Rajčata s cibulovými plátky na zimu: jak nasekat, chutnat ve sklenicích a udržet letní chuť

Salát s rajčaty, cibulí a olejem - jídlo, které tradičně doprovází letní stravu. Ale někdy si chcete užít voňavou kombinaci sladkých a kyselých rajčat s ostrými cibulovými kroužky v zimě. Není těžké to udělat, pokud si zachováte takový harmonický duet. Rajčata s cibulí a olejem můžete na zimu válit podle několika receptů.

4 hodiny
42
4 porce
Střední obtížnost

Obsah článku

Rajčata lze kombinovat s celou řadou produktů. Proto má rajče-cibulový salát mnoho variací. Každý z nich je chutný a originální svým vlastním způsobem.

Příprava na konzervování

Pro přípravu rajčat s cibulovými plátky na zimu není nutné být kuchařem. Konzervační technologie je velmi jednoduchá. Ale aby byl domácí kus opravdu chutný, musíte si poslechnout některá doporučení.

Pravidla pro výběr produktu

Pečlivě prostudujte různé recepty na rajčata s cibulí na zimu. Vyberte několik možností pro vzorek. Nyní je čas jít do obchodu s přísadami pro sklizeň. Požadavky na zeleninu jsou uvedeny v následující tabulce.

Tabulka - Kritéria pro výběr produktů pro konzervaci

Produkt

Funkce
Rajče - Stopka se snadno odděluje (což je důkazem zralosti rajčete);
- ovoce má jednotnou červenou barvu, bez světlých nebo zelených skvrn;
- Rajčata mají podlouhlý tvar („krém“), vyznačují se masitou, sladkostí a hustou pokožkou;
- rajče mají charakteristický zápach bez přísady chemie, hniloby a plísní (nepřítomnost charakteristické vůně naznačuje uměle chované odrůdy, které jsou obvykle bez chuti)
Luk - Pevná malá hlava při tlaku vytváří charakteristickou křupku;
- suchá pleva má hladký povrch, bez skvrn;
- kůra má zlatý odstín (světlé barvy ukazují ostrost cibule);
- na žárovce není pozorováno naklíčené peří
Česnek - Hlava má malou velikost;
- česnek má jednotnou barvu;
- velké zuby jsou dobře hmatné;
- hlava neobsahuje mnoho slupek
Feferonka - tobolka má zdravý vzhled, jednotný nasycený odstín (v závislosti na typu - žlutá, červená, zelená);
- žádné poškození, skvrny, hnusný zápach nebo „aroma“ vlhkosti
Sladká paprika - Ovoce je na dotek pružné, má jasnou, čistou barvu, stonek je zelený;
- na povrchu nejsou žádné prohlubně, vrásky, poškození
Mrkev - Kořenová plodina má oranžovou, jasnou a jednotnou barvu, je elastická, na dotek těžká;
- nemá známky poškození, hniloby;
- liší se v malých velikostech;
- nemá velké vrcholy

5 tajemství lahodných polotovarů

K přípravě skutečně chutné domácí přípravy je třeba vzít v úvahu několik jednoduchých bodů. Pět doporučení zachrání vaše jídlo před „selháním“, díky kterému bude konzervace nejen chutná, ale také krásná.

  1. Vícebarevné polotovary. Na salát můžete použít nejen červená rajčata, ale také žlutá, dokonce i černá. Tato mísa vypadá mnohem působivěji. Pokud je do konzervace zapojena sladká paprika, toto pravidlo se na ni vztahuje.
  2. Peeling. Slupka rajčete v salátu se obvykle odlupuje z buničiny, což je spíše neestetický pohled. Navíc žvýkání takové kůže není úplně příjemné. Proto se doporučuje odstranit z rajčat. K tomu nalijte ovoce na vroucí vodu. Šupka bude odstraněna bez větších potíží.
  3. Řezání ovoce. U konzervovaných salátů se doporučuje nakrájet rajčata na velké plátky. Nadměrně sekání rajčat za to nestojí. Jinak během vaření ztratí svůj tvar a změní se v „nepořádek“.
  4. Příprava cibule. Nejlepší je nakrájet cibuli na prsteny o tloušťce 2-2,5 cm. Je to takový řez, který zachová chuť nakládané ingredience. Pokud produkt nasekáte příliš jemně, bude v salátu úplně ztracen.
  5. Sterilizace. Salát se připravuje dvěma způsoby. Může být svinována bez sterilizace, ale v tomto případě je nutné zeleninu důkladně dušit alespoň hodinu, nebo připravit marinádu na bázi octa, kyseliny citronové. Pokud budou sklenice sterilizovány, nelze salát dušit. Pokrm si uchová svůj krásný vzhled a zeleninu - téměř všechny živiny.

Rajčata s cibulí a olejem na zimu: vyberte recept

Rajčata s cibulí na zimu můžete válcovat různými způsoby. Výběr receptu závisí na osobních preferencích. Milovníci vynikajících kombinací ocení saláty s přidáním jablek nebo hroznů. A příznivci tradiční kuchyně potěší klasický sortiment rajčat, česneku, papriky a bylin.

Klasické

Funkce Jedná se o poměrně jednoduchý recept, ačkoli to vyžaduje povinnou sterilizaci. Po takovém tepelném zpracování vydrží konzervovaná rajčata s cibulí a olejem po celou zimu za normálních podmínek v místnosti. Recept představuje výpočet pro čtyři litry.

Složení:

  • rajčata - 2,8 kg;
  • cibule - 400 g;
  • cukr - 80 g;
  • sůl - 40 g;
  • greeny (kopr, celer, petržel) - 100 g;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • černý pepř, koření;
  • ocet - 40 ml;
  • voda - 2 l;
  • bobkový list - dva kusy.

Jak vařit

  1. Na rajčatech v oblasti stonku proveďte křížové zářezy.
  2. Nyní je opatrně ponořte do vroucí vody, jednu nebo dvě minuty ohněte.
  3. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžičkou a ihned vložte do studené vody.
  4. Chlazená rajčata snadno odloupněte.
  5. Ostrým nožem nakrájejte rajčata na kulaté plátky o tloušťce přibližně 0,5 cm.
  6. Nasekejte kroužky cibule.
  7. Do litrových nádob, předem sterilizovaných, dejte na dno několik větví kopru, petrželky a celeru.
  8. Poté naplňte nádoby rajčaty a nalijte vrstvy cibulových prstenů.
  9. Opět položte na vrchol několik větví zeleně.
  10. Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, papriku, bobkový list.
  11. Nalijte ocet ihned do sklenic, každý po 10 ml.
  12. Poté nalijte rajčata do vroucího solanky.
  13. Do každé nádoby přidejte rostlinný olej, 10 ml.
  14. Umístěte nádoby do velké pánve a položte ručník na dno.
  15. Nalijte do ní vodu, aby kapalina dosáhla téměř krku.
  16. Nádoby sterilizujte litrem po dobu 15 minut. Pokud zavřete salát v půllitrové nádobě, lze dobu tepelného zpracování zkrátit na osm až deset minut.
  17. Vyjměte plechovky z pánve, srolovat je.
  18. Nezapomeňte je přikrýt teplou přikrývkou, aby salát mohl „dosáhnout“.
  19. Pokud jste fanouškem pikantní chuti, přidejte do okurky hřebíček a půl tyčinky skořice.

S česnekem a křenem

Funkce Rajčata získávají zvláštní pikantnost a chuť k jídlu, pokud jsou konzervována společně s cibulí. Obě zeleniny těží z této kombinace. Rajčata absorbují mírnou štiplavost a cibule se stává sladkou. Chcete-li zjistit, jak nakládat rajčata s cibulí na zimu, použijte následující recept.

Složení:

  • rajčata - 2,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • cibule - 0,5 kg;
  • cukr - 50 g;
  • sůl - 50 g;
  • ocet - 80 ml;
  • česnek - pět stroužků;
  • feferonka - polovina lusku;
  • křenové listy;
  • koprové deštníky;
  • rybízové ​​listy, třešně.

Jak vařit

  1. Oloupejte žárovky.
  2. Rajčata důkladně omyjte.
  3. Několikrát propíchněte rajčata párátkem v oblasti stonku, abyste zabránili zlomení kůry.
  4. Do sterilizovaných nádob položte všechna koření a koření na dno.
  5. Rajčata rozprostřete na byliny a pravidelně je ředěte celou cibulovou hlavičkou.
  6. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
  7. Počkejte sedm až deset minut.
  8. Poté tekutinu opatrně nalijte do pánve.
  9. Na tomto základě vařte marinádu přidáním cukru a soli do odtokové kapaliny.
  10. Po nalití zalijeme přidejte ocet, promíchejte, okamžitě nalijte do břehů.
  11. Nalijte to na samý krk.
  12. Sbalte plechovky.
Plátky rajčat s cibulkou a máslem na zimu lze stočit i bez sterilizace. Marináda obsahující ocet bude chránit rajčata a nedostatek vzduchu při plnění solanky „do očních bulví“ neumožní vývoj bakterií. Pokud však chcete zajistit ochranu, rajčata sterilizujte 15 minut.

Konzervovaná rajčata, papriky a cibule ve sklenici

S paprikou

Funkce Velmi jednoduchý salát. Taková rajčata nakrájená na cibuli a paprice, uzavřená na zimu, se stanou oblíbeným pokrmem celé rodiny. Osvěžující kořeněný salát diverzifikuje i ty skromnější stravy.

Složení:

  • rajčata - 1,5 kg;
  • paprika - tři plody;
  • voda - 1,2 l;
  • cibule - dvě hlavy;
  • cukr - 75 g;
  • sůl - 45 g;
  • ocet - 30 ml.

Jak vařit

  1. Na dno plechovek dejte cibuli nasekanou na velké kroužky, asi polovinu hlavy na litr sklenice.
  2. Papriky, vyjměte semena, nakrájejte na proužky. Dejte to do sklenic.
  3. Nyní nakrájejte rajčata na polovinu.
  4. Poloviny rajčat naskládejte co nejpevněji, ale ovoce nedrťte.
  5. Pro přípravu solanky přidejte do vody cukr a sůl.
  6. Když se marináda vaří, nalijeme ocet.
  7. Vaří se asi pět minut, poté se rajčata naplní solankou.
  8. Vložte sklenice do pánve, sterilizujte po dobu 15 minut a pak sbalte konzervaci.

S octem

Funkce Dříve byla rajčata solena v dřevěných sudech a uložena ve sklepě. Ale moderní ženy v domácnosti se obvykle nemohou chlubit ani první, ani druhou. Proto našli způsob, jak vařit solená rajčata s cibulkou na zimu v běžných třílitrových nádobách.

Složení:

  • rajčata - 1,7 kg;
  • mrkev - dva kusy;
  • cibule - dvě hlavy;
  • paprika - dvě plody;
  • sůl - 120 g;
  • cukr - 110 g;
  • liška, byliny, česnek;
  • ocet - 60 ml
  • hrášek pepře.

Jak vařit

  1. Do čistých sterilizovaných sklenic dejte cibulové kroužky, koprové větve.
  2. Mrkev namočená, předtím loupaná a nakrájená na plátky v kruzích.
  3. Odstraňte semena z papriky, nakrájejte ovoce na šest až osm polovin, položte do sklenic.
  4. Poté přidejte do hrášku černý pepř.
  5. Rajčata předem propíchněte v oblasti stonku ostrým párátkem, abyste je chránili před prasklinami.
  6. Připravená rajčata naplní nádobu nahoru.
  7. Pokud jste milovníkem česneku, vložte do každé nádoby jeden hřebíček.
  8. Nalijte rajčata vroucí vodou, obal zakryjte víčkem.
  9. Počkejte 15 minut a poté vypusťte tekutinu.
  10. Připravte novou čistou vroucí vodu a naplňte rajčata.
  11. Po deseti minutách vylijte tekutinu.
  12. Třikrát opakujte nalití čistou vroucí vodou, počkejte sedm až deset minut a poté tekutinu vypusťte do pánve.
  13. Nyní, na základě třetí náplně, vařte marinádu, přidejte cukr, sůl, bobkový list.
  14. Nalijte ocet ve chvíli, kdy se lití začne vařit.
  15. Nalijte vroucí solanku do banky, srolovat. V případě potřeby je můžete otočit a zabalit.

Ve sladké marinádě

Funkce Taková rajčata jsou velmi podobná barelu. Jemnou sladkou kombinaci rajčat a jablek Antonovka doplňují pikantní pikantní cibule. Poznámky o ostrosti a neobvyklé síle dávají česnek a feferonku.

Složení:

  • rajčata - 1,5 kg;
  • česnek - pět stroužků;
  • cibule - dvě hlavy;
  • Jablka Antonovka - 550 g;
  • hrášek, koření;
  • křen, třešňové listy, rybíz, koprové deštníky, petržel;
  • feferonka - čtvrtina lusku;
  • sůl - 90 g;
  • cukr - 75 g.

Jak vařit

  1. Koření ponořte do dna sklenic, přidejte stroužky česneku.
  2. Z jablek nakrájejte jádro a nakrájejte ovoce na plátky.
  3. Rovnoměrně je rozdělte mezi banky.
  4. Vložte cibulové kroužky do další vrstvy.
  5. Nyní se vypořádejte s rajčaty provedením několika vpichů v oblasti stonku.
  6. Položte rajčata na cibuli.
  7. Připravené sklenice nalijte vroucí vodou, poté, co stáli po dobu 15 minut, vypusťte tekutinu.
  8. Výplň opakujte třikrát.
  9. Na základě vypuštěné kapaliny potřetí vařte solanku přidáním soli a cukru.
  10. Do pánve přidejte hrášek a koření.
  11. Chili kroužky ponořte do sklenice.
  12. Když se marináda vaří, naplňte je obsahem nádob a sviňte je.

Nakládaná rajčata s cibulí ve sklenici

Ve vlastní šťávě

Funkce Vyzkoušejte rolování rajčat ve vlastní šťávě. Takový přípravek vás potěší svou vůní a umožní vám vychutnat si lahodnou rajčatovou šťávu. Recept lze doplnit oreganem, hřebíčkem, skořicí. K misce přidá koření směs česneku, celeru a petrželky.

Složení:

  • rajčata - 3 kg;
  • cibule - dvě hlavy;
  • citron - jedno ovoce;
  • bobkový list, tymián;
  • čerstvá bazalka - 30 g;
  • sůl - 90 g.

Jak vařit

  1. Třetí rajčata nakrájejte na malé kousky, namočte je do hrnce a zapálte.
  2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte tymián.
  3. Vylisujte šťávu z citrusů.
  4. Do rajčatové pánve přidejte citronovou šťávu, tymián a cibuli.
  5. Namočte bobkový list do rajčatové hmoty.
  6. Vařte po dobu 20 minut, nezapomeňte pravidelně promíchat, aby směs nespálila.
  7. Blanch zbytek rajčat, kůra.
  8. Nakrájejte rajčata na polovinu, vložte do sklenic, přidejte bazalku.
  9. Naplňte hotovou rajčatovou hmotu sítem.
  10. Nalijte sklenice s výslednou omáčkou, nedosahující 2-3 cm na vrchol.
  11. Salát sterilizujte po dobu půl hodiny a pak jej sbalte.

Nakládaná rajčata s cibulí a máslem je univerzální pokrm, který může působit nejen jako doplněk k příkrmu nebo masu. Na základě těchto lahodných domácích přípravků si můžete připravit aromatický zeleninový guláš. Malá polévková lžíce, přidaná do borščové nebo rajčatové polévky, může radikálně změnit chuť a dát jí pikantní nádech.

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana