Jak vařit paštičky doma - chutné recepty na těsto a polevy

Kdo nemá rád chutné, voňavé, šťavnaté cheburek? Pravděpodobně jen ten, kdo to nikdy nezkusil. Pokud jste se setkali s tímto pokrmem během letních prázdnin na Krymu a chcete se pokusit vařit sami, použijte naše tipy. V tomto článku vám povíme, jak vařit paštičky doma v nejlepších tradicích krymské tatarské kuchyně.

2 hodiny
290
8 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Cheburkové jsou národní krymsko-tatarské jídlo, které je v klasickém smyslu uzavřeným koláčem z jemného textu a jako výplň se používá tučně skopové maso a koření.

V moderní kuchyni získaly paštičky spoustu „úprav“. Mleté maso pro cheburky se vaří z vepřového a hovězího masa, pečené zeleniny a dokonce i sýra. Pro přípravu těsta pomocí mléka, kefíru a vodky. Ale tento pokrm se nestal méně originální. Naopak, různé recepty umožňuje každému hostesky vybrat si nejpohodlnější a chutné.

Vzhledem k tomu, že pasties mají vysoký obsah kalorií, je lepší je nevařit na večeři, ale na večeři. Pak ještě máte čas použít přijaté kalorií, a ty kilá se neobjeví na bocích a v pase. Odborníci na výživu doporučují obecně odmítnout používání paštik pro osoby s problémy s pankreatem, žaludkem nebo játry. Nebo vyměňte tukovou náplň za hubenější a pražení prováděné v minimálním množství rostlinného oleje.

Jak vařit paštičky s masem

Pomůžeme vám naučit se vařit paštičky doma podle klasického krymského tatarského receptu. K tomu budete potřebovat:

Pro test:

  • mouka - 600 g,
  • voda - 160 ml
  • vejce - 1 ks,
  • rostlinný olej - 60 ml,
  • sůl

Pro plnění:

  • jehněčí maso - 400 g,
  • skopový tuk - 100 g,
  • vývar z masa - 180 ml,
  • cibule - 1 velká hlava,
  • koření: petržel, bazalka nebo koriandr, nové koření a hořký pepř, paprika, sůl.

Jak vařit těsto na paštičky

Pro přípravu chutných těstovin pro paštičky doporučujeme nejjednodušší a nejrychlejší recept. Těsto je měkké a chutné.

  1. Přidejte sůl a 30 ml rostlinného oleje do vroucí vody, přidejte 1 šálek mouky a promíchejte, dokud nebude mouka plně zředěna.
  2. V ochlazené hmotě přidejte vejce a promíchejte.
  3. Pour puding do zbývající mouky.
  4. Zbývající rostlinný olej zahřívejte téměř k varu a postupně přidávejte do těsta za stálého míchání.
  5. Tuhé těsto umyjte, nechte 30 minut odpočívat, znovu promíchejte.
  6. Po 30 minutách můžete začít vyřezávat paštičky.

Do těsta můžete experimentovat a přidávat další komponenty:

  • vodka - díky ní se při smažení objeví na sudech pasti. Vodka musí být nalita během procesu hnětení těsta;
  • cukr - těsto z něj nebude sladké, ale při smažení se dobře zčervená;
  • minerální voda namísto obvyklých - pasties bude více nabídka.

Jak vařit paštičky doma - chutné, ruddy, s křupavou krustou!

Výplň pro maso chebureks

  1. Jehněčí se jemně nakrájejte (velmi vhodné na míchání).
  2. Přidejte jemně nakrájený skopový tuk, promíchejte.
  3. Nalijte vývar. Díky němu zůstane náplň šťavnatá a bude chutná, aby se z jídla připravila z připravených paštik.
  4. Přidejte nakrájenou cibuli a koření. Dobře promíchejte.

Pokud se vám nelíbí jehněčí maso, použijte hovězí nebo vepřové maso a přidejte do náplně obsah tuku, přidejte vepřové pod krk nebo sádlo. Bez toho druhého, samozřejmě, můžete udělat. V tomto případě však může být náplň příliš suchá.

Formace Cheburek

Když jsou těsto a těsto připravené, pokračujte k formování paštik. Pokud víte, jak udělat knedlíky, jak vařit paštičky doma, budete také rozumět velmi rychle. Těsto rozdělte na malé stejné kousky, každý do role tenkého plochého koláče a mleté ​​maso umístěte na horu. Slepte okraje tortilly, dobře zatlačte na hrany (můžete dokonce navíjet válečkem tak, aby náplň během procesu smažení neunikla) ​​a hranu nakrájejte speciálním nožem.

Pražení pasties

Těstoviny se smaží na pánvi s hlubokým smažením ve velkém množství rostlinného oleje. Pokud máte fritézu, můžete ji použít. Zahřejte máslo a ponořte do něj cheburek (pokud je pánev velká, můžete dát pár). Pečeme na vysokém ohni, dokud se horní strana pastelních tváří nezbarví červeně. Pak snižte teplotu a zakryjte cheburek víčkem po dobu 5-6 minut, aby byl připraven. Poté znovu sejměte uzávěr a přidejte teplo, abyste získali ostré.

Odstraňte paštičky na utěrce nebo ubrouscích položených v několika vrstvách. Papír bude absorbovat přebytečný tuk a dostanete vynikající ruddy chebureks!

Doufáme, že po přečtení tohoto článku už nebudete mít otázky, jak vařit paštičky doma a jak je učinit chutnými, středně šťavnatými a křupavými. Vyzkoušejte různé druhy výplní a potěšte svou rodinu novým, zajímavým pokrmem!

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana