Cuketa v rajčatové omáčce na zimu: dobrá stará klasika pro ty nejžhavější fanoušky a originální variace receptu

Období léto-podzim je čas na skladování plodin. Kuchyň je pravidelně zasypávána do bobulí, nahrazují ji zelenina, ovoce. A tady přichází řada cukety. V nabídce se najednou objeví chutné palačinky, chutný guláš. Ze skříně je převzat starý notebook s recepty při hledání originálního občerstvení. Pokud opravdu chcete svou rodinu překvapit chutnou, zdravou a voňavou přípravou, v zimě v rajčatách nakrájejte cukety v rajčatech.

1 hodina
52
10 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Výnosová zelenina má mnoho živin. Cuketa je bohatá na retinol, kyselinu askorbovou a vitamíny skupiny B. Obsahuje pro tělo nezbytné minerály, jako je sodík, zinek, draslík, hořčík. Produkt je užitečný pro lidi trpící hypertenzí, srdečními chorobami, anémií. A díky nízkému obsahu kalorií (pouze 16 kcal na 100 g) se zelenina stává „králem“ dietních přídělů.

„Správná“ zelenina a koření pro uchování

Chuť jídla závisí zcela na zvolených složkách. Chcete-li, aby vaše cukety v rajčatové omáčce pro zimní chutný, musíte věnovat zvláštní pozornost výběru zeleniny. A chuť je výrazně ovlivněna nejen cuketou, ale také rajčaty a kořením, které přidáváte do sklenic.

Požadavky na hlavní složku

Když přijde cuketová sezóna, obchody prostě propukly pod svou váhu. Existují různé druhy ovoce, které se liší barvou, velikostí. Hlavní věcí je neztratit se v takové rozmanitosti, získat chutné a zdravé suroviny. Použijte čtyři doporučení.

  1. . Velikost plodu . Cuketa je jedna z mála zeleniny, která chutná, i když není zcela zralá. Proto dávejte přednost malému ovoce. Obrovské, přezrálé kopie je však nežádoucí používat. Obsahují mnoho semen, ztrácí jemnou chuť. Kuchaři tvrdí, že plody jsou nejchutnější, jejich délka se pohybuje mezi 15-20 cm a hmotnost nepřesahuje 350 g.
  2. . Hladký stín . Pokud si koupíte cuketu, a ne squash a cuketu, pak si vyberte ovoce, které má dokonce přirozenou barvu. Čerstvost produktu je indikována světle zeleným odstínem s lehkým žlutým nádechem. Poznámka: Na kůře by neměly být žádné hnědé nebo tmavě žluté skvrny. Poukazují na proces rozkladu. Tyto produkty jsou pro lidskou spotřebu zakázány.
  3. . Tenká kůže . Dalším důležitým parametrem, který vás ochrání před získáním výrobků nízké kvality, je tloušťka kůže. Přírodní, zdravá zelenina má tenkou a hladkou pokožku. Znát ovoce nejčastěji získat tlustou kůži v důsledku používání chemikálií. Pokud sbalíte takové cukety, chemikálie budou v zelenině a v rajčatové omáčce.
  4. . Žádné poškození . Je nežádoucí kupovat výrobky s nerovným povrchem, různými zářezy, promáčknutím. Taková poškození obvykle signalizují nesprávné nebo dlouhodobé skladování a někdy nedodržování pravidel kultivace nebo přepravy.

Squash začíná dozrávat na konci května, nadále nese ovoce až do posledních dnů v červenci. Je to v tuto chvíli a nakupte zeleninu. Mají největší množství prospěšných minerálů a vitamínů.

Plody, které zasáhly police obchodů v březnu až dubnu, se pěstují v umělých podmínkách, proto jim chybí mnoho nezbytných součástí. Ty cukety, které se objevily později než v srpnu, byly obvykle přezrálé nebo skladované po dlouhou dobu. Užitečné látky v nich jsou také ztraceny.

Výběr koření

Chcete-li vařit cuketu v rajčatě na zimu, vyberte „pravá“ rajčata. Kupujte plně zralé ovoce, bez známek poškození. A je vhodné nevyberat kyselá rajčata. Mohou skvěle zkazit chuť jídla. Zvláštní pozornost věnujte koření uvedeným v následující tabulce.

Tabulka - Koření a koření pro uchování

Jméno Co dává uchování
Feferonka - má antivirové vlastnosti;
- dělá to horkým;
- nasycení horkem (ve velkém množství);
- zdůrazňuje piknik (v malých dávkách)
Koriandr - Obsahuje vitamíny A, C, tuky a éterické oleje;
- poskytuje aroma
Basil - zdůrazňuje chuť marinády;
- v souladu s cuketou, rajčaty, paprikou, fazolemi;
- zlepšuje trávení
Melissa - Je kombinován s marinády;
- dodává lehkou citronovou příchuť
Česnek - Poskytuje konzervační piknik;
- zvyšuje dezinfekční a antivirové vlastnosti;
- zlepšuje chuť;
- poskytuje aroma
Rosemary, tymián - Dává misce koření;
- má nasycenou chuť a aroma koláče
Estragon (estragon) - potlačuje vývoj bakterií mléčného kvašení při zachování;
- zajišťuje zachování barvy produktu;
- zvyšuje pevnost;
- dává chuť misky;
- zlepšuje chuť
Petržel - Sates s vitamíny, železem, vápníkem a fosforem;
- poskytuje charakteristický zápach
Křen - kořeněné jídlo;
- poskytuje bohatou chuť;
- zvyšuje elasticitu produktů

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu: 7 chutných občerstvení

Cuketa v rajčatové omáčce je pěkně pikantní pokrm, který může s trochou jisker získat srdce milovníků nakládané zeleniny. Diverzifikuje každodenní stravu, bude originální občerstvení na dovolené. Níže je sedm variant receptury, výběr zůstává pro hostitelku.

Klasický salát

. Funkce Klasickým občerstvením na zimu je cuketa v rajčatovém s česnekem. Příprava tohoto jídla je velmi jednoduchá.

Složení:

  • cuketa - šest plodů;
  • rajčata - 1,8 kg;
  • sůl - 40 g;
  • rostlinný olej - 120 ml;
  • česnek - dvě malé hlavy;
  • paprika - půl lžičky;
  • cukr - 70 g;
  • ocet - 80 ml.

Jak vařit

  1. Chcete-li vytvořit klasickou variantu, nakrájejte cukety na kousky, a ne tak velké, aby byly během procesu vaření úplně promočeny.
  2. Rozdrťte rajčata.
  3. Výslednou rajčatovou šťávu zapálte.
  4. Přidejte olej, přidejte sůl, cukr.
  5. Připravené kousky opatrně spusťte do směsi.
  6. Když se rajská hmota vaří, snižte teplotu, pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 20 minut za stálého míchání.
  7. Česnek protlačuje lis.
  8. Zadejte ji do rajčatové hmoty, přidejte chilský pepř.
  9. Vařte dalších 15 minut.
  10. Nalijte ocet, dále vařte salát na mírném ohni po dobu pěti až šesti minut.
  11. Ve sterilizovaných nádobách rozložte horkou směs rajčat a cukety a okamžitě se sbalte.

V Tomato Pouring

. Funkce Tento recept osloví ty, kteří mají příliš málo času na domácí úkoly, a chcete rozmazlovat své blízké něčím vynikajícím. Chcete-li vařit chutné cukety v rajčatové náplni na zimu, postupujte podle pokynů.

Složení:

  • squash - osm plodů;
  • rajčatová šťáva - 1,7 l;
  • rostlinný olej - 220 ml;
  • česnek - jedna hlava;
  • ocet (nejlépe jablko) - 160 ml;
  • cukr - 120 g;
  • sůl - 60 g;
  • bobkový list - pět nebo šest kusů;
  • pepře;
  • zelené pro zachování.

Jak vařit

  1. Vezměte si rajčatovou šťávu (zakoupenou nebo vyrobenou sami), přidejte do ní cukr a sůl.
  2. Okamžitě nalijte olej.
  3. Na oheň položte nádobu s rajčatovou náplní.
  4. Když marináda vaří, přidejte koření, přidejte ocet.
  5. Pro tento recept se doporučuje squash nakrájet na plátky. Rostlinné přípravky jemně nižší ve vroucím hrnci.
  6. Vařte je v marinádě po dobu 12-15 minut.
  7. V této době připravte sklenice a do každé zelené přidejte dva stroužky česneku.
  8. Rozetřete cuketu, nahoře s rajčatovou náplní až po krk.
  9. Sbalte a okamžitě zabalte plechovky do teplé přikrývky.

Pikantní svačina

. Funkce Pokud máte rádi polotovary se zábleskem, vařte pikantní cukety v rajčatě na zimu. Receptura připomíná klasickou verzi, nevyžaduje sterilizaci.

Složení:

  • cuketa - pět plodů;
  • slunečnicový olej - 220 ml;
  • rajče - 1,2 kg;
  • sůl - 65 g;
  • sladká paprika (nejlépe červená) - deset plodů;
  • feferonka - jeden pod;
  • cukr - 210 g;
  • ocet - 120 g;
  • česnek - jedna hlava.

Jak vařit

  1. Cuketa nakrájená na tenké sudé kruhy o tloušťce přibližně 1 cm.
  2. Nakrájejte rajčata.
  3. Oloupejte pepř, mletý.
  4. Nakrájejte česnek s lisem.
  5. Omotejte hořkou papriku v mlýnku na maso.
  6. Kombinujte všechny mleté ​​ingredience.
  7. Do směsi přidejte sůl, cukr.
  8. Nalijte olej.
  9. Nalijte cukety do aromatických rajčat tlusté.
  10. Zapálte obrobek.
  11. Přiveďte salát k varu, mírně snižte teplotu.
  12. Za stálého míchání vařte 20 minut.
  13. Horká hmota se rozšířila na březích, sjížděla se na zimu.

S přidáním těstovin

. Funkce Pro zjednodušení procesu konzervování, pokud nemáte po ruce žádná čerstvá rajčata, můžete na zimu nakládat cukety v rajčatové pastě. A takové jídlo není v žádném případě podřadné.

Složení:

  • squash - osm plodů;
  • rajčatová pasta - čtyři polévkové lžíce;
  • cukr - 210 g;
  • ocet - 70 ml;
  • rostlinný olej - 220 ml;
  • sůl - 65 g;
  • voda - 0,5 l;
  • česnek - hlava.

Jak vařit

  1. Zpočátku nakrájejte cukety na malé kostky.
  2. Ponořte je do stewpan.
  3. Přidejte k nim drcený česnek.
  4. Nalijte cukr, sůl.
  5. V oddělené misce smíchejte rajčatovou pastu s vodou a vytvořte homogenní směs.
  6. Nalijte to do hrnce.
  7. Přidejte slunečnicový olej.
  8. Zeleninovou směs dusíme půl hodiny.
  9. Nalijte do octa poslední.
  10. Tomite svačinu dalších pět minut.
  11. Horká hmota se svine.
Toto jídlo je celkem univerzální. Pokud nezapomenete v mrazničce v létě umístit několik nádob cukety, můžete v zimě zmrazenou zeleninu získat a snadno si vyrobit svůj oblíbený salát.

Tykve na dostochka

S rýží a pepřem

. Funkce Takové občerstvení přidáním rýže je velmi uspokojivé. Může být použit jako příloha, před podáváním mírně zahřátá. A pokud na vaření nezbývá absolutně žádná energie, může tato konzervace nahradit večeři. Kromě toho je squash v rajčatě s rýží na zimu připravován bez octa, takže nezpůsobuje podráždění zažívacího traktu ani u těch, kteří trpí gastritidou, vředem.

Složení:

  • squash - deset plodů;
  • rýže (dlouhé zrno) - 550 g;
  • paprika - tři kusy;
  • rajče - 3,2 kg;
  • rostlinný olej - 90 ml;
  • cibule - 550 g;
  • mrkev - 1,1 kg;
  • cukr - 120 g;
  • sůl - 40 g;
  • česnek - dva hřebíček.

Jak vařit

  1. Omyjte rýži studenou vodou nejméně pětkrát, abyste odstranili škrob.
  2. Vařte do poloviny připravené.
  3. Cuketa nakrájená na kostky.
  4. Nakrájejte cibuli.
  5. Oloupejte papriku, nakrájejte na malé kousky.
  6. Nastrouhejte mrkev.
  7. Rajčata se vaří nad vroucí vodou a pak kůži opatrně odstraníme.
  8. Rozdrťte rajčata, přidejte jemně nasekaný česnek.
  9. Vařte směs rajčat a česneku.
  10. Nalijte cukr, sůl do něj, nalijte do oleje.
  11. Vařte hrnec asi pět minut, poté přidejte mrkev a pepř.
  12. Přidejte cuketu.
  13. Směs míchejte na mírném ohni po dobu 18–20 minut, nezapomeňte neustále promíchat.
  14. Jemně nalijte na vařenou rýži, dále vařte salát 40-45 minut.
  15. Podle potřeby přidejte koření.
  16. Voňavou směs rozprostřete do sterilních sklenic a ihned je naviňte.
  17. Nezapomeňte obal zabalit tak, aby salát mohl „dosáhnout“ v teple.

S fazolemi

. Funkce Fazole, stejně jako rýže, mohou dát misce sytost. Předkrm může sloužit jako příloha k masu. Chcete-li připravit chutné jídlo, použijte následující recept.

Složení:

  • squash - deset plodů;
  • Bulharský pepř - tři plody;
  • rajče - 1,6 kg;
  • česnek - dvě hlavy;
  • ocet - 70 ml;
  • fazole - 550 g;
  • cukr - 160 g;
  • sůl - 60 g;
  • slunečnicový olej - 180 ml.

Jak vařit

  1. Namočte fazole večer do obyčejné vody.
  2. Ráno to uvařte.
  3. Cuketa nakrájená na kostky.
  4. Oloupejte pepř a nakrájejte ho.
  5. Mletá rajčata s mlýnkem na maso, přidejte česnek, protlačený lisem.
  6. Vařte rajsko-česnekovou hmotu.
  7. Nalijte sůl, cukr.
  8. Nalijte olej.
  9. Přidejte cukety, pepř.
  10. Nalijte fazole.
  11. Vařte salát na mírném ohni po dobu 40 minut.
  12. Pak to položte na břehy, okamžitě se sbalte.
Fazole způsobují silnou tvorbu plynu. Pro snížení tohoto „vedlejšího účinku“ zimního salátu přidejte během vaření pár máty.

Tykev s rýží ve sklenici

Zeleninová směs

Vlastnosti Příprava tohoto díla bude vyžadovat čas a trpělivost. V tomto receptu musí být cuketa pečena. Síly se utratí hodně, ale jídlo stojí za to.

Složení:

  • squash - deset plodů;
  • cibule - 1,1 kg;
  • rajče - 550 g;
  • mrkev - 1,1 kg;
  • petržel - jeden kořen;
  • parsnip - jeden kořen;
  • rostlinný olej (na pečení a dušení) - 70 ml;
  • sůl - 40 g;
  • česnek - tři stroužky.

Jak vařit

  1. Tykev nakrájená na kruhy o tloušťce nejvýše 1 cm.
  2. Smažte je až do zlatohnědi.
  3. Nakrájejte cibuli.
  4. Nastrouhejte petržel, petržel a mrkev.
  5. Nalijte zbývající olej do pánve, vložte do ní drcené kořeny a mrkev.
  6. Vypusťte předlitek na deset minut.
  7. Nakrájejte rajčata na malé kousky, nasekejte česnek.
  8. Přidejte je k pánvi, pokračujte v dušení dalších 15 minut.
  9. Solte zeleninovou hmotu, vyjměte z tepla.
  10. V připravených nádobách rozprostřete smaženou cuketu a dušenou zeleninu.
  11. Banky uzavírají víčka, ale nesahají.
  12. Ve velkém hrnci položte ručník na dno a položte na něj sklenici cukety.
  13. Naplňte vodu tak, aby byla nádoba ponořena do kapaliny téměř ke krku.
  14. Plechovky sterilizujte po dobu 15 minut a poté se sbalte.

Pokud jste si vybrali cuketové recepty v rajčatě na zimu bez sterilizace, nebojte se trochu strávit jídlo. Pokud k tomu dojde, chuť se nezhorší. Změní se pouze konzistence. Ale pokud nechcete vařit a srolovat surový produkt, existuje vysoké riziko hromadných „explozí“ ve skříni.

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana