Klasický recept na vinaigrette: příprava zdravého salátu

Jakmile slavní kuchaři připravili salát a podávali ho královskému stolu. Nyní je pokrm zjednodušen a je pro Rusy běžný. Vinaigrette je považován za svačinu, je velmi zdravý, obsahuje velké množství minerálů a vitamínů a má nízký obsah kalorií.

1,5 hodiny
130
6 porcí
Průměrná složitost

Obsah článku

Zajímavostí - mimo naši zemi se vinaigrette nazývá „ruský salát“. Vskutku, podle klasického receptu na vinaigrette, salát obsahuje přísady, které jsou tradiční pro ruské země. Například kysané zelí se málokdy nachází mimo Rusko. Proto milenci ruské kuchyně a ruské tradice mohou bezpečně zavolat vinaigrette tradiční ruské jídlo!

Historie vinaigrette

Jméno salátu "vinaigrette" se objevilo za vlády Alexandra I. Jak bylo uvedeno ve Wikipedii, jednou v paláci kuchyně byla práce ruských kuchařů pozorována slavným francouzským šéfkuchařem Antoine Carem. Když viděl, že je mu neznámý salát, který kuchař nalil do octa, zeptal se: „Vinigré?“ Co znamená „ocet“ (vinaigre) ve francouzštině? Ruští kuchaři si mysleli, že Francouz řekl název pokrmu. Přikývli hlavou a řekli ano, to je „vinaigrette“. To je prohlašoval, že toto je jak nové jídlo s takovým jménem se objevilo v královském menu.

Ruská klasická vinaigrette zahrnuje: řepu, mrkev, brambory (předvařené a chlazené), nakládané okurky a zelí, cibuli. Všechny složky jsou přibližně stejné. Pouze cibule přidat trochu více, a mrkev - méně než ostatní zelenina. Vinaigrette je ochucená 3% octem, rostlinným olejem, solí a černým pepřem. Důležitý detail - v klasické ruské vinaigrette musí přidat jemně nasekané tvrdé vejce. Také v salátu můžete dát trochu sleďů. V tomto případě nemusíte přidávat zelí, stejně jako snížit objem brambor a cibule.

Recept: Jak vařit Vinaigrette

Klasický recept na vinaigrette není komplikovaný a každá hosteska to zvládne. Pro přípravu potřebujeme:

  • 6 středních brambor,
  • 3 mrkve,
  • 2 řepa,
  • 4 nakládané okurky,
  • 250 g zelí,
  • 1 slepičí vejce
  • 60 g cibule,
  • 6 lžíce slunečnicového oleje,
  • tři procenta octa, sůl, pepř.

Začneme tedy připravovat vinaigrette.

  1. Pečlivě umyjte zeleninu (řepa, brambory, mrkev) a vařte v kůži, dokud nebudete připraveni. Čekáme, až zelenina vychladne. Čistíme a nakrájíme na malé kostky stejné velikosti.
  2. Současně se zeleninou vařte slepičí vejce, sekejte.
  3. Cibuli skartujte a nalijte vařící vodu, abyste odstranili hořkost.
  4. Nakrájené okurky jemně nasekejte a přebytečnou tekutinu lehce vytlačte.
  5. Nyní můžete smíchat všechny ingredience společně se zelím.
  6. Přidejte ocet, sůl, pepř a naplňte slunečnicovým olejem.

Vaření tipy na vinaigrette

  • Aby si všechny ingredience zachovaly svou vlastní barvu v salátu, řepa se rozseká a oblékne máslem.
  • Podle receptu na vinaigrette se přidávají nakládané okurky a slunečnicový olej. Toto jídlo se však může rychle zhoršit. Možné intestinální poruchy při použití takového salátu po dni skladování, a to iv chladničce. Proto, pokud připravujete salát na několik dní, doporučujeme přidávat olej a koření do množství salátu, který konzumujete najednou. Zbytek směsi uchovávejte v chladničce.

Vzhledem k tomu, že salát má spoustu zeleniny, je velmi užitečný, zejména v zimním období. Kromě toho doporučujeme vyzbrojit klasickým receptem na vinaigrette pro zařazení do menu kojících matek .

Možná, že je těžké najít v ruské kuchyni takové jednoduché a užitečné jídlo jako vinaigrette. Ale mnoho žen v domácnosti k němu "nedosahují rukou", protože velké množství složek, příliš líný, aby se obtěžoval. Nic se s tím nedá udělat - to je klasický recept na salát. Ale věřte mi, váš čas na přípravu tohoto pokrmu se vyplatí díky domácnostem a hostům. Och, ocení hostesku a starý "ruský salát"!

Klasický recept na vinaigrette: video

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana