Obsah článku
- Заварное тесто для чебуреков 1 Choux těsto na paštičky
- Тесто для чебуреков на молоке 2 Těsto na paštičky s mlékem
- Тесто для чебуреков с водкой 3 Těsto na paštičky s vodkou
- Тесто для чебуреков на кефире 4 Těsto na paštiky na kefíru
Cheburků dnes najdeme v menu snackbarů všech měst Ruska a Ukrajiny. Ale jen málo lidí ví, že se jedná o nativní krymské jídlo, nebo spíše o krymský Tatar. Se skutečnými cheburky se můžete seznámit pouze na Krymu, kde ho připravují zástupci krymských Tatarů v nejlepších tradicích. A rádi se podělíme o tajemství jeho přípravy. I když se zeptáte několika kuchařů, jak udělat těsto na paštičky, je nepravděpodobné, že dostanete definitivní odpověď. Stejně jako mnoho národních pokrmů, i tato doba prošla zkouškou času a svým vlastním „vývojem druhu“. Výsledkem je, že nyní máme možnost zvolit si verzi testu pro pasties. A vychutnat si nejchutnější variace na zkoušku příbuzných.
Choux těsto na paštičky
Tento recept je jednou z nejoblíbenějších žen v domácnosti, protože nevyžaduje speciální přípravky ani různé produkty. Cheburek z chouxového pečiva je velmi měkký i po ochlazení. Choux nebo, jak se také nazývá těstoviny na vařené vařené vodě, vařené velmi snadno a rychle.
Budete potřebovat:
- mouka - 640 g,
- voda - 160 ml
- vejce - 1 ks,
- rostlinný olej - 30 ml,
- sůl - 1 lžička.
Metoda vaření
- Vařte vodu, dokud se vaří, přidejte tam olej a sůl. Okamžitě nalijte půlku šálku mouky do vroucí vody a důkladně promíchejte, dokud kousky nezmizí. Nechte hmotu vychladnout.
- Ve výsledné hmotě přidejte vejce, promíchejte.
- Udělejte kopec na stole mouky, uprostřed, vstupte do masy pudinku, hněte hladké, těsné těsto.
- Cesto nechte 30 minut a znovu promíchejte. Nechte dalších 30 minut a můžete začít dělat pasties.
Sýrové těsto s mlékem
Jak vařit chutné pečivo na paštičky na mléce? Také jednoduché a rychlé, jako choux. Použití mléka v receptu těsta vám umožní získat měkkou a plastovou hmotu, ze které je pak velmi snadné vyřezávat paštičky. Těsto je dokonale válcované a paštičky jsou měkké a nafouknuté.
Budete potřebovat:
- mouka - 450 g,
- mléko (bez tuku) - 250 ml,
- Vodka - 75 ml,
- sůl - 1/2 lžičky.
Metoda vaření
- Mléko zahřejte a promíchejte se solí.
- Nalijte mouku na řezný povrch, dobře ji vylejte a nalijte ji do mléka se solí.
- Hmotu mírně promíchejte, postupně přidávejte vodku, dokud těsto nezhustne.
- Konzistence těsta by měla být mírně strmá. Pokud je těsto příliš tvrdé, aplikujte ho mokrýma rukama. Pokud naopak tekuté, přidejte více mouky.
- Zabalte těsto do přilepeného filmu a vložte ho do chladničky na 30 minut.
- Těsto je připraveno!
Cheburek těsto s vodkou
Po tomto receptu se naučíte, jak vařit chutné paštičky a jak je co nejvíce přiblížit původní krymské tatarské kuchyni. Díky vodce na cheburcích se při smažení objeví atraktivní bubliny.
Budete potřebovat:
- mouka - 640 g,
- vodka - 30 ml,
- voda - 350 ml,
- vejce - 1 ks,
- rostlinný olej - 30 ml,
- sůl - 1 lžička.
Metoda vaření
- Nalijte vodu do pánve, přidejte rostlinný olej, sůl a zapálte.
- Sift 1 nekompletní sklenici mouky a postupně nalijte do pánve. Míchejte neustále, aby se zabránilo hrudkám.
- Když se mouka zcela rozptýlí, odstraňte hmotu z ohně a ochlaďte. Přidejte zbývající mouku a těsto promíchejte.
- Přidejte vejce do volné, ne hnětené hmoty a začít postupně (v několika stupních) nalít vodku, neustále míchání těsta. V ideálním případě, když je vodka u konce, budete mít tuhé, hnětené těsto.
- Zabalte těsto do plastu a nechte ho v místnosti hodinu. Poté těsto rozdrtíme a pošlete zpět do lednice. Minimální doba pro ochlazení těsta je 1 hodina, ale je lepší nechat ho v noci na noc.