Jak vařit těsto na paštičky: osvědčené recepty od profesionálů

Cheburků dnes najdeme v menu snackbarů všech měst Ruska a Ukrajiny. Ale jen málo lidí ví, že se jedná o nativní krymské jídlo, nebo spíše o krymský Tatar. Se skutečnými cheburky se můžete seznámit pouze na Krymu, kde ho připravují zástupci krymských Tatarů v nejlepších tradicích. A rádi se podělíme o tajemství jeho přípravy. I když se zeptáte několika kuchařů, jak udělat těsto na paštičky, je nepravděpodobné, že dostanete definitivní odpověď. Stejně jako mnoho národních pokrmů, i tato doba prošla zkouškou času a svým vlastním „vývojem druhu“. Výsledkem je, že nyní máme možnost zvolit si verzi testu pro pasties. A vychutnat si nejchutnější variace na zkoušku příbuzných.

Choux těsto na paštičky

Tento recept je jednou z nejoblíbenějších žen v domácnosti, protože nevyžaduje speciální přípravky ani různé produkty. Cheburek z chouxového pečiva je velmi měkký i po ochlazení. Choux nebo, jak se také nazývá těstoviny na vařené vařené vodě, vařené velmi snadno a rychle.

Budete potřebovat:

• mouka - 640 g,
• voda - 160 ml
• vejce - 1 ks,
• rostlinný olej - 30 ml,
• sůl - 1 lžička.

Metoda vaření

1. Vařte vodu, dokud se vaří, přidejte tam olej a sůl. Okamžitě nalijte půlku šálku mouky do vroucí vody a důkladně promíchejte, dokud kousky nezmizí. Nechte hmotu vychladnout.
2. Ve výsledné hmotě přidejte vejce, promíchejte.
3. Udělejte kopec na stole mouky, uprostřed, vstupte do masy pudinku, hněte hladké, těsné těsto.
4. Cesto nechte 30 minut a znovu promíchejte. Nechte dalších 30 minut a můžete začít dělat pasties.

Sýrové těsto s mlékem

Jak vařit chutné pečivo na paštičky na mléce? Také jednoduché a rychlé, jako choux. Použití mléka v receptu těsta vám umožní získat měkkou a plastovou hmotu, ze které je pak velmi snadné vyřezávat paštičky. Těsto je dokonale válcované a paštičky jsou měkké a nafouknuté.

Budete potřebovat:

• mouka - 450 g,
• mléko (bez tuku) - 250 ml,
• Vodka - 75 ml,
• sůl - 1/2 lžičky.

Metoda vaření

1. Mléko zahřejte a promíchejte se solí.
2. Nalijte mouku na řezný povrch, dobře ji vylejte a nalijte ji do mléka se solí.
3. Hmotu mírně promíchejte, postupně přidávejte vodku, dokud těsto nezhustne.
4. Konzistence těsta by měla být mírně strmá. Pokud je těsto příliš tvrdé, aplikujte ho mokrýma rukama. Pokud naopak tekuté, přidejte více mouky.
5. Zabalte těsto do přilepeného filmu a vložte ho do chladničky na 30 minut.
6. Těsto je připraveno!

Cheburek těsto s vodkou

Po tomto receptu se naučíte, jak vařit chutné paštičky a jak je co nejvíce přiblížit původní krymské tatarské kuchyni. Díky vodce na cheburcích se při smažení objeví atraktivní bubliny.

Budete potřebovat:

• mouka - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• voda - 350 ml,
• vejce - 1 ks,
• rostlinný olej - 30 ml,
• sůl - 1 lžička.

Metoda vaření

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte rostlinný olej, sůl a zapálte.
2. Sift 1 nekompletní sklenici mouky a postupně nalijte do pánve. Míchejte neustále, aby se zabránilo hrudkám.
3. Když se mouka zcela rozptýlí, odstraňte hmotu z ohně a ochlaďte. Přidejte zbývající mouku a těsto promíchejte.
4. Přidejte vejce do volné, ne hnětené hmoty a začít postupně (v několika stupních) nalít vodku, neustále míchání těsta. V ideálním případě, když je vodka u konce, budete mít tuhé, hnětené těsto.
5. Zabalte těsto do plastu a nechte ho v místnosti hodinu. Poté těsto rozdrtíme a pošlete zpět do lednice. Minimální doba pro ochlazení těsta je 1 hodina, ale je lepší nechat ho v noci na noc.