Recepty konzervované cukety na zimu: křupavé, kořeněné, sladké, se sterilizací i bez ní

Navzdory skutečnosti, že dnes každý druhý domácí pluh hostesky konzervuje cukety na zimu, až do 19. století, Evropané ani nevěděli o výhodných vlastnostech této zeleniny. Přišel na euroasijský kontinent v 16. století, téměř současně s bramborami. Dlouho se pěstovalo výhradně jako dekorace. A jen o tři století později obyvatelé Starého světa zjistili, že cuketa je nejen krásná, ale také chutná. A také - velmi užitečné!

1 hodinu
38
10 porcí
Snadno se vaří

Obsah článku

U nás je obvyklé uchovat cukety na zimu v bankách ve velkých objemech a podle nejrůznějších receptů. Nákup lze zakoupit v supermarketu. Nebude ale nic jako domácí občerstvení. Mezitím je mladší bratr dýně - cuketa - produkt s nízkokalorickým obsahem. 100 g této zeleniny obsahuje pouze 26 kcal. Duše proto nemá ráda strážce postavy, aktivních lidí ani těch, kteří se kvůli zdravotním problémům musí řídit pravidly dietního stolu.

Plné bankovní výhody: co je ve složení obrobku

Tepelné zpracování ničí některé vitamíny a minerály, které se nacházejí v potravinách rostlinného původu. Konzervovaná zelenina a ovoce proto nejsou pro zdravé potraviny životně důležité. Čerstvé jsou mnohem užitečnější, ale konzervované - chutnější. Jídla z konzervovaných cuket, čekající na křídlech ve spíži nebo sklepě, infikují dům vůní léta a nabíjí energii po celý den. Jejich tajemství je v mnoha užitečných látkách, které jsou obsaženy v čerstvých cuketách a jsou částečně konzervovány v zelenině v konzervách.

  • Perfektní kompatibilita. Cuketová jídla jsou dokonale kombinována s jakýmikoli produkty. Jsou chutné po každém tepelném ošetření a mohou být podávány jako svačina a jako příloha. Tato zelenina nemá dominantní chuť, proto tvoří úspěšný tandem s jakýmkoli produktem, který je nabízen jako soused na talíři.
  • Vitaminová „bomba“. V cukině jsou téměř všechny vitamíny. Včetně - tokoferol nebo vitamin E, který se běžně nazývá „elixír mládí“. Zpomaluje proces stárnutí a bojuje s volnými radikály. Beta-karoten poskytuje rychlou rehabilitaci po minulém onemocnění. Vitamin C podporuje imunitní systém a stimuluje jej v boji proti virům, posiluje stěny krevních cév.
  • Minerální poklad. Také minerální složení zeleniny si zaslouží úctu. Obsahuje hodně fosforu, draslíku, vápníku, železa a sodíku. Lékaři často doporučují, aby se opírali o hypertenzi squash a lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Cuketa občerstvení stabilizovat stav v případě anémie a děti budou líbit. Hypoalergenní vlastnosti z něj dělají vůdce kojenecké výživy: to jsou cukety, které pediatrové a pediatrové doporučují zavést první jako doplňkové jídlo.
  • Přírodní "dobře". Squash se skládá z 95% vody. Pacienti s renálními patologiemi a onemocněním žlučových kamenů se proto neobejdou. Jíst cukety v potravě pomáhá odstraňovat škodlivé soli a žluč z těla. Produkt čistí krev, nasycuje tělo vlhkostí a normalizuje tok metabolických procesů. Bližší pohled na zeleninu stojí za dnavé pacienty, pacienty s urolitiázou a zhoršenou střevní motilitou.

Ideální ovoce: vlastnosti

Aby byla sklizeň chutná a vizuálně krásná, je třeba zaujmout vyvážený přístup k výběru „žadatelů“ o zachování. Nezáleží na tom, jestli kupujete zeleninu na trhu nebo v supermarketu, sbíráte je na zahradě vlastníma rukama. Kritéria pro výběr ideální cukety jsou ve všech případech stejná a jsou podrobně popsána v tabulce.

Tabulka - Charakteristika „ideálního“ cuketu

Vlastnosti Žádoucí
Délka Maximálně 15 cm
Hmotnost Asi 200 g
Barva - zelená;
- žlutá;
- světle zelená;
- pruhované
Hustota - Vysoká;
- žádné důlky
Kůže - hladký;
- žádné škrábance;
- žádné oděrky

Jak "srolovat" konzervované cukety na zimu

Na internetu je mnoho průvodců, které vám říkají, jak vyrobit konzervované cukety tak, aby byly chutné a chutné. Budou recepty bez sterilizace as povinným vařením naplněných plechovek. Autoři receptů však často zapomínají objasnit, kdy přidat konzervační látku a jak provést sterilizaci. Proto si pamatujte dvě jednoduchá pravidla.

  1. Bez sterilizace. Aby se nesterilizovaná zelenina udržovala co nejdéle, musíte do nich přidat konzervační látku. Nejčastěji v této roli je ocet. Přidejte ji na samém konci, když je příprava občerstvení téměř hotová.
  2. Se sterilizací. Pokud recept vyžaduje sterilizaci před válcováním, víme: nejde o sterilizaci prázdných skleněných nádob. Sterilizace se naplní sklenicemi s občerstvením. Můžete to udělat uspořádáním vodní lázně v kuchyni. Chcete-li to provést, musíte do sporáku nainstalovat velké umyvadlo, dejte do něj sklenice s cuketou, naplňte ji vodou tak, aby dosáhla samotného krku, a zapněte hořák. Trvání procesu závisí na objemu nádoby. Půllitrové sklenice by měly strávit 30 minut ve vroucí vodě. Litr - hodinu.

3 recepty pro každého ...

Recepty konzervované cukety na zimu jsou nápadné ve své rozmanitosti. Domácí ženy v domácnosti tuto zeleninu nezmění na nic - od banálního (ale strašně chutného) kaviáru po originální tykev, který není horší než meruňka, v kombinaci s palačinkami a palačinkami. Ale klasická pikantní cuketa je pikantnější než její sladké protějšky.

Pikantní

Funkce Konzervované cukety s mrkví na zimu jsou jednou z nejoblíbenějších možností squashových polotovarů. Tento recept byl dlouho povýšen na klasickou úroveň. Ve spíži každé hostesky najdete sklenici kořeněného sladkého občerstvení. Sladkost pokrmu neposkytuje cukr. Příjemná sladká chuť je způsobena velkým počtem mrkví, které jsou stejně jako hlavní ingredience ve svačině. Příprava pokrmu bude trvat 40 minut až hodinu. Před zabalením je třeba sklenice sterilizovat v troubě nebo ve vodní lázni. Výsledkem bude šest půllitrových plechovek s pikantním obsahem.

Balení potravin:

  • cuketa - 3 kg;
  • chili - jeden pod;
  • mrkev - 3 kg;
  • česnek - dvě hlavy;
  • 9% ocet - 0,25 l;
  • slunečnicový olej - 0,25 l;
  • granulovaný cukr - 0,25 kg;
  • sůl - dvě polévkové lžíce kopce.

Jak vařit

  1. Čerstvé cukety a nakrájené na kruhy.
  2. Oloupejte česnek, chilli a mrkev z slupek, kůží a semen a pošlete je do mixéru nebo mlýnku na maso. Zelenina se musí rozdrtit na homogenní směs.
  3. Do širokého hrnce nalijte množství slunečnicového oleje uvedené v receptu. Je lepší vzít rafinovaný, protože nemá dominantní vůni. Tam posíláme cukr a sůl a přivedeme k varu.
  4. Po uvaření jsme vložili zeleninu, válcovali v mlýnku na maso, na marinádu a vařili tři až pět minut.
  5. Dále vytvořte záložku cuketa a pokračujte ve vaření asi půl hodiny, neustále míchejte obsah pánve.
  6. Pět minut před připravením přidejte ocet, uvařte a vypněte sporák.
Po sterilizaci dušených cuketových plechovek musí být stočeny speciálním klíčem, otočeny vzhůru nohama, nasazeny staré přikrývky a zakryty jimi, dokud zcela nevychladnou. V dopoledních hodinách může být konzervace zaslána do skladu nebo do sklepa.

Ingredience pro marinádu pro cukety

Korejský

Funkce Dokonce i ti, kteří sami cukinu zapírají, při pohledu na korejské občerstvení spolknou slintat. Je něžná a zároveň trochu ostrá. Každý den a slavnostní, jedním slovem - univerzální. Jeho vlastnost spočívá nejen v přidání charakteristických koření, ale také v řezání. Mrkev a cuketa, které jsou hlavní složkou misky, by měly být nakrájeny na tenké proužky. Zevně bude zelenina připomínat krátké struny nebo špagety. Drtič lze vyrobit pomocí speciálního struhadla na vaření korejských salátů.

Balení potravin:

  • cuketa - 3 kg;
  • mrkev - 500 g;
  • cibule - 500 g;
  • granulovaný cukr - 3/5 šálku;
  • rostlinný olej - 3/5 šálku;
  • koriandr - dvě polévkové lžíce;
  • chili pepper - lusek;
  • sůl - pro regulaci chuti.

Jak vařit

  1. Mrkev a cuketa, kousky cibule nakrájené na půlky a chilli - malé a tenké kroužky, které oddělují semena od dužiny a nepoužívají první v receptu.
  2. Posuneme všechny rostlinné ingredience do jedné nádoby, přidáme konzervaci sypkých a tekutých látek a necháme půl hodiny.
  3. Poté, co ležel na bankách pro zachování a roll je.
Korejský předkrm často nepřežije až do okamžiku uchování - je konzumován členy domácnosti bezprostředně po infuzi. Můžete jej tedy vařit nejen pro tvorbu strategických rezerv, ale také pro lidskou spotřebu zde a teď.

„Sonorous“

Funkce Pokud chcete vařit křupavé konzervované cukety, zkuste realizovat své plány rajčatovou omáčkou „Krasnodar“ nebo kečupem „Chili“. Zelenina nalitá na marinádu na základě jedné z těchto omáček, když se jí, vydává charakteristickou příjemnou chrumkavost. Kečup udržuje jejich hustotu a zabraňuje přeměně zeleninové zahrady na měkkou kaši. V tomto případě je přípustné uchovat cukety na zimu bez sterilizace. Chcete-li to provést, před nalitím marinádové zeleniny, uložené ve sklenici, musíte dvakrát nalít vroucí vodou na to. Ve vroucí vodě by měli „vstát“ po dobu 15 minut. Po nalití marinády se převalte pod plechové víko.

Balení potravin:

  • cuketa - 5 kg;
  • křen, kopr, třešňové listy - kousek po kousku v každé nádobě;
  • česnek - jedna hlava;
  • čistá pitná voda - 1,5 l;
  • cukr - 0,25 kg;
  • sůl - dvě polévkové lžíce bez kopce;
  • Ocet 9% - sklenice;
  • Chile kečup nebo rajčatová omáčka - balení.
  • Jak vařit
  1. V připravených plechovkách rozetřete zelení a česnek.
  2. Cuketa řezala tlusté baculaté kroužky o šířce 1,5 - 2 cm a ukládala se do nádoby na konzervování.
  3. Vezměte pánev a do něj nalijte sůl, cukr a rajčatovou omáčku. Po nalití do stejného octa a směs se vaří. Po varu vypněte sporák.
  4. Horká marináda se nalije do plechovek a po sterilizaci se převine.
Chcete-li rozmačkat kruhy do sklenice co nejvíce, v procesu pokládání pravidelně důkladně protřepejte skleněnou nádobu.

Konzervované cukety ve sklenicích

... a 2 "labužník"

Pokud se snažíte nejen nakrmit, ale také překvapit, zkuste vařit svačinu s fazolemi s chutí Středního východu. Nebo neobvyklý cuketový džem, vyzývající hosty po vzorku, aby uhádli hlavní složku tohoto jídla. Ujišťujeme vás, že nikdy nebudou hádat, že se jedná o světle zelenou zeleninu z venkovského lůžka.

Orientální s fazolemi

Funkce „Kůň“ tohoto receptu je škrob. Japonci, Číňané a Thajci jej často přidávají nejen k omáčkám, ale také k hlavním chodům. Škrob slouží jako odkaz, díky němuž občerstvení (nebo příloha) nikde neunikne a nebude se šířit na talíř. Cukety poskytují sladkost, rajčata - mírnou kyselost a fazole - viskozitu.

Balení potravin:

  • cuketa - jeden;
  • mrkev - jedna;
  • cibule - jedna;
  • rajčata - tři;
  • česnek - čtyři stroužky;
  • konzervované fazole - plechovka;
  • škrob - lžíce;
  • sůl a oblíbené koření - pro regulaci chuti.

Jak vařit

  1. Smažte cibuli, nakrájenou na půlky a mrkev, nakrájenou na malé, středně velké klíny ve vyhřívané pánvi.
  2. Rajčata nakrájená na polovinu a tři na jemném struhadle. Vyhoďte kůži a poslat rajče na pánvi - na mrkev a cibuli.
  3. Tam také házíme česnek procházející tiskem.
  4. Po uvaření roztáhněte cuketu, oloupanou z kůže a nakrájejte na kostky, posypte kořením a duste, dokud nejsou zcela připraveny.
  5. Sloučte marinádu z fazolí, pošlete luštěniny na běžnou pánev a nalijte škrob do marinády a důkladně promíchejte.
  6. Do pánve nalijte fazolovou omáčku se škrobem a sledujte, jak jídlo okamžitě zhoustne. Vypněte hořák.
Nezáleží na tom, které fazole berete - červené nebo bílé. Chuť jídla se nezmění. Kuchaři však doporučují upřednostňovat tmavé fazole. Z estetického hlediska vypadají v bance jednotnější a hezčí.

Plátky cukety marinované ve sklenicích

Dezert ve formě džemu

Funkce Squash jam je skvělý způsob, jak diverzifikovat dezerty z třešní, meruněk a jahod, které se už mnoho let nudí. Citron a cuketa, které jsou základem tohoto pokrmu, se v hotovém džemu podobají ananasovým bonbónům v konzistenci a chuti. Bohužel vitamin C nezůstává v marmeládě. Při teplotě 100 ° C se úplně rozpadá.

Balení potravin:

  • cuketa - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • citron - dva kusy;
  • čistá pitná voda - půl šálku.

Jak vařit

  1. Vyjmeme semena z cuketového ovoce, pokud existuje, a nakrájíme zeleninu na malé kostky.
  2. Citron, aniž by loupal kůži, řezaný ještě menší.
  3. Na bázi vody a cukru připravujeme sirup.
  4. Vařte v něm zeleninové kostky až do varu.
  5. Poté přidejte kostky citronu a vařte dalších 40 minut.
  6. Zabalíme se na sterilizované plechovky a sbalíme je s plechovými víčky.
Pokud máte rádi smažené cukety, vařte je následujícím způsobem. Smažte kruhy v másle do zlatohnědé. A pak dát do sklenic s vrstvami česneku bušil do malty a rajčata nakrájíme na čtyři části. Miska se sterilizuje ve vodní lázni a převaluje se.

Solení cukety na zimu je také solení. Zeleninu můžete nakrájet na plátky a nalijte předvařenou okurku. Týden pod třmenem - a občerstvení je připraveno. Můžete ji uložit do sklepa, pokrytého nylonovým krytem, ​​a do chladničky. Ale obvykle se toto jídlo neuchovává dlouho - je konzumováno před příchodem chladného počasí.

Recenze

Cuketu koupám ve vroucím slaném nálevu - celé nebo nahrubo nasekané, poté rozložíme 3 l. banky, kde jsou koření, l cukr a 2 moučky. l esence, znovu přiveďte solanku do varu (2 litry soli na 1 l vody, rybízové ​​listy, kopr) a nalijte na ni sklenice vroucí vody. Tento způsob plavání, spíše než dvojité lití, výrazně snižuje čas a úsilí.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129 nula, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Usnadňuji to, vše, co musíte marinovat ve sklenicích (cuketa, okurky, rajčata atd.) Nejprve ve velké kapacitě (obvykle buď kbelík nebo umyvadlo) Naplním vroucí vodou a pak vložím opálenou a čistou zeleninu do sklenice a zalijeme 1 jednou bez trápení s horkými bankami, a co má smysl sterilizovat banky, pokud do nich dáte zeleninu a byliny a pak je třikrát vypustíte. Ocet je také pod krytem. Sůl a cukr se nalije do sucha.

, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0 zabít , https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Doma jsem peče cukety na zimu. Smažím cuketové kruhy na slunečnicovém oleji, pak je vložím do půllitrové nádoby, přidám nějaké greeny a předem naliju vařený a ochlazený rostlinný olej, půl polévkové lžíce octa. Do sklenice můžete přidat jemně nasekaný česnek. Dal jsem sterilizované minuty na 20-25 a sbalil se. V zimě - chutné.

https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Miluji cukety ... Pamatuji si, než moje matka vždy solila cukety a tykev s cibulí, rostlinným olejem a koprem - byly to prostě skvělé cukety! Světové občerstvení! Špičková majonéza a Nyam-Nyam! Dlouho jsme nedělali nic pro zimu do budoucna….

http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/ Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Pokud jste nikdy nenašli deštníky kopru, nahraďte je větvičkami standardních chomáčů kopru a špetkou koprových semen. A pokud necháte kořen nebo listy křenu na cuketách nebo okurkách, ovlivní to pouze elasticitu zeleniny. Křen je kladen tak, aby cuketa (squash, cuketa) byla chrumkavá.

http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/ Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana