Rychlé vaření a zimní přípravy cukety v korejském stylu: „nativní“ zelenina asijským způsobem

V korejštině zní slova „kořeněná“ a „chutná“ stejně. Tato skutečnost stačí k získání obecné představy o asijské kuchyni. Pokrmy používají mnoho koření, která v ústech vytvářejí skutečnou explozi chuti a stimulují chuť k jídlu. Gurmáni milují a oceňují takové jídlo a vynalézaví kuchaři a ženy v domácnosti experimentují s místními produkty asijskými. Připravte cuketu v korejštině na zimu a překvapte své blízké svými kulinářskými schopnostmi.

1 hodinu
45
6 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Výrobky marinované v horkém koření se v Koreji nazývají „kimchi“. Předpokládá se, že Asijci vděčí za dobré zdraví a dlouhověkost právě každodennímu používání tohoto jídla. Zelenina v korejštině má tělo takové výhody:

  • zvýšená odolnost proti infekčním chorobám;
  • potlačení zánětlivých procesů;
  • zrychlení regenerace tkáně;
  • snížení rizika neoplázie;
  • prevence genetických mutací;
  • zlepšit trávení;
  • zrychlení metabolismu;
  • zpomalení procesu stárnutí.

7 kulinářských jemností

Domácí konzervace je skutečné umění. Experimenty se skladbou a příchutí vám umožní vytvořit jedinečná jídla, která mohou překvapit hosty a potěšit milované. Chcete-li, aby přířezy chutnaly a zůstaly co nejdéle, pamatujte na sedm jemností, jak vyrobit korejské cukety na zimu.

  1. Použijte mladou squash. Hlavními atributy kvalitního produktu jsou malá velikost, zelený stonek a tenká kůže. Je důležité, aby zelenina neměla skvrny a mechanické poškození.
  2. . Vyjměte jádro . Korejsko-marinovaná zelenina by měla mít charakteristickou, příjemnou krizi. Proto je nutné použít pouze hustou buničinu squash.
  3. Přidejte šťavnatost. Pokud je squashová buničina suchá, nalijte vařenou vodu na drcený produkt. Po vypuštění kapaliny pokračujte ve vaření podle zvoleného receptu.
  4. . Použijte vonný olej . Vnější vůně by neměla odvádět pozornost od koření. Nejlepší je olivový nebo lněný olej. Pokud dáváte přednost slunečnicovému oleji, musí být rafinován.
  5. Přidejte velkorysé koření. Ostrost marinády ovlivňuje nejen chuť, ale také zachování obrobku. Čím více koření bude ve složení, tím déle bude konzervace stát.
  6. . Nepoužívejte zmrazené cukety . Rozmrazená zelenina bude příliš měkká. Je lepší vzít sušené cukety, které se před vařením uchovávají ve vodě po dobu deseti minut.
  7. Přidejte lilek. Dají misce čerstvé zeleniny více koření. Než zkombinujete ty modré s marinádou, musí být nahrubo nasekané a vařené po dobu deseti minut.
K přípravě korejského salátu použijte surové cukety, protože složky se musí krčit. Jako experiment však můžete nakládat lehce smaženou nebo vařenou zeleninu. Získejte zcela nové jídlo.

Rychlé možnosti

Korejský squash je kouzelná hůlka, pokud hosté najednou sestoupí. A toto občerstvení může rozšířit každodenní rutinní menu. Nakládaná zelenina je v pořádku s rýží, bramborami, žampiony a kuřecím masem.

Se zeleninou a bylinkami

Funkce Pokud oceníte nejen chuť, ale také estetické vlastnosti jídel, použijte zeleninový talíř. Duha barevných paprik, mrkve a zeleně bude vypadat velmi elegantně proti bílým cuketám. Pokrm potěší nejen vzhled, ale také zajímavou kombinaci chutí a kontrastních textur.

Budete potřebovat:

  • dva cukety;
  • dvě papriky (červená a žlutá);
  • dvě mrkve;
  • čtvrtina hlávkového zelí;
  • dvě okurky;
  • banda zelených (petržel, kopr, koriandr);
  • dva stroužky česneku;
  • čtvrt poháru octa;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 3 g červeného pepře;
  • tolik černého pepře;
  • 5 g koriandru;
  • tolik kurkuma.

Vaření

  1. Celá zelenina nakrájená na tenké proužky nebo použijte speciální struhadlo. Zamíchejte a lehce sůl.
  2. Zahřívejte olej na pánvi. Poté odešlete směs suchého koření a zahřejte deset sekund.
  3. Odstraňte pánev z tepla, vložte zeleninu do voňavého oleje a dobře promíchejte.
  4. Přemístěte předlisek do nádoby, kde budou produkty marinovány. Přidejte ocet, vymačkaný česnek a nakrájenou zeleninu.
  5. Dejte na hodinu ledničku.
Jako asijský přízvuk přidejte k jídlu lžíci sezamu. Aby semena pěkně křupla na zubech, lehce je smažte na suché pánvi.

Se sojovou omáčkou

Funkce Pokud chcete překvapit hosty něčím asijským, ale ne příliš dobře vyznávajícím kořením, existuje jednostranné řešení. Pokud marinujete cuketu v sojové omáčce, neztratíte. Zelenina je krmena ostře slanou chutí a dokonale doplňuje rybí pokrm.

Budete potřebovat:

  • pět cuket;
  • čtyři stroužky česneku;
  • cibule;
  • 15 ml sójové omáčky;
  • tolik octa;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 50 g sezamu;
  • tolik cukru;
  • 5 g červené papriky.

Vaření

  1. Squash plátky co nejtenčí. Lehce je osolte a několik hodin vyčleňte, aby přebytečná kapalina odešla.
  2. Smažte půlky cibule.
  3. Vytlačte tekutinu z cukety, smíchejte s cibulkou a vytlačeným česnekem. Do směsi přidejte omáčku, ocet, olej a koření.
  4. Vložte misku do chladničky alespoň na hodinu.
Sójová omáčka je skvělým doplňkem k smaženým cuketám. Smíchejte marinádové přísady s kořením a máslovou zeleninou vařenou v těstíčku.

Dušená zelenina na pánvi s cuketou a cibulkou

Heh

Funkce Korejský cuketa hee je jednoduchý a chutný salát. Vyznačuje se jemnou texturou a příjemnou nenápadnou ostrostí. Skutečné asijské občerstvení, vařené doma, diverzifikuje slavnostní nebo denní menu, posiluje chuť k jídlu a nasycuje tělo vitamíny.

Budete potřebovat:

  • 1 kg cukety;
  • dvě mrkve;
  • paprika;
  • cibule;
  • tři stroužky česneku;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 20 g cukru;
  • tolik soli;
  • 15 ml octa;
  • 3 g sušeného koriandru;
  • stejné množství mletého červeného pepře;
  • čerstvé zelené.

Vaření

  1. Cuketu nakrájejte na tenké kroužky a nechte je pět minut namočit ve vroucí vodě. Vypouštění vody.
  2. Mrkev a pepř nakrájíme na proužky a cibuli na půlky.
  3. Kapalné přísady a koření smíchejte s vytlačeným česnekem.
  4. Zkombinujte zeleninu s marinádou a nechte ji nejméně půl hodiny. Čím déle bude jídlo vyluhovat, tím jasnější bude jeho chuť.
Podle hodnocení domácích manželek koření lépe odhalí chuť a aroma při zahřátí. Před odesláním do salátu je smažte pouhých 10 sekund v horkém rostlinném oleji.

Cuketa v zimě na zimu: 5 receptů na slané občerstvení

V chladném období ceny čerstvé zeleniny v supermarketech dramaticky rostou. Ano, a jejich kvalita je sporná, protože není známo, za jakých podmínek byly pěstovány uprostřed zimy a jak byly skladovány. Proto je důležité zásobovat si chutné a zdravé saláty z léta. Naučte se recept na korejské cukety, které se vám líbí po celý rok vaše oblíbené jídlo.

S mrkví

Funkce První věc, která přijde na mysl, když přemýšlím o korejských občerstvení, je mrkev. Křupavý a kořenitý dekor zdobí slavnostní stůl a doplňuje zeleninové přílohy a maso. Jako experiment vařte korejské cukety s mrkví na zimu. Pokrm se ukáže výživný a něžný. Měkké cukety a křupavá mrkev jsou skvělým tandemem.

Budete potřebovat:

  • 2 kg cukety;
  • 0,5 kg mrkve;
  • cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • 50 gramů cukru;
  • 10 g soli;
  • 100 ml octa;
  • tolik rostlinného oleje;
  • 3 g červeného pepře;
  • tolik černého pepře;
  • stejné množství bazalky;
  • tolik kurkuma;
  • tolik koriandru.

Vaření

  1. Mrkev a cuketa nakrájená na tenké proužky.
  2. Nakrájejte cibuli co nejmenší.
  3. Koření smíchejte se solí a cukrem. Přidejte vymačkaný česnek, olej a ocet.
  4. Kombinujte zeleninu, smíchejte s dresinkem a marinujte v lednici po dobu dvou hodin. Je lepší obal zakrýt víkem na salát nebo utáhnout fólii.
  5. Během stanovené doby smíchejte produkty dvakrát nebo třikrát.
  6. Položit blank do čisté skleněné nádoby, sterilizovat a srolovat.
Pečlivě zkontrolujte banky, ve kterých plánujete salát uložit. Pokud mají i ty nejmenší třísky a praskliny, sklo během sterilizace praskne a veškerá práce spadne do odpadu.

Koření a zelenina pro moření cukety

S zelení

Funkce Je to zelená barva, která způsobuje jasné letní asociace. Pokud chcete, aby vám domácí úkol připomněl teplé období, použijte jasnější komponenty. V receptu marinovaných cuket v korejštině přidejte čerstvé voňavé zelené listy.

Budete potřebovat:

  • 2 kg cukety;
  • 300 g mrkve;
  • 0,5 kg cibule;
  • 5 zelených paprik;
  • dvě hlavy česneku;
  • koriandr banda;
  • banda kopru;
  • banda petrželky;
  • 200 g cukru;
  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 50 g soli;
  • 100 ml octa;
  • 3 g červeného pepře;
  • tolik koriandru;
  • stejné množství bazalky;
  • tolik kurkuma;
  • sůl

Vaření

  1. Cuketa, pepř a mrkev nakrájené na proužky a cibuli - na půlky.
  2. Jemně nasekejte greeny a stiskněte česnek.
  3. Zkombinujte všechny tekuté a sypké ingredience, aby se marináda.
  4. Kombinujte zeleninu, nalijte marinádu a nechte v chladničce tři hodiny. Nezapomeňte pravidelně promíchat.
  5. Spread na bankách, sterilizovat a srolovat.
Pokud nejste dobře obeznámeni s kořením nebo si nejste jisti, že je můžete správně kombinovat, použijte připravenou korejskou koření na mrkev nebo vařte s tekutým kořením „Chim-chim“. Určete množství sami na základě požadované ostrosti.

S rajčaty a řepou

Funkce Squashová příprava s rajčaty a řepou je spíše jako kečup nebo adjika. Přesto přítomnost horkého koření a koření dává silnému přízvuku asijské omáčky. Toto jídlo je ideální pro těstoviny, brambory nebo sendviče.

Budete potřebovat:

  • 3 kg cukety;
  • 2 kg rajčat;
  • 0,5 kg mrkve;
  • stejné množství papriky;
  • velká řepa;
  • pět hlavic česneku;
  • 250 ml rostlinného oleje;
  • 100 g cukru;
  • 10 g červeného pepře;
  • 50 gramů soli.

Vaření

  1. Oloupejte cukety a přeskočte je přes mlýnek na maso. To samé udělejte u rajčat, mrkve, řepy a papriky.
  2. Stiskněte česnek.
  3. Přidejte zbývající přísady, s výjimkou pepře, a nechte asi hodinu zahřát na mírném ohni.
  4. Přidejte pepř a vařte čtvrt hodiny.
  5. Srolovat banky.

S medem

Funkce Korejský cuketový salát na zimu bude ještě exotičtější, pokud do marinády přidáte nějaký med. Sladké tóny zředí ostrost koření a dodají zelenině novou chuť.

Budete potřebovat:

  • 1 kg cukety;
  • 20 g soli;
  • 3 g červeného pepře;
  • tolik chilli papriček;
  • tolik koriandru;
  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 50 ml octa;
  • 50 g medu;
  • čtyři stroužky česneku.

Vaření

  1. Cuketu nakrájíme na proužky nebo malé kostky, sůl a necháme půl hodiny.
  2. Tekuté přísady smíchejte s medem a kořením.
  3. Vypusťte cuketovou tekutinu, smíchejte s marinádou. Přidejte nasekané bylinky a vymačkaný česnek.
  4. Sezóna cuketa marináda a ležel na břehu.
  5. Sterilizovat a srolovat.
S tímto receptem můžete vytvořit vynikající sochoru pro rohlíky. Jednoduše nakrájejte cukety tenkými podélnými deskami a otočte je šnekem. Umístěte sochor do sklenice a nalijte marinádu.

Cukety a papriky s rýží v talíři

Bez sterilizace

Funkce Sterilizace je pracný proces, který vyžaduje hodně času a vyžaduje péči. Kromě toho se během zpracování plechovek v kuchyni stává dusno. Chcete-li zachránit zbytečné potíže, připravte cukety v korejštině na zimu bez sterilizace.

Budete potřebovat:

  • 2 kg cukety;
  • 0,5 kg mrkve;
  • tolik cibule;
  • stejné množství papriky;
  • dvě hlavy česneku;
  • 2,5 litru vody;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 50 ml sójové omáčky;
  • tolik octa;
  • 10 g červeného pepře;
  • 50 g sezamu;
  • tolik hořčičných bobů;
  • tolik cukru;
  • sůl

Vaření

  1. Plátky cukety, mrkve a papriky nakrájíme na proužky a cibuli na tenké půlky.
  2. Vařte vodu a oheň zašroubujte. Přidejte hořčici, sezam a cukr se solí. Vařte tři až pět minut.
  3. Přidejte olej, ocet a sojovou omáčku. Vařte ještě pět minut.
  4. Přidejte papriku. Od této chvíle se doba vaření omáčky může lišit od pěti minut do čtvrt hodiny. Čím déle se kapalina vaří, tím ostřejší se marináda ukáže.
  5. Zkombinujte zeleninu s lisovaným česnekem a odešlete na marinádu.
  6. Vařte sochor tři minuty a svinujte banky.
K dalšímu zjednodušení procesu použijte mikrovlnnou troubu. Po smíchání všech složek důkladně promíchejte a zahřejte po dobu pěti až sedmi minut na maximální výkon. Nyní zbývá rozšířit salát v bankách a srolovat se.

Jak probíhá sterilizace

Aby salát cukety v korejském stylu čekal v křídlech na zimu, namísto kvašení a zkaženosti jsou blanky sterilizovány. To vám umožní neutralizovat škodlivé bakterie, které by se mohly dostat do sklenice s jídlem a marinádou. Zpracování krok za krokem může být popsáno v pěti stupních.

  1. Vyberte vhodný kontejner. Měla by to být velká pánev, do které zcela vstoupí jedna nebo více plechovek.
  2. Vařte vodu. Naplňte pánev tekutinou a zahřívejte, dokud nezačne vařit.
  3. Přijměte opatření. Chcete-li zabránit prasknutí skleněné nádoby při dotyku horkého dna pánve, zakryjte ji vatovou vložkou.
  4. Zpracovatelské banky. Otevřete skleněné nádoby naplněné přířezy, vložte do vroucí vody, aby se tekutina nedostala dovnitř. Doba sterilizace se pohybuje od deseti minut do půl hodiny v závislosti na objemu nádoby.
  5. Srolovat se. Sklenice pevně uzavřete víky a zabalte je do přikrývky. V tomto stavu musí být obrobek úplně vychladlý.
Pokud pro sterilizaci používáte velkou nádobu, ve které je umístěno několik plechovek najednou, měly by mít stejnou velikost. Tím je zajištěno rovnoměrné zpracování.

Marinovaná zelenina je nedílnou součástí každodenní stravy Korejců. Ale v nabídce restaurací je nenajdete. A to vše proto, že toto jídlo se podává absolutně všem návštěvníkům na úkor zařízení, jako pocta hostovi, s péčí o jeho zdraví a dobrou chuť k jídlu. Proč doma nezavedete podobnou tradici? Vyberte si svůj oblíbený korejský cuketový recept na zimu a představte své blízké asijské kuchyni.

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana