkem cholesterolu v potravinách játra zdvojnásobují vlastní produkci. Smíšené a modifikované tuky (margarín, pomazánka) vyžadují úplné zrušení. Vyznačují se špatnou stravitelností a karcinogenitou i při zdravých játrech.
  2. . Na horké . Máme na mysli nejen černý pepř, ale také ocet. Chuťové stimulanty jako koření a marinády jsou také dobrými choleretickými činidly. Při zablokování kamenů nebo kanálků může mít jejich příjem za následek koliku. Nerušený a urychlený odtok žluči nutí játra rychleji syntetizovat novou žluči, kterou játra často nedokážou udělat kvůli hepatitidě a degenerativním procesům, které vyvolává.
  3. . Na smažené . Tento zákaz byl vytvořen v době, kdy bylo zřejmé, že smažení jakéhokoliv druhu jídla je možné pouze na tuky. V posledních několika letech se však na trhu objevily aerogrill, pánev a jiné kuchyňské spotřebiče, které snižují / eliminují přidávání olejů. A teď je dovoleno lehce smažit některé produkty s jejich pomocí.

Vzhledem k prevalenci chronického průběhu může být výživa pro hepatitidu C speciální pouze v případě, že se onemocnění zhoršuje, a není nutné dodržovat jeho pravidla po celý život. Základem pro přípravu vzorového menu je obvykle dieta №5 od firmy Pevzner. Byl však sestaven na počátku 20. století, kdy o virové hepatitidě a jejích odrůdách bylo známo mnohem méně než v současnosti (stejný kmen C viru byl izolován pouze v 80. letech).

Pevznerova tabulka č. 5 může být nedokonalá v aplikaci na tento případ hepatitidy (taková data již existují). Nikdo však ještě nepřišel s lepším řešením, protože moderní „výzkum“, stejně jako alkalizující dieta, je stejně daleko od gastroenterologie i dietologie.

Alkalický problém

Alkalická dieta pro hepatitidu C a cirhózu jater je často doporučována, ale ne lékaři, ale „lidovými léčiteli“. Jeho podstatou je sestavit nabídku produktů bohatých na potraviny, které vytvářejí alkalické místo kyselého prostředí ve střevě, protože "nepřežije rakovinné buňky", "nezpůsobuje hnilobou" a "netvoří strusky".

Autoři této stravy však zapomínají objasnit (nebo neví), že silně alkalické tajemství jde do dvanácterníku a nemusí být „pomáháno“ ve formě pokrmů vytvářejících stejné prostředí. Tato alkálie s trávicími enzymy rozpuštěnými v ní je syntetizována slinivkou břišní a nazývá se pankreatická šťáva. Pankreatická šťáva neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou, která spolu s potravinovou hmotou přechází ze žaludku do střeva. A jeho nedostatek (skutečná „oxidace“ střevního prostředí, protože alkálie přestává být dostačující k neutralizaci žaludeční kyseliny) ji ohrožuje nejen „struskami“, ale i zánětem a erozí jeho stěn.

V tomto případě dochází k degenerativním procesům ve slinivce břišní a použití alkalizujících produktů z nich nepomůže. Musíte nejprve vyléčit chronickou pankreatitidu a ujistit se, že pacient nemá rakovinu pankreatu, protože se vyznačuje rychlým vývojem a špatnou prognózou. A opatření jako jedlá soda dávají paliativní účinek a zakrývají skutečný rozsah onemocnění. Nemají také nic společného s prací jater a hepatitidy.

Kuřecí nudlová polévka

Jak krmit nemocné dítě

Dietní plánování pro děti starší tří let s hepatitidou se neliší od skládání pro dospělé. Jediný problém je věk dětství, protože mateřské mléko je bohaté na tuk a obsahuje kritické faktory pro růst a vývoj dětského cholesterolu.

Roztok může být nahrazen mateřským mlékem umělou směsí cholesterolu a sníženým obsahem nenasycených tuků. Ale hodnocení lékařů o výsledcích takového překladu obvykle není nejlepší (průběh hepatitidy je mírně usnadněn, ale riziko vývoje zpoždění a abnormalit v práci zažívacího traktu pro život) se zvyšuje. V případě kojenců považují pediatři za vhodnější podávat hepatoprotektory a imunomodulátory bez odstavení.

Seznam produktů

Pevznerova tabulka (dieta) č. 5 je určena pro patologické stavy jater v jejich normálním průběhu (mimo exacerbace). Nabídka může obsahovat:

  • jakýkoli stale chléb;
  • nízkotučné mléčné výrobky;
  • protein všech vajec;
  • všechny obiloviny;
  • Vařené klobásy bez sádla;
  • polévky a boršč na nízkotučném vývaru a bez přídavku olejů;
  • libové maso (kuře, krůta, králík);
  • těstoviny bez oleje (mohou být na mléce);
  • zelenina a ovoce, kromě nakládané a kyselé povahy.

Kromě toho je povoleno:

  • – мед, сахар-песок, мармелад, желе, варенье, джем и пастила; ze sladkostí - medu, krystalového cukru, marmelády, želé, marmelády, marmelády a bonbónů;
  • – укроп, петрушка, корица и ваниль; z koření - kopr, petržel, skořice a vanilka;
  • – кофе (только некрепкий и с молоком), чай, травяные отвары и настои, кисель, фруктовые и овощные соки и фреши. nápojů je káva (pouze slabá as mlékem), čaj, bylinné čaje a infuze, želé, ovocné a zeleninové šťávy a čerstvé šťávy.

Ze stravy číslo 5 vyloučeno:

  • Sladké pečivo, čokoládové a tukové krémy;
  • vepřové, kachní a droby;
  • Konzervované maso a ryby;
  • uzené maso a klobásy s přídavkem slaniny;
  • vaječné žloutky;
  • rybí jikry;
  • nakládaná zelenina;
  • Obvazy z octa a kyselých omáček;
  • mléko s vysokým obsahem tuku a zakysanou smetanou;
  • smetana, včetně zeleniny;
  • luštěniny, včetně hrachu;
  • kečup a majonéza;
  • ředkvičky, ředkvičky, křen, hořčice, česnek;
  • jakákoliv zelenina s ostrou, ostrou chutí;
  • houby;
  • špenát, šťovík a jiná kyselá zelenina / bylinky;
  • čistá káva, kakao, zmrzlina, studená jídla a nápoje.

Kuřecí prsa se zeleninou

Denní menu

Dietní menu pro hepatitidu C pro každý den, musíte počítat s pěti nebo více recepcí, v malých porcích (ne více než 300 g celkové hmotnosti v každém), ve formě tepla. Je lepší zvolit jednoduché recepty - ne více než tři složky, protože jídla s komplexním složením jsou asimilována s velkými obtížemi. Přibližná tabulka výrobků a jídel pro každý den stravy může vypadat následovně.

Tabulka - Příklad dietního menu pro hepatitidu C na týden

Dny První snídaně Druhá snídaně Oběd Odpolední čaj První večeře Druhá večeře
1 - Kuřecí steak;
- pshenka na chudém vývaru, bez oleje;
- tvarohový kastrol s rozinkami
Rýžový pudink s mrkví a zakysanou smetanou - boršč bez tuku a fazolí, s masem;
- plněné zelí s masem a rýží
- Vařená krůtí klobása;
- nekvalifikované brambory v uniformách
- dušené zelí s masem;
- zeleninový salát
Krupice kastrol s polevou cukru
2 - Salát z čerstvé zeleniny;
- dušený králík se zakysanou smetanou
- Polévka z mléčné rýže;
kuřecí tága;
- těstovinový vývar, bez oleje
- pohanka;
- nasekané grilované kuřecí prsa
Proteinová omeleta s vařenou klobásou z drůbežího masa - krabí salát;
- tvarohová pasta s rozinkami
- Ovocný salát;
- včerejší bílý chléb s marmeládou
3 - bramborový kastrol s kuřecím masem;
- zeleninový koktejl bez másla
- Grilovaný filet z tresky;
- dušená zelenina
- ucho s přídavkem zeleniny a bylin;
- želé z drůbežího masa, bez křenu;
- bramborová kaše
Domácí ravioly s drůbeží a smetanou - nudle s mlékem;
- tvarohová pasta s rozinkami
- rýžový pudink;
- ovocné želé
4 - Těstoviny námořnictva;
- zeleninový salát;
- květák v těstíčku;
- mleté ​​grilované kuřecí filé
- Ovesná polévka s nízkotučným sýrem;
- filet z pollock, štikozubce nebo štiky, pečený se zeleninou;
- jablka pečená s cukrem
Proteinová omeleta s krabími tyčinkami a chobotnice - dušená zelenina;
- mleté ​​kuřecí řízek
- Zeleninové plněné zelí;
- čerstvé ovoce
5 - Vařené ryby se zelení;
- bramborová kaše se zakysanou smetanou
- Ovesné vločky na mléce;
- knedlíky s ovocnou náplní
- Zeleninová polévka s rýží;
- kuře, zapečené se zeleninou a sýrem;
- karotka a jablečné placičky
- Řepný salát se švestkami, bez česneku, se zakysanou smetanou;
- chléb s marmeládou nebo džemem
- Sendvič s klobásou z drůbežího filé;
- ovocný koktejl
Řecký salát
6 - cuketa plněná zeleninou, pod sýrovou srstí;
- ovocná a sýrová pěna
- dušená štika s bramborami;
- kompot nebo želé
- pohanková polévka s kuřecím masem a kysanou smetanou s nízkým obsahem tuku;
- dušená zelenina;
- drůbeží karbanátky
- Salát z červeného zelí;
- nasekané grilované kuřecí prsa
- Salát z mořských plodů;
- dušená zelenina
- krupičná kaše s mlékem a jahodovým džemem;
- mléčný koktejl bez zmrzliny a smetany, s ovocem
7 - Sendvič s nízkotučným tvrdým sýrem a vepřovou klobásou;
- tvarohový kastrol s rozinkami
- sekaná se sušenými meruňkami nebo švestkami a ořechy;
- kaše z rýže
- Rýžová polévka s kuřecím masem;
- knedlíky s bramborem
- Dušené zelí s kuřecím masem;
- proteinová omeleta s krabími tyčinkami, krevetami a sýrem
- Dušené rybí koule;
- zeleninový salát
- Pike okoun se zakysanou smetanou;
- sladká dýňová kaše

Včera je bílý / černý / otruby, který lze jíst s některým z těchto pokrmů nebo odděleně v množství až 100 g denně. Celkové množství spotřebovaného tuku by nemělo překročit 80 g (s exacerbací - 50 g) denně. Jídlo s hepatitidou C umožňuje častější přípravu míchaných salátů (zelenina a živočišné produkty, jako v řeckém salátu). Neměli by však být naplněni majonézou a octem, přidávat tuk, používat nakládané "vměstky", sýry, maso a ryby s vysokým obsahem tuku.

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana