Chuka salát Recept: Jak proměnit řasy na lahodně užitečnou bombu

Japonská kuchyně s velkou rychlostí as menšími úspěchy dobývá kontinenty. Její extravagantní jídla se nikdy neomrzí překvapením a dokonce ani šokem. Když jste je alespoň jednou vyzkoušeli, můžete pochopit mentalitu a národní chuť Země vycházejícího slunce. Je pozoruhodné, že Japonci jsou dlouho játra se záviděníhodnou účinností a rázností, protože v čele stolu je užitečnost jídla. Tak, zřejmá výhoda salát "Chuka" - tradiční pokrm z mořských řas Wakame, bez kterého by gastronomická cesta do Japonska by byla neúplná. Co je to jídlo, jaký je přínos, a jaká je možná škoda salát "Chuka"?

15 min
64
4 porce
Snadno vařit

Obsah článku

V této zemi, stejně jako v jiných, jsou řasy masivně konzumovány, od nepaměti, odkazují je na produkty prodlužující život. Každý rok každý Japonec konzumuje v průměru až 10 kg „mořské trávy“. V japonské kuchyni se používá více než 100 odrůd, ale za nejoblíbenější je považováno wakame mořské řasy (často je nazýváme „chuka“). Salát stejného jména „Chuka“ vyrobený z nich je známý svou užitečností díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Mimochodem, název „chuuka“ je přeložen z japonštiny jako „čínština“.

Výhody a poškození salátu "Chuka"

Chuka, neboli „hiyashi wakame“, je divoká řasa, která žije v mořské vodě v hloubce až 100 m. Asiaté ji používají čerstvé nebo sušené a naše chuk supermarkety jsou zmrazené, suché nebo v hotových salátech. Má neutrální chuť, příjemnou mořskou chuť bez výrazného zápachu jódu, s nímž jsou tyto mořské plody bohaté. Používá se především pro výrobu sushi, rohlíků, salátů, nudlí. Všechny výhody řasy chuka uzavřené v. Tato zámořská pochoutka je plná živin a vitamínů.

  • Celá sada vitamínů. A, D, K, E, C, skupina B - thiamin a cholin. Mají příznivý vliv na práci všech významných tělesných systémů. Zlepšují celkové zdraví, včetně stavu kostí a kloubů, kůže, vlasů, nehtů, zubů. Posílit imunitu, urychlit metabolické procesy, zvýšit tón a náladu.
  • Minerální komplexy. Velké množství jódu, vanadu, hořčíku, železa, vápníku, zinku, selenu, fosforu, draslíku, mědi, sodíku, manganu. Tyto prvky zabraňují riziku onemocnění kardiovaskulárního, nervového, respiračního a trávicího systému. Vysoká koncentrace jódu pomáhá štítné žláze v produkci hormonů.
  • Aminokyseliny. Rozkládají podkožní tukové tkáně, podporují hubnutí, posilují svalovou tkáň. Důležité při obnově těla po fyzickém a psychickém stresu.
  • Antioxidanty. Zodpovídá za ničení volných radikálů v těle, zabraňuje rozvoji takových závažných onemocnění, jako je rakovina, ateroskleróza, mrtvice, revmatoidní artritida, diabetes. Zlepšení stavu kůže a struktury kostí.
  • Rostlinné proteiny. Nezbytné pro metabolismus, pružnost a sílu kůže, svalů, pojivové tkáně, kostí, pro plnou duševní aktivitu.
  • Rostlinné vlákno. To je užitečné pro trávení, čistí tělo od "odpadků", strusky a toxiny.
  • Omega-3 mastné kyseliny. Bojují s prvními známkami stárnutí, odstraňují „škodlivý“ cholesterol, mají blahodárný vliv na kardiovaskulární systém, pomáhají zhubnout.
Nedostatek jodu je jedním z nejčastějších moderních zdravotních problémů. Produkty, které kompenzují nedostatek jódu v lidském těle jsou fazole, švestky, tomel, krevety a chobotnice, treska játra, mořské ryby, krůtí maso, jodizovaná sůl. Řasy jsou uznávány jako šampion za obsah tohoto prvku, ve 100 g z toho může být 100% až 3000% denního jódového standardu pro dospělé.

Jak to ovlivňuje tělo

Užitečné vlastnosti salátu "Chuka" jsou způsobeny právě hlavní složkou pokrmu. Jednou z hlavních výhod řas je zajištění správného fungování štítné žlázy a „vyrovnání“ hormonálního pozadí. Pouze tento pozitivní účinek mořského produktu na tělo však není omezen. Mezi užitečné faktory patří také:

  • pozitivní vliv na práci srdce a cév;
  • prevence mrtvice a infarktu;
  • zpomalení mechanismů stárnutí;
  • zlepšení trávicího a močového systému;
  • aktivace mozku;
  • boj proti aterosklerotickým projevům;
  • zlepšení fungování trávicího traktu;
  • stabilizace vylučování žluči, čištění střev;
  • přirozený pokles hladin glukózy v krvi;
  • tonizující účinek na tělo;
  • prevence deprese, neurózy;
  • prevence rakoviny.

Chuku mořské řasy je užitečné pro ženské tělo, aby se zabránilo stagnaci v pánvi. Pomáhá rychlému hojení podráždění a poškození slizničních orgánů. Osvědčené použití řas Wakame a mužů. Mořské plody snižují riziko onemocnění prostaty, stabilizují účinnost.

Chuka je silné afrodiziakum: každodenní používání mořských plodů výrazně zvyšuje sexuální přitažlivost u mužů a žen.

Kontraindikace

Stejně jako u jiných potravinových složek, chuka má řadu kontraindikací k použití. Výrobek je potenciálně nebezpečný, pokud se shromažďuje v ekologicky nezávadných oblastech. Navíc může poškodit tělo v pěti dalších případech.

  1. . Přebytek jódu v těle . Jíst mořský produkt je plný narušení štítné žlázy a hormonální nerovnováhy. Také řasa je kontraindikována u všech nemocí, pro které jsou jodové přípravky zakázány.
  2. . Dětský věk . Nedoporučuje se krmit děti do 12 let s chukas Takové jídlo může způsobit metabolické poruchy.
  3. . Tendence k alergiím . Při nejmenším podezření na alergickou reakci odmítněte použití řas.
  4. . Problémy s trávicím traktem . Při gastritidě, enteritidě, zákazu - s žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem je nutná opatrnost.
  5. . Těhotenství V raném stádiu může salát z mořských řas Wakame vyvolat pálení žáhy, v posledních měsících těhotenství je zde riziko předčasných kontrakcí.

Kvalitní výrobek: 6 kritérií

Kde mohu získat chuku? Ve velkých supermarketech, specializovaných obchodech s mořskými plody, sushi barech, internetových obchodech. Nejčastěji se výrobek prodává ve zmrazené, suché nebo konzervované formě. Přijít domů, ne být zklamaný z nákupu, nezapomeňte na šest pravidel.

  1. . Druh obalu . Při nákupu zmrazené mořské plody, podívejte se na to v průhledném balení. Tak bude možné vizuálně určit kvalitu řas, podmínky jejich skladování.
  2. Výrobní čas. Ve zmrazeném stavu Chuka uložený rok. Vzhledem k tomu, že výrobek není vystaven tepelnému ošetření, po rozmrazení může salát po úrazu poškodit zdraví. Sušené mořské řasy (neotevřené) lze skladovat až dva roky.
  3. Led Je v balení velké množství ledu? To je jistým znakem opakovaného zmrazování zboží. Jsou povoleny pouze malé krystaly sněhu.
  4. . Barva „Správná“ barva produktu se pohybuje od zlatozelených až po malachitové odstíny.
  5. . Vůně . Převládají „měkké“ mořské příchutě, které se liší od známého jódového pachu řasy - mořských hnědých řas, který se v japonštině nazývá kombu.
  6. Chuť. Chuťové parametry se liší i od mořského kale. Chuť řas wakame je měkčí a měkčí, struktura je šťavnatá, pružná, křupavá. Pokud je chuka salát drsný a bezbarvý v jeho konzistenci a vzhledu, znamená to špatnou kvalitu produktu (staré řasy, porušení technologie přípravy nebo balení).
Renomovaných kuchařů při nákupu se doporučuje dát přednost ne solené nebo konzervované, a sušené mořské řasy.

Hlavní složky

Řasy mají nízkou energetickou hodnotu. Průměrný kalorický obsah klasického salátu „Chuka“ je 64 kcal na 100 g. Salát zároveň uspokojuje hlad po jídle: díky 7 g bílkovin, 0,5 g tuků, 12 g sacharidů, působivému množství živin. Tato vlastnost produktu je obzvláště ceněna odborníky na výživu a osoby aktivně sledující jejich hmotnost. S použitím chuki, mnoho diety byly vyvinuty pro bezpečné hubnutí, včetně mono-dieta, která v nepřítomnosti kontraindikací může být sledována pro dva až tři dny.

V Japonsku, jméno Chuka kombinuje různé variace salátů se společnými charakteristikami. To je:

  • řasy (hlavní složka salátu);
  • tenká nakrájená zelenina (okurky, mrkev);
  • někdy maso nebo šunka;
  • často funchoz;
  • lehké tankování: sója, ořech nebo sezam;
  • slunečnicová semena a sezamový olej;
  • Japonské houby Kikurage (nakládané "uši stromu" není těžké najít v domácích supermarketech);
  • agar-agar (japonská zeleninová želatina odvozená z mořských řas);
  • citronová šťáva;
  • škrob;
  • vody

Výběr receptů s wakame

Chuka se podává jako samostatné jídlo, dobře se vejde do dušené zeleniny, vařených fazolí, čerstvých okurek, rajčat, míchaných vajec. Jeho chuť je v souladu s kuřecím masem a mořskými plody. S kompozicí můžete bezpečně experimentovat.

Klasika

Popis. Klasický recept na salát Chuka mořské řasy je nejjednodušší ze všech. Jeho chuť je blízká tomu, co lidé v Japonsku jedí. S předběžným rozmrazením hlavní komponenty nebude vaření trvat déle než 15 minut. Kromě toho bude základní recept - nejvíce nízkokalorický, účinný pro hubnutí.

Složky:

  • wakame - 250 g;
  • houby Kikurage (používané v nakládané formě) - 100 g;
  • voda a sójová omáčka - 50 ml;
  • čerstvá citronová šťáva - jedna lžička;
  • škrob - třetina lžíce;
  • sezamový olej - jedna lžička;
  • sezamová semínka - jedna a půl lžíce;
  • hot chili pepper - volitelné.

Krok za krokem vaření

  1. Řasy předehřejte.
  2. Sezam lehce smažit.
  3. Shred japonské houby.
  4. Přidejte k řasám wakame všechny přísady na předpis.
  5. Do salátu přidáme koření do pečeného sezamu a tenkých chilli kroužků.
  6. Jemně promíchejte.
Aby byl salát "Chuka" suchých řas, budete muset předem naplnit vodou. Pohlcují tedy dostatek vlhkosti, získávají svou původní strukturu. Tmavě zelené kadeře po otoku by se měly proměnit v průsvitné, tenké, měkké zelené pruhy. Další krok-za-krokem recept na salát s chuka je stejný jako klasický.

Zelený řas salát

S chobotnicí

. Popis . Salát "Chuka" s mořskými plody je skutečný opevněný a jódový náboj. Chobotnice v receptu mohou být bezpečně doplněny nebo nahrazeny krevetami, krabími tyčinkami. Na ozdobení šalátu zapadají půlky křepelčích vajec.

Složky:

  • řasy - 250 g;
  • chobotnice - jedna nebo dvě jatečně upravená těla;
  • křepelčí vejce - tři nebo čtyři kusy;
  • sezamová semínka - dvě lžíce;
  • sojová omáčka - tři lžíce;
  • sezamový olej - dvě čajové lžičky;
  • červená paprika je malý pod.

Krok za krokem vaření

  1. Připravte řasy (odmrazení nebo nalití na bobtnání).
  2. Smažte sezamová semínka.
  3. Vařte chobotnici v osolené vodě.
  4. Nakrájejte chobotnice na tenké proužky.
  5. Vařte vejce.
  6. Marinovat chobotnice ve směsi másla a omáčky.
  7. K řasám přidejte půl porce sezamu, jemně nasekanou feferonku (podle chuti).
  8. Smíchejte s chobotnicí.
  9. Salát zdobíme zbytky sezamových semínek a půlky křepelčích vajec.

S ořechovou omáčkou

. Popis . Omáčka je klíčovým doplňkem mnoha asijských salátů. Snažte se udělat Chuka salát s ořechovou omáčkou - tradiční koření pro toto jídlo. Jeho původní chuť příznivě zdůrazňuje chuť řas. Základem pro recept může být různé ořechy.

Složky:

  • řasy - 250 g;
  • oloupané arašídy nebo ořechová jádra - hrstka;
  • sojová omáčka - čtyři lžíce;
  • sezamový olej - dvě čajové lžičky;
  • jablko, rýže nebo vinný ocet (volitelné) - tři čajové lžičky (nebo dvě čajové lžičky citronové šťávy smíchané s 0,5 lžičky hořčice);
  • sezamová semínka - jedna a půl lžíce;
  • studená voda - tři lžíce.

Krok za krokem vaření

  1. Přinášíme do připravenosti řasy (rozmrazené nebo naplněné vodou pro otok).
  2. Smažte sezam a arašídy (nebo jiné ořechy).
  3. Sezamová semínka a ořechy mele mixér.
  4. Přidejte zbylé přísady do omáčky, opět promíchejte s mixérem.
  5. Příliš hustá konzistence zředěná vodou.
  6. Plníme řasu omáčkou z ořechů.
  7. Nechat marinovat po dobu 30-60 minut.

Další možností pro výrobu oříšků je použití škrobu (lžičky zředěné ve třech polévkových lžících vody). K tomu, smíchejte ve stejných částech (asi čtvrt šálku) omáčkou a vodou, zahřívejte, postupně rozpusťte zředěný škrob. Když hmota zahušťuje a chladí, přidejte zbývající přísady, promíchejte.

S okurkou

. Popis . Recept na salát "Chuka" s okurkou - vitamín "bomba", to trvá několik minut připravit. V pikantním zeleném salátu můžete přidat mrkev, papriku, celer nebo avokádo.

: Složky :

  • řasy - 100 g;
  • okurka - dvě;
  • Bulharský pepř - jeden;
  • čerstvá mrkev - jedna;
  • sójová omáčka - dvě lžíce;
  • sezam a olivový olej - lžíce;
  • med - dvě čajové lžičky;
  • jablečný ocet - lžíce;
  • strouhaný zázvor - lžička;
  • nakrájenou citronovou kůru a limetkovou šťávu - lžičku;
  • Sezam - polévková lžíce.

Krok za krokem vaření

  1. Smažte sezam na krásný zlatý odstín.
  2. V misce smíchejte oba oleje, omáčku, ocet, sezamové semínko, med.
  3. Do obvazové směsi přidejte strouhaný zázvor a citrónovou kůru, čerstvou limetkovou šťávu.
  4. Umytá a loupaná zelenina se nakrájí na proužky nebo strouhaná na korejskou mrkev.
  5. Zeleninový "mix" v kombinaci s řasami, nalijte omáčku.
  6. Před podáváním nechte salát ozdobit plátky citronu.

S řasou

Popis. V tomto receptu, wakame mořských řas je kombinován s kombu (mořský kale). Použijte tyto složky v sušené formě, pro připravenost nalijte vařící vodu.

Složky:

  • wakame mořské řasy a kombu - 100 g;
  • rostlinný olej a jablečný ocet - lžíce;
  • sezamová semínka - pár lžic;
  • cibule - jedna;
  • marinované houby kikurage - 100 g;
  • cukr a sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření

  1. Mix řas a wakame mořských řas.
  2. Cibule nakrájíme na tenké polokroužky, opálené vařící vodou.
  3. Dřevěné houby nakrájíme na tenké proužky.
  4. Spojujeme všechny komponenty.
  5. Plníme olejem a octem, solí a cukrem, představujeme chuti.

Chuka salát

S červenými rybami

. Popis . Tento exotický salát, který se vaří doma, bude vhodný na prázdninový stůl. I přes množství přísad bude jídlo připraveno za 30-40 minut.

Složky:

  • solené červené rybí filé - 250 g;
  • řasy - 250-300 g;
  • piniové oříšky - dvě lžíce;
  • rukola - malý svazek;
  • paprika - jedna;
  • jedna oranžová;
  • rafinovaný rostlinný olej - čtvrt šálku;
  • sojová omáčka - tři lžíce;
  • med - lžíce;
  • citronová šťáva - dvě lžíce;
  • vařené vejce - jedno;
  • česnek - podle chuti.

Krok za krokem vaření

  1. Rybí filé nakrájíme na tenké proužky.
  2. Namočte řasy (v případě potřeby lze zkrátit jejich délku).
  3. Oloupané pomeranče nakrájíme na malé kostky (použijte velmi ostrý nůž).
  4. Pepř nakrájíme na proužky.
  5. Umyjte rukolou, osušte papírovým ručníkem.
  6. Vaření obvaz z másla, omáčka, citronová šťáva.
  7. Ve směsi na koření přidejte med, nasekaný česnek.
  8. Smíchejte všechny ingredience, naplňte salát polovinou omáčky.
  9. Hodinu jsme dali do lednice.
  10. Před podáváním zalijeme zbývající omáčku.
Na základě tohoto receptu si můžete připravit salát Chuka s kuřecím masem nebo krůtem, který ryby nahradí masem, nakrájíme na proužky. Takový vynikající salát obohacuje slavnostní hostinu, ale může být také použit jako každodenní pokrm.

Mořské řasy jsou neuvěřitelně prospěšné pro zdraví, plný rozvoj těla. A pokud mnoho lidí zanedbává řasy, které jsou v naší zemi oblíbené kvůli svému zvláštnímu pachu nebo slizké konzistenci, pak mezi kulinářské možnosti nabízené výše si můžete vybrat recept na salát Chuka podle vlastního vkusu. Takové jídlo pomůže „nabít“ tělo silnou dávkou vitamínů a minerálů. Kromě toho je chutná, neobvyklá, uspokojivá a zároveň nízkokalorická.

Chutné nebo ne: recenze

Určitě! jako znalec tohoto salátu nádherných mořských řas mohu potvrdit, že má zde (v Rusku) 2 jména - chuka a kayso. A je to také dobré pro arašídovou omáčku, s níž se vždy podává. A chci říct, že je to s touto omáčkou a vymačkaným plátek pomeranče (ne citronem!) Oh, jak pěkné. Je pravda, že je stále podáván s horkými kroužky červené papriky, ale vždycky jsem to pečlivě zachytit)) bylo připomenuto, nyní sliny teče)) myas! Mimochodem, otázka, která je již dlouho svědění: tyto řasy mají šťavnatou zelenou barvu, která byla vždy vnímána jako přírodní pigment, ale jaksi si všimla (upustila kus na oblečení), že tato cílová barva je zbarvená, zanechává čistou šťavnatou zelenou barvu. Co je to?

https://melon-panda.livejournal.com/184828.html ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Opravdu mám rád rolky s chukou, říkají, že je to pro tělo velmi užitečné. Takže když si objednám rolky a pečené soupravy pro domácí dodávky v Togliatte ... Beru to s chukem. Chci žít tak dlouho jako Japonci. Banzai)))

http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470 Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Nevím, jak v Moskvě, ale v Americe nakupuji různé mořské řasy, sušené na slunci. Pak se nasákl v různých salátech, velmi chutné, můj podpis salát pro hosty jsou dvě odrůdy mořských řas, zelení, sezam, strouhaný zázvor a trochu sezamového oleje. Požaduje se celý recept. Máte tam japonské supermarkety nebo čínské? Může být dobře. Velmi chutné wakame a arame. Saláty z wakame v japonských a čínských restauracích jsou podávány, takže možná je samotný produkt?

http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523 Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana