Okurkový kaviár pro zimu: připravujeme tak, jako v obchodě, a 7 způsobů, jak diverzifikovat standardní recept

Kaviár kaviáru je univerzální občerstvení. Miska, která má příjemnou, jemnou chuť, může sloužit jako doplněk k obloha nebo slouží jako "rychlé občerstvení". Současně jsou recepty na squashový kaviár pro zimu nekomplikované, dokonce i začátečník může vařit i v kulinářské oblasti.

3 hodiny
42
10 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Existuje názor, že obchod s kaviárem je nejkrásnější. Takže stojí za ztrátu času a energie při zachování, pokud si můžete koupit hotový výrobek? Nestlákejte se. Kaviár je opravdu chutný, ale velmi rychle se jeho monotónnost nudí. Proto, pokud chcete překvapit členy domácnosti s lahodnými, chutnými pokrmy, směle experimentujte pomocí níže uvedených receptů.

Výběr komponent "pravé"

Okurkový kaviár je docela "náladový" pokrm. Vyžaduje povinnou sterilizaci. Samozřejmě tento proces přináší potíže. Ale je to ten, kdo zajišťuje bezpečnost výrobku po celou zimu.

Milovníci kaviáru kaviáru si musí pamatovat na nejdůležitější pravidlo. Je-li víko domovního dílu nebo dílu obchodů mírně vybouleno, nepoužívejte tento výrobek v žádném případě. Kaviár kaviáru, nesprávně uložený nebo nedostatečně dostatečně tepelně ošetřen, se může stát zdrojem infekce botulismem.

Známky kvality

Pod jménem misek můžete hádat, že zelný kaviár na zimu je připravován z hezkých mužů - cuketa. Bylo by ale správnější nazývat ji zeleninou, protože kromě světle zeleného ovoce obsahuje kompozice také mnoho dalších produktů. Každý z nich dělá vlastní chuť. Přísada je schopna buď zdůraznit "kůži" kaviáru nebo vážně poškodit chuť. To je důvod, proč musíte začít s vařením správnými komponentami. Hlavní jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka - Hlavní složky kaviáru squash

Název produktu Kritéria pro výběr chutných a užitečných produktů
Zucchini - má krásnou, dokonce světle zelenou barvu, bez skvrn, hnilob;
- liší se lesklým povrchem;
- stonka zůstává zelená;
- nejsou žádné měkké plochy, dotyk je hustý
Tomato - liší se v bohaté červené barvě;
- nejsou žádné skvrny, poškození;
- má masivní, nikoli vodnatou strukturu;
- vůně plodu poblíž stonku není spojena s chémií;
- má sladkou chuť a je zcela bez kyselin;
- na řezu neexistuje světle zelená mezivrstva, která se obvykle nachází pod červenou kůží (přítomnost této vrstvy indikuje přidání chemikálií během kultivace)
Mrkev - má jasně oranžovou barvu;
- liší se v rovnoměrné, pravidelné podobě;
- nemá velké jádro;
- neobsahuje růst, je pevné, hladké
Cibule - charakterizován "hmotnou" hmotností;
- má charakteristickou vůni cibule, neobsahuje korozivní cizí "aroma";
- plevy se liší tmavou, nasycenou gama, lesklé, bez známky znehodnocení a plísně (světle barva označuje vysokou závažnost)
Česnek - liší se v malé velikosti hlavy;
- má malé množství peří, pevné na dotek, s dobře drážkovanými zuby;
- Klíčky chybějí, hlava je suchá
Bulharský pepř - má hladký, hladký povrch bez známky poškození;
- stopka se liší zeleně, dosud není vyschlá;
- má jasný, nasycený odstín (blednutí naznačuje dlouhodobé skladování nebo porušení pravidel pěstování);
- má tři sektory (takové ovoce jsou méně vodnaté)
Pokud nejste příliš líní a snižujete několik kontejnerů na podzim s zeleninovými přípravky v mrazáku, můžete připravit kaviár ze zmrzlé cukety i v zimě.

5 doporučení pro vaření

Pokuste se připravit kaviár z cukety během dozrávání ovoce. Tyto produkty jsou pěstovány správně bez přidání chemikálií, které urychlují růst. Bez ohledu na to, který recept z kaviáru z cukety na zimu jste si vybrali, postupujte podle pěti pravidel, která výrazně zjednodušují proces vaření a umožňují vám získat vynikající pokrmy u zásuvky.

  1. . Nahrazení rajčatové pasty . Těstoviny jsou recept na mnoho jídel. Ale v sezóně rajčat je lepší vyměnit pastu za zralé, užitečné rajčata. Před přidáním čerstvého produktu je třeba jej převést na pyré. K tomu je rajčata pokryta vroucí vodou, odlupujte se od nich a poté rozemleteme do mixéru. Osušte hustou hmotu a nechte jantarovou šťávu. Jedná se o koncentrovanou směs, která se může stát alternativou k těstovinám.
  2. . Přidání majonézy . Recepty kaviáru, ve kterých se přidává majonéza, se liší v pikantní chuti. Někdy však hostitelka odmítá doplnit palivo, protože si je jistá, že jídlo ztratí charakteristický odstín. Ve skutečnosti, ihned po přidání majonézy, je kaviár výrazně lehčí. Ale nedělej si strach. Do konce vaření se hmota úplně vrátí k charakteristickému odstínu.
  3. . Přidání mrkve, cibule . Pokud připravujete kaviár poprvé, nezapomeňte, že lahodné recepty nutně obsahují tyto dva produkty. Kombinace mrkve s cibulí, jak ukazuje recenze, dává pokrm měkký, sladký a ústa-zalévání vzhled. Proto nikdy nezměňujte množství těchto složek v receptu.
  4. . Používání koření a koření . Přidejte zesilovače chuti do kaviáru postupně. Recept obvykle zobrazuje průměrné standardy, které se mohou drasticky lišit od vašich preferencí. Jedná se o postupné zavádění komponent, které vám umožní vybrat optimální rozsah chuti.
  5. . Výběr metody hašení . Připravte nádobí častěji na sporáku. Současně je nutné neustále řídit proces kalení, aby se aromatická směs pravidelně mísila tak, aby se nehořlavá. Je mnohem snadnější vařit kaviár v multivarku. Chcete-li to provést, kombinujte drcené produkty (podle receptury) do misky, přidejte koření, máslo. Nastavte režim "Chladnutí" na jednu hodinu. Pak přidejte rajčatovou pastu, česnek a pokračujte v kalení další hodinu.
Chcete-li předem předpovědět, kolik plechovek kaviáru získáte, zvažte: během vaření suroviny jsou vařené téměř na polovinu.

Recepty squashového kaviáru na zimu

Hlavním předpokladem pro přípravu úspěšné konzervace je přísné dodržování vzorce. Požadavky na tepelné ošetření budou chránit před rizikem otravy v budoucnu. Proto, když se rozhodli experimentovat s cukrářskými svačinkami, dodržujte technologii přípravy, podle které se vyžaduje dvouhodinové kalení a povinná sterilizace.

Podle GOST

. Vlastnosti . Kaviár kaviáru podle GOST se od obchodu příliš neliší. Tato verze svačiny má jasně oranžový odstín, voňavý pach a zvláštní chuť připomínající dětství. Pokud chcete vařit stejný kaviár jako prodávaný v obchodě, použijte tento recept.

Součásti:

  • cuketa - 2,5 kg;
  • mrkev - 320 g;
  • cibule - 250 g;
  • rajčatová pasta - 125 g;
  • sůl - 5 g;
  • cukr - 5 g;
  • pepř, máslo;
  • kopr.

Jak vařit

  1. Mrkev rošt na velkém struhadle.
  2. Cibuli nakrájíme na kostky.
  3. Zucchini čistí semena a oloupe (pokud se jedná o přezrálé ovoce), nakrájíme na kusy.
  4. Každý polotovar odděleně smažte v rostlinném oleji, dokud nebude dosaženo krásného zlatého odstínu.
  5. Chopte kopr.
  6. Smažte všechnu smaženou zeleninu do mixéru, přidejte zeleninu a důkladně rozdrtíme.
  7. Výsledná bramborová kaše se umístí do hrnce, přidá se trochu vody, takže konzistence misky připomíná kapalnou smetanou smetanu.
  8. Přiveďte směs k varu, poté spustte teplo.
  9. Pokračujte v vaření brambor zeleninové kaše po dobu 30 minut, nezapomínejte na to, že směs občas mícháte.
  10. Vložte rajčatovou pastu do samostatné nádoby s malým množstvím horké vody a přidejte do ní koření.
  11. Nalejte do kaviáru vařenou rajčatovou omáčku, promícháme.
  12. Pokračujte v dechu ještě dalších deset minut.
  13. Umístěte kaviár na plechovky a zakryjte víčky.
  14. Vyberte si velký hrnce, položte na dno ručník.
  15. Vložte do této nádoby kaviár.
  16. Jemně nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla téměř ke krku, ale nedostane se do plechovek.
  17. Stejně sterilizujte vejce po dobu 30 minut a pak zvedněte konzervaci.
Hasicí kaviár je doprovázen malými "výbuchy". Během míchání mohou způsobit popáleniny na rukou. Chcete-li tomu zabránit, použijte následující trik. Odstraňte uzavřenou kastrolu ze sporáku, počkejte jednu minutu a teprve potom zvedněte víko. Mírně promíchejte a pak opět vložte hrnec do sporáku.

"Budeš lízat prsty"

. Vlastnosti . GOST kaviár se stává něžným a jemným. Pokud chcete jídlo s intenzivnější chutí, připravte kaviár "Fingers lick" na zimu. Chuť občerstvení je výmluvně mluvená jménem. Dalším plusem tohoto mistrovského díla je odmítnutí pečení výrobků. Tato "odpustka" výrazně snižuje a usnadňuje proces přípravy.

Součásti:

  • cuketa - 1,5 kg;
  • cibule - 350 g;
  • mrkev - 0,7 kg;
  • rajčatová pasta - 180 ml;
  • sůl - 35 g;
  • cukr - 75 g;
  • ocot - 30 ml;
  • rostlinný olej - 75 ml;
  • voda - 90 ml.

Jak vařit

  1. Připravte zeleninu: nasekané dřeně, mrkev - slámu a nakrájené cibule.
  2. Všechny zeleniny bez předchozího smažení, přidejte do konvice, nalijte do vody.
  3. V mělkém ohni zeleninu vařte a míchání neustále 40 minut.
  4. Když je jídlo trochu chladné, vložte jej do mixéru, nakrájejte ho.
  5. Vrátit výsledný sýr do kotle, přidat koření, rajčatovou pastu, máslo a ocot.
  6. Kaviár opečeme 15 minut.
  7. Rozemlete zeleninové pyré přes sklenice.
  8. Sterilizujte po dobu 25-30 minut a pak se zatažte na zimu.
Pokud máte rádi ostrý kaviár, pak spolu se zeleninou v květáku přidejte červenou chilli papričku - čtvrtinu lusku. Miska okamžitě získává charakteristický zhidchet.

S rajčaty v troubě

. Vlastnosti . Tento squashový kaviár s čerstvými rajčaty na zimu také nevyžaduje smažení každé součásti. Kromě toho není absolutně nutné strávit hodiny u kamen ani míchat hmotu a riskovat, že se dostanete k popálení. Taková expresní verze zahrnuje vaření kaviáru v troubě.

Součásti:

  • cuketa - tři ovoce;
  • mrkev - tři kusy;
  • rajčata - pět kusů;
  • cibule (malá) - tři kusy;
  • Bulharská paprika - tři ovoce;
  • sůl - 30 g;
  • cukr - 50 g;
  • ocot - 45 ml;
  • rostlinný olej - 125 ml.

Jak vařit

  1. Kukuřičný peeling, odstraňte semena.
  2. Řez je do velkých kusů.
  3. Dejte squash do velké pečicí fólie.
  4. Kůru mrkev odlupujte ve velkých kusech.
  5. Odstraňte semena z bulharské papriky a nakrájejte je na velké proužky.
  6. V pánvi na dřeně přidejte mrkev a pepř.
  7. Každou žárovku vyřízněte na čtyři plátky.
  8. Také nakrájejte rajčata.
  9. Přidejte rajčata a cibuli na zeleninu, nalijte je olejem.
  10. Pečeme v troubě při teplotě 190-200 ° C asi hodinu.
  11. Použijte hlučné, abyste odstranili hotovou zeleninu z pekáče a vložte do hrnce. Snažte se vyhnout přebytečnému oleji, to už není potřeba.
  12. Pomocí mixéru (nejlépe ponorné) rozemlejte pečenou zeleninu, přidejte cukr, sůl.
  13. Vaříme hmotu pyré, nalijeme octem.
  14. Dejte horký kaviár do plechovek, sterilizujte 30 minut.

Squash kaviár v talíři

Možnost stravování

. Vlastnosti . Kaviár na squash získal svůj status kvůli odmítnutí smažit zeleninu. Namísto toho, aby se v pánevu zhášela přídavkem rostlinného oleje, doporučujeme vařit všechny složky s výjimkou cibule. Dalším znakem dietního kaviáru je vaření bez octu.

Součásti:

  • cuketa - 1,5 kg;
  • cibule - 250 g;
  • mrkev - 500 g;
  • Bulharský pepř - dva ovoce;
  • sůl - 30 g;
  • česnek - dva zuby.

Jak vařit

  1. Vložte pánev vody do ohně.
  2. Mrkev kůra, nakrájíme na velké kostky.
  3. Ve vařící vodě dolů mrkev, vaříme 15-20 minut.
  4. Zatímco vaří, připraví cukety, oloupe je z kůry a semen, nakrájí se na kusy.
  5. Odstraňte semena z pepře, nakrájíme na velké proužky.
  6. Ve vodě k mrkví současně nalijte squash a pepř.
  7. Pokud se voda vaří, doplňte vroucí vodu.
  8. Cook zeleninu po dobu 15 minut.
  9. V tuto chvíli zkuste cibuli: jemně nakrájejte, opečte je v rostlinném oleji.
  10. Vařená zelenina spolu s cibulí procházejí masovou mletí.
  11. Strouhněte česnek lisem, spojte s výslednými bramborami.
  12. Kaviár na mělkém požáru po dobu 40 minut, nezapomeňte pravidelně zasahovat do směsi.
  13. Vařte kaviár v plechovkách, sterilizujte a rotujte.
Dietní kaviár je užitečný nejen pro ty, kteří jsou diety. To může být bezpečně zahrnuto v přídělech pro děti kvůli jeho užitečnosti.

S jablky

Vlastnosti. Díky přidání sladkých a kyselých jablek získá "zámořský" kaviár nové odstíny chuti. Ne každý chuťák bude schopen odhalit ovoce v zelených pyré.

Součásti:

  • cuketa - 700 g;
  • žárovka - jedna;
  • mrkev - jeden;
  • rajče - tři ovoce;
  • česnek - jeden zub;
  • jablko - dva ovoce;
  • greeny - banda;
  • sůl, mletý pepř;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • vývar - tři až čtyři lžíce.

Jak vařit

  1. Mrkev, cuketa a šťavnaté jablka rošt na velkém struhadle nebo použijte mletou masu.
  2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte zeleninu a stlačte česnek lisem.
  3. Rajčata jsou pokryta vroucí vodou, po které se z nich odstraní kůže.
  4. V oleji smažte cibuli a přidejte mrkev.
  5. Když se směs stane zlatá, nalijte squash do pánve, jablka a pokračujte v smažení dalších pěti minut.
  6. Zadejte rajčata, nalijte do vývaru.
  7. Kaviár opečeme 15 minut.
  8. Pour zeleniny, česnek, přidejte sůl, pepř.
  9. Rozložte horkou misku na plechovky, sterilizujte ji 30 minut.
Pokud nejste spokojeni s konzistencí nádobí, můžete opakovat broušení. Chcete-li to provést, nakonec hotový kaviár z cukety s rajčaty a jablky, projděte znovu přes maso a pak znovu zblednout a roll na zimu.

Cukety na špičce

S majonézou

. Vlastnosti . Ti, kteří milují delikátní, tavící svačiny v ústech, budou mít rád pokrm s majonézou. A že kaviár s majonézou na zimu je opravdu úspěšný, použijte recept na 3 kg světle zeleného mladého ovoce. Mimochodem, v původní verzi občerstvení není žádná mrkev. Ale s její miskou je mnohem chutnější.

Součásti:

  • cuketa - 3 kg;
  • slunečnicový olej - 130 ml;
  • cibule - 550 g;
  • rajčatová pasta - 260 ml;
  • majonéza (72%) - 260 ml;
  • sůl - 65 g;
  • mrkev - 480 g;
  • cukr - 130 g;
  • česnek - pár zubů.

Jak vařit

  1. Cibuli nakrájejte a vložte do hrnce.
  2. Mřížka mřížky, nalijte na cibuli.
  3. Squash malé cukety plátky.
  4. Kombinujte celou zeleninu.
  5. V hrnci přidejte rajčata, nalijte do oleje, vstupte do majonézy, promíchejte hmotu.
  6. Obal nádobu zakryjte víkem a vařte v mělkém ohni po dobu jedné hodiny.
  7. Přidejte koření na kaviár, bobkový list.
  8. Pokračujte v vaření po další hodinu, poté odstraňte bobkový list.
  9. Minuty deset před koncem kalení přidejte drcený česnek.
  10. Nastavte kaviár do plechovek.
  11. Otočte, otočte horní stranou dolů a zabalte obrobky.
Tento recept na squashový kaviár s rajčatovou pastou a majonézou nevyžaduje povinnou sterilizaci. Zároveň si však pamatujte, že kaviár, který nebyl sterilizován, by neměl být skladován déle než 45 dní.

S dýní v aerogril

. Vlastnosti . Zvláštní chuť a chuť k jídlu získává squash a dýňový kaviár. Jídlo obdivuje jeho jasně oranžovou barvu a jedinečnou vůni a sladkou chuť.

Součásti:

  • cuketa - 500 g;
  • dýně - 500 g;
  • cibule - tři kusy;
  • česnek - čtyři zuby;
  • sladká paprika - čtyři kusy;
  • rajčatová pasta - tři lžíce;
  • rostlinný olej - 80 ml;
  • greeny - banda;
  • ocot - 20 ml;
  • sůl - 10 g.

Jak vařit

  1. Připravte dýně a cukety, nakrájíme na velké kousky.
  2. Položte zeleninu na spodní mřížku aerogrilu, vytáhněte 250 ° C.
  3. Pečeme 20 minut.
  4. Přidejte nakrájené papriky na zeleninu a pokračujte v vaření dalších deset minut.
  5. Potraviny nechte mírně vychladnout.
  6. Položte zeleninu do mixéru, přidejte cibuli, koření, nakrájíme.
  7. Výsledné bramborové kaše položené na talíři, nalít do oleje, rajčatová pasta.
  8. Směs se vaří po dobu jedné hodiny.
  9. Přidáme nakrájený česnek, nasekané zeleniny.
  10. O pět minut později zadejte ocet, pepř.
  11. Horká hmota se rozšiřuje na plechovky, sterilizuje se 30 minut a rotuje se.

Squash kaviár v misce

Ze smažené cukety

. Vlastnosti . Tento recept může zcela zvrátit myšlenku výroby kaviáru. On, na rozdíl od výše popsaných pokrmů, navrhuje použití smažené cukety. Pokyn, který popisuje přípravu kaviáru krok za krokem, vám pomůže správně připravit občerstvení.

Součásti:

  • cuketa - 3 kg;
  • mrkev - 800 g;
  • rajčata - 1,5 kg;
  • jablečný jablečný ocet - 90 ml;
  • cibule - 1 kg;
  • sůl, cukr, mletý pepř;
  • zelené.

Jak vařit

  1. Řekněte cukety do kruhů.
  2. Smažte olejem na zlatý odstín na obou stranách.
  3. Cibuli nakrájíme, mřížku mrkví, smažíme zeleninu.
  4. Nakrájejte rajčata, přidejte do pánve na cibuli a mrkev.
  5. Provaďte pět až deset minut, aby se rajčata změkčily.
  6. Přidejte česnek, koření, pokračujte v sušení dalších 5 minut.
  7. Smaženou zeleninu smíchejte smaženou cuketou.
  8. Rozemlete zeleninový předlisek do mixéru.
  9. Dejte kaviár do hrnce, vařte 20 minut.
  10. Rozmístěte na plechovkách, sterilizujte 30 minut a pak se nahoďte.

Zapamatujte si ještě jedno doporučení od kuchařů. Chcete-li vařit kaviár doma, zvolte cuketa, která zraje v srpnu až září. Slouží jako dobrá surovina pro sklizeň.

Podporujte projekt - sdílejte odkaz, děkuji!

Přední strana