Menu hypoalergenní strava pro dospělé a děti (dieta s alergiemi)

Potravinové alergie - pohroma XXI století, v důsledku vývoje potravinářského průmyslu a používání chemických látek v celosvětovém měřítku. Lidé ze všech věkových kategorií jsou k tomu náchylní, a ti, kteří mohou jíst všechno jídlo bez následků pro tělo, jsou stále méně a méně. Proto termín hypoalergenní dieta se dnes vyskytuje tak často.

Obsah článku

Většina alergiků přesně ví, co by neměli jíst. V současné době se však případy nevysvětlitelných příčin alergií stávají častějšími, když je detekce alergenu obzvláště obtížným úkolem. Fenomén polyvalentní senzibilizace - alergická reakce těla na několik produktů nebo látek najednou - se rozšířil mezi dětskou populací planety.

Nejčastěji se potravinové alergie projevují vyrážkami na kůži různé lokalizace, loupání, praskání. U dětí je vyrážka lokalizována na tvářích a je populárně označována jako diatéza.

Podstata hypoalergenní stravy

Dieta bez alergie je dieta, která eliminuje použití potenciálně alergenních potravin. Předepisuje se u potravinových alergií nevysvětlitelných příčin, stejně jako u reakcí přecitlivělosti na neznámou látku (například u atopické dermatitidy).

Podstata stravy je jednoduchá - vyloučení potravinového alergenu eliminuje reakci těla. Ale před objevením nežádoucí látky pro konkrétní případ existuje dlouhá cesta, zahrnující tři stupně.

  1. Dodržování pravidel výživy pro úplné vymizení příznaků alergie.
  2. Postupné zavádění produktů pro detekci potenciálně nebezpečných.
  3. Vypracování individuální diety.

Princip působení hypoalergenní diety je jednoduchý - úplné vyloučení produktů zajišťuje eliminaci senzibilizační reakce a jejich postupný návrat do stravy provádí diagnostickou funkci. Produkty definované pro jednotlivce jako zhoršující se stav jsou po celou dobu nebo na celý život zcela vyloučeny ze stravy.

Někdy je pro senzibilizaci předepsána hypoalergenní dieta, která je vzácně vyvolána potravou:

  • pro ekzémy;
  • s bronchiálním astmatem;
  • s lupénkou;
  • se seborrhea pokožky hlavy.

V tomto případě je úkolem hypoalergenní výživy snížit zátěž na antitoxické orgány: játra, ledviny, stejně jako očistit tělo látek, které mohou zhoršit stav alergií.

Relativní dodržování hypoalergenní diety je doporučeno během těhotenství i kojících matek, zejména v prvních měsících života dítěte. Tento přístup vytváří druh prevence alergií u dítěte nebo střevní koliky při kojení. Ačkoli mnoho vědců tvrdí, že pokud matka netrpí potravinovými alergiemi nebo jinými typy, není třeba dodržovat hypoalergenní dietu.

Zásady výživy

Můžete zahrnout potraviny, které splňují zvláštní požadavky v povoleném seznamu výrobků na hypoalergenní dietu.

  • . Přírodní produkty . Je lepší používat organické produkty pěstované v přírodních podmínkách s minimálním použitím přísad a růstových stimulátorů. Chemická čistota výrobků je obtížným úkolem pro moderní podmínky, ale v případě, že máte v obci příbuzné nebo možnost nakoupit pouze biopotraviny, je čas ji využít.
  • . Nedostatečné zpracování . Pokud je to možné, měla by být potrava zavedena do stravy, která je vhodná pro minimální teplotu.
  • . Regionální soulad . Hypoalergenní potraviny by neměly zahrnovat produkty, které jsou exotické do místa alergie, a to i při jejich organické a minimální míře obsahu alergenů. Lepší zaměření na místní zeleninu a ovoce, zvláštní pro konkrétní období.

Součásti přípustných pokrmů

Povolené výrobky, které jsou uvedeny v tabulce níže, mohou být použity v jakémkoliv množství a kombinacích, ale dávají přednost jednosložkovým nádobám.

Tabulka - Produkty pro menu pro každý den hypoalergenní dietu

Skupina výrobků Seznam produktů
Maso - Turecko;
- kuřecí bílé maso;
- hovězí maso
Krupice - rýže;
- pohanka;
- ovesné vločky;
- proso
Mléčné výrobky - Kefir;
- ryazhenka;
- čisté jogurty;
- nakládané sýry
Zelenina - Zelí všech odrůd;
- okurky;
- salát;
- listnaté zelené odrůdy;
- brambory;
- hrášek;
- squash
Ovoce - Jablka;
- hrušky;
- angrešt
Chléb - sušenky;
- žitný chléb;
- pečivo bez kvasnic
Nápoje - Černý čaj;
- kompot z místního sušeného ovoce
Tuk - slunečnicový olej;
- rozpuštěné máslo;
- olivový olej

Střední alergenní produkty

Výrobky z této skupiny by neměly být zařazeny do denního menu, protože mohou vyvolat alergie. Nejdříve je nejlepší upustit od diety:

  • plnotučné mléko;
  • přidávání kyselé smetany do nádobí;
  • pečení kvasnic;
  • těstoviny;
  • krupice;
  • králík, telecí maso;
  • sladkovodní ryby;
  • zelený čaj.

Kromě tohoto seznamu se jedná o cukr a sůl. Jejich použití je nežádoucí, ale pokud je pozorováno zmírnění, je možné. Antialergická dieta podle Pevznera doporučuje omezit denní příjem soli na 7 g.

Plnotučné mléko se používá pouze pro vaření obilovin. V případě normální tolerance laktózy lze mléčnou kaši konzumovat na hypoalergenní dietu pro děti. Pokud je po konzumaci pozorována změna stavu pacienta, přejděte na dietu bez mléka, která vylučuje mléko a zpracované produkty.

Zakázané jídlo

Podrobný popis hypoalergenní stravy zahrnuje přísné zákazy.

  • . Maso a droby . Vepřové, koňské maso a telecí maso patří mezi masa, která obsahují specifické proteinové sloučeniny, které mohou vyvolat senzibilizaci. Vedlejší produkty, včetně kachny a kuřete, jsou také vyloučeny ze stravy.
  • . Uzené maso a klobásy . Uzené ryby, jerky, klobásy v jakékoliv formě jsou zcela vyloučeny ze stravy.
  • . Ryby a mořské plody . Všechny druhy mořských ryb, kaviáru, mořských plodů a řas jsou ze stravy zcela vyloučeny jako potenciální zdroje alergenů.
  • . Vejce a med . Tyto produkty jsou tak často příčinou alergií, že jsou vždy zcela vyloučeny pro přesnou instalaci alergenu a někdy po celou dobu stravování.
  • . Cukrovinky . Čokoláda, zmrzlina, sušenky, mléčné a želé dezerty, karamel, kakao a další sladké výrobky průmyslové výroby. Povolená alternativa k dezertům je domácí ovocné bonbóny a sušená jablka nebo hrušky.
  • . Ovoce a zelenina . Všechno červené a oranžové spadá pod veto: řepa, rajčata, červená jablka, rybíz, třešně, třešně. Exotické ovoce a zelenina jsou také zakázány bez ohledu na jejich barvu: citrusové plody, ananasy, kiwi, avokádo, mango, papája.
  • . Obiloviny a kukuřice . Pšeničné, žitné, ječmenné a kukuřičné krupice jsou díky svému specifickému složení zcela vyloučeny ze stravy.
  • . Koření a ořechy . Jakékoliv přírodní koření, chemikálie, marinády, omáčky, stejně jako bylinné dekorace a infuze jsou zakázány. Nesmí se konzumovat všechny druhy ořechů, semen, nerafinovaných olejů, vytěžených z nich, alergií.
Dieta alergií není nijak zvlášť různorodá. Ale pomáhá tělu zotavit se, léčit, najít příčinu špatného zdraví.

Důležité nuance

Dieta pro alergiky znamená nejen omezit seznam použitých potravin, ale také dodržovat speciální dietní pravidla.

  • . Důraz ve stravě . Hlavními zdroji energie ve stravě jsou obiloviny. Je velmi důležité zajistit adekvátní příjem vlákniny a dalších vlákniny, čímž se zvýší počet indiferentních druhů zeleniny v menu.
  • . Metoda vaření Výhodným způsobem tepelného zpracování výrobků je vaření. Snižuje množství alergenů v produktech. Je přípustné používat recepty, které zahrnují napařování nebo pečení.
  • . Režim napájení . Strava zahrnuje dodržování zásad frakční výživy: používání jednotlivých produktů v různých časech dne, stejně jako častá jídla - častá jídla se sníženým objemem porcí. Povoleno je až šest jídel denně.
  • . Omezení tekutin . Při alergickém původu kopřivky je často pozorován otok měkkých tkání. Dieta podle Pevznera doporučuje snížit množství tekutiny spotřebované až do úplného vymizení edému. Současně je důležité snížit objem díky tekutým pokrmům, čajům a nápojům a nikoliv čisté vodě.
  • . Dietní podmínky . Pro dospělé se doporučuje, aby menu pro hypoalergenní dietu bylo zachováno po dobu dvou až tří týdnů, pro děti - ne déle než 10 dnů, z důvodu rizika beriberi a zpomalení růstu a vývoje.
  • . Lékařské konzultace . V těžkých případech alergií, musíte koordinovat dietu s lékařem. To platí zejména při sestavování menu pro děti do deseti let. Je také důležité zajistit, aby neexistovala žádná kontraindikace nutričních omezení - onemocnění žaludku, střev, krve, centrální nervové soustavy.
Podle lékařů, hypoalergenní dieta nejen pomáhá odstranit alergeny a senzibilizační reakce, ale také léčí tělo jako celek, vede k normalizaci hmotnosti a metabolických procesů.

Dietní sendvič na obilný chléb

Vzorové denní menu

Vzorové menu pro den s antialergickými jídly se může lišit.

  • . Snídaně Pohanka, rýže nebo ovesné vločky, ochucené olivovým olejem. Toasty ze sušeného chleba. Čaj
  • . Druhá snídaně Apple cukroví. Kefír, ryazhenka nebo přírodní jogurt.
  • . Oběd Zeleninová polévka s krupicí, vařená v druhé vývaru. Kuřecí nebo krůtí karbanátky. Lavash
  • . Vysoký čaj Toasty s dušenou cuketou. Výrobky z kyselého mléka.
  • . Večeře Salát z jakýchkoli druhů zelí, listové zeleniny, hrášku. Hovězí guláš, příloha z brambor.
Pro vaření chutné občerstvení, můžete použít vařené maso, sýr, salát. Sendvič vyrobený z rýže nebo ovesných bochníků s takovou náplní nebude chutnat populárním hamburgerům.

Pravidla pro zrušení omezení

Úplné ukončení diety může trvat několik měsíců. V tomto případě je přechod na normální potraviny podmíněn následujícími pravidly.

  • . Postupné odstoupení od stravy . Použijte alternativní zavedení produktů ve stravě. První, kdo zavádí nízkoalergenní produkty a vysoce alergenní - poslední.
  • . Čas se přizpůsobit . Každý nový přípravek se podává každé tři dny. To je nezbytné k úplnému monitorování reakce těla na novou potravu.
  • . Pozorné pozorování . Pro určení alergenu je důležité nejen hledat vyrážku na těle, ale také sledovat celkový stav těla v reakci na příchod nového typu potravy. Signál nesnášenlivosti může být bolest hlavy, zažívací potíže, pocit těžkosti, nadýmání. Pro plné pozorování se doporučuje vést písemný záznam o vstřikovaných produktech a jejich reakcích.
  • . Radikální vyloučení alergenů . Pokud je zhoršení pozorováno po konzumaci ruského tvrdého sýra, neznamená to, že musíte vyzkoušet holandskou odrůdu. Nejlepším řešením je vyloučit jakýkoliv druh sýra po dobu jednoho měsíce a teprve poté, co je stát plně stabilizován, mohou být provedeny nové experimenty.

Recenze hypoalergenní stravy ukazují její závažnost a omezení. Přirozeně, plné dodržování všech doporučení způsobuje problémy nejprve, ale jak ukazuje praxe, výsledkem je zlepšení zdraví a vymizení alergií. Dodržování všech zásad diety se zbaví potravinových alergií a najde zákeřnou látku, která způsobuje vyrážku nebo celkovou malátnost. Je důležité si uvědomit, že jakékoli inovace, pokud jde o výživu a užívání léků, je důležité koordinovat se svým lékařem. Konzultace zkušeného alergika vám umožní zvolit správný směr při korekci alergií na výživu a životní styl.
Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana