Recept na rajčata v želatině na zimu: způsob, jak "připojit" přezrálou a poškozenou zeleninu

Konzervování zeleniny vám umožní diverzifikovat menu během chladného období a poskytnout tělu potřebné vitamíny. Úžasná rajčata v želé na zimu jsou skvělou výmluvou kulinářských experimentů s přísadami a kořením. Kromě toho si můžete samozřejmě dát popraskanou a přezrálou zeleninu. Želatina má „spojovací“ účinek, takže ani nakrájená rajčata se nerozpadají a zůstávají silná.

1,5 hodiny
26
4 porce
Průměrná složitost

Obsah článku

Želatina je bez chuti a necítí jako nic. Může být bezbarvá nebo světle žlutá. Získává se z tkání zvířat, ryb, které jsou nasyceny kolagenem. Poprvé se dozvěděli o želatině v roce 1845. Ale po dobu 50 let v něm nikdo nemohl najít užitek, dokud lékárník Pearl Waite neuznal jedinečné vlastnosti látky. Byl to on, kdo připravil jeden z nejpopulárnějších dezertů dnes - želé.

Užitečné vlastnosti želatiny

Použití želatiny bohaté na kolagen má příznivý vliv na celkový stav těla. Přispívá k posílení a rychlé fúzi kostí, obnovení kloubní tkáně. Kolagen je vhodný pro zdraví a krásu vlasů, nehtů. Proto je želatina tak oblíbená v profesionální i domácí kosmetice.

Aminokyseliny, které tvoří produkt, dodávají tělu tón. Pomáhají posilovat srdeční sval. Želatina se dokonce doporučuje pro špatné srážení krve.

Ve vzácných situacích může produkt vyvolat alergie. Proto byste se měli nejprve ujistit, že to není pro tělo škodlivé. Nedoporučuje se zahušťovadlo pro ty, kteří mají zhoršenou rovnováhu voda-sůl, v močovém měchýři jsou kameny.

Úžasná rajčata v želé na zimu: variace na toto téma

Hostitelka se ne vždy může pochlubit vysoce kvalitní sklizní. Zelenina roste příliš velká, zpívá, praská nebo je poškozena hmyzem, chorobami. A pak na záchranu přijde recept na rajčata v želatině na zimu. Toto je efektivní možnost používat produkty, které nejsou vybrány pro tradiční polotovary.

V lotyštině

. Funkce Charakteristickým rysem misky je to, že její příprava je podobná klasickému receptu. Počet složek se počítá na litr sklenice. Zvládnou dvě nádoby o objemu 500 ml. Výsledkem je světlý soch s kořenitou chutí a bohatou vůní.

Složení:

  • 700 gramů rajčete;
  • jedna cibule;
  • dva stroužky česneku;
  • jeden list vavřínu;
  • pět černých pepřů;
  • kopr;
  • 600 ml vody;
  • 25-30 g želatiny;
  • 25-30 g cukru;
  • 10-15 g soli;
  • 10-15 ml octa.

Vaření

  1. Naplňte želatinu 200 ml převařené chlazené vody. Nechejte působit 30-40 minut, dokud nezačne bobtnat.
  2. Rozdrťte rajčata v centimetrových kruzích.
  3. Broušená cibule v malých kroužcích, česnek v tenkých talířích.
  4. Vaří se 400 ml vody, přidá se cukr a sůl za míchání, dokud se krystaly nerozpustí.
  5. Přidejte oteklé zahušťovadlo. Směs by měla být homogenní, bez hrudek. Nakonec nalijte do octa.
  6. Začneme balit kořením. Poté naplňte ošetřenou nádobu vrstvami nakrájené zeleniny.
  7. Vyplňování. Zakryjte sterilním uzávěrem. Tara sterilizuje 15 minut.
  8. Hermeticky uzavírajte banky, nasazené na krku, izolované.
Můžete řezat nejen prsteny, ale i plátky. V tomto případě je vrstvení provedeno po částech. Před použitím je vhodné vložit sklenici s lotyšským materiálem do chladničky. Želé tak chytne dobře a bude vypadat krásně, když bude podáváno.

Rajčatové poloviny na talíři

S zelení

. Funkce Rajčata v želé na zimu jsou neuvěřitelně voňavá. Díky zeleni získají chuť čerstvé zeleniny a v chladném období vás potěší letní tóny.

: Složení :

  • 1 kg rajčat;
  • dvě trsy petrželky;
  • jedna banda kopru;
  • jedna cibule;
  • tři stroužky česneku;
  • pět černých pepřů;
  • 25-30 g želatiny;
  • 1 l vody;
  • 30-40 g soli;
  • 75-90 gramů cukru;
  • 30-40 ml octa (9%).

Vaření

  1. Položte zelené na dno sterilních plechovek a pak čtvrtky rajčat. Naplňte nádobu doprostřed. Zahušťovač usínání.
  2. Naplňte zbývající plechovky. Horní vrstva - plátky cibule nebo prsteny. Mezi rajčata vložte tence nakrájený česnek, pepře a tenké plátky.
  3. Připravte roztok cukru a soli, vařte. Vyjměte ze sporáku a nalijte ocet.
  4. Naplňte zeleninu solným roztokem. Připravili jsme se sterilizovat 15 minut.
  5. Stočíme sterilní kryty, převrátíme kontejnery a izolujeme.
Počet produktů se počítá na dvou bankách o objemu 700 ml. Každá z nich představuje lžíci suché želatiny. Doporučuje se vybrat produkt se značkou „okamžitý“. Jinak se jednoduchý recept na rajčata v želé promění v nepříjemnou věc. Mohou se vytvořit hrudky, které se ani po sterilizaci nerozpustí.

Konzervovaná rajčata

Pikantní cherry rajčata

. Funkce Konzervy potřebují celou zeleninu. Hlavní výhodou blanku je absence octa, takže jej mohou používat děti a ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Rajčata v želatině bez sterilizace jsou dokonale kombinována s masovými pokrmy, zejména s rajčaty připravenými ve velkém množství koření a koření.

: Složení :

  • cherry rajčata (pokud jdou do sklenic);
  • jedna cibule;
  • sedm až osm paprik;
  • tři až pět černých pepřů;
  • karafiát;
  • čtyři až pět listů vavřínu;
  • kopr, bazalka, petržel;
  • 3 litry vody;
  • 100 g želatiny;
  • 100 - 120 g soli;
  • 25-30 g cukru.

Vaření

  1. Pokládání začíná kořením, bylinkami. Pak přijdou celá cherry rajčata, cibulové kroužky. Měl by být jen velmi malý prostor, aby se zelenina „pevně ubíhala“.
  2. Naplňte zahušťovadlo vodou a nechte až do úplného otoku.
  3. Vaření solanka: vařte vodu se solí, cukrem. Míchejte želé, dokud se všechny ingredience nerozpustí.
  4. Naplňte na okraj nádobami naplněnými párou.
  5. Hermeticky uzavřete kontejner, izolovaný.
  6. Po vychladnutí vyjměte na chladném a suchém místě,
Před naplněním plechovek musí být rajčata propíchnuta párátkem na několika místech. Na co? Recept je bez namáčení, takže zelenina může být docela tvrdá. Existuje také riziko, že slupka praskne, když se naplní horkou okurkou.

"Zelenushki" s mrkví a cibulí

. Funkce Skvělá možnost, když nezralá zelenina zůstala po sklizni. Dělat želé rajčata lépe s mrkví a cibulí. Dají sladkou chuť. Pažbu lze podávat s pikantním masem. Rajčata v želatině s cibulkou na zimu jsou vhodná jako samostatné jídlo pro různé příloh.

Složení:

  • 1,5 kg zelených rajčat;
  • 300 g cibule;
  • 300 g mrkve;
  • 5 g želatiny;
  • 1,6 litru vody;
  • 40-50 g soli;
  • 60-70 g cukru;
  • 30-40 ml octa (9%);
  • koření

Vaření

  1. Namočte želatinu do studené vody, předvařenou. Nechte, dokud to bobtná.
  2. Nakrájejte rajčata na plátky. Pokud jsou malé, pak poloviny.
  3. Celá cibule nebo poloviny prstenů rozdrcené, mrkev nahrubo nasekaná.
  4. Pro marinádu: smíchejte vodu s cukrem a solí a po zahřátí nalijte do octa. Poté přidejte želatinu a důkladně promíchejte.
  5. Ve spodní části plechovek rozložte koření, mrkev, cibuli. Poté naplňte nádobu zelenými rajčaty.
  6. Naplňte zeleninu solným roztokem.
  7. Rohlíky víka, převrácené kontejnery, izolované.
Banky vyžadují zpracování. Omyjí se v sodě nebo mýdlové vodě a důkladně opláchnou. Paru můžete sterilizovat přes pánev, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Zpracování je nutné a kryty. Vaří se dvě nebo tři minuty.

Sklenice s rajčaty

Různé okurky

. Funkce Zelenina je křupavá. Marinovaná rajčata v želatině s okurkami získávají jemně sladkokyselou chuť. Polotovar potěší kaleidoskop jasných barev.

: Složení :

  • 1 kg rajčat;
  • 500 g okurek;
  • 250 paprik;
  • dvě cibule;
  • černý pepř, hřebíček, vavřínový list;
  • 2 litry vody;
  • 200 ml octa;
  • 120 g soli;
  • tři polévkové lžíce želatiny (instantní).

Vaření

  1. Mletá zelenina se středními plátky, bulharský pepř - v malých proužcích.
  2. Koření položte na dno do sterilních sklenic a poté do vrstev okurek, rajčat, paprik, cibule. Naplňte polovinu.
  3. Nalijte suchou želatinu. Naplňte banky až po okraj.
  4. Krok za krokem připravte solanku: sůl a cukr nalijte do vroucí vody. Odstraňte z tepla a přidejte ocet.
  5. Naplňte směs marinádou tak, aby zcela pokrývala zeleninu.
  6. Rolovací kryty, převrácení, izolace kontejnerů.
Na základě recenzí je lepší vybrat počet produktů, s ohledem na preference vkusu. Někdo miluje více rajčat a někdo miluje okurky nebo papriku. Snítky kopru nebo petrželky dodají rozmanité svěžesti.

Rajčata v želatině, recept na zimu, který lze nezávisle měnit, jsou ideální pro slavnostní hostinu. I nakrájená zelenina zůstává elastická. Při nákupu zahušťovadla dáváme přednost produktům ve formě krystalů nebo desek. Vysoká kvalita želatiny říká zlatou nebo světle žlutou barvu. Neměl by obsahovat takové chemické složky, jako jsou látky zvyšující zápach, barviva.

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana