Recepty zeleného rajčatového salátu na zimu: jak se vyhnout „hořkosti“, stejně jako životní hack s nylonovým potahem

Nezralá rajčata - to není fiasko studeného a nes slunečného léta. To je skutečný nález pro ty, kteří rádi zimu vaří zelený rajčatový salát. Musíte sklízet sklizeň a sbírat ji předem? Nezoufejte. Občerstvení s neobvykle bohatou paletou chutí.

1 hodinu
200
10 porcí
Střední obtížnost

Obsah článku

V surové formě se zelená rajčata nepřijímají. Pokud se však na stole objeví konzervované nezralé ovoce, pak už jejich „příbuzní“ s červeným lícem nevěnují pozornost. Zkušení manželky se proto snaží do budoucna obstarat alespoň několik plechovek „rajčatové pochoutky“. Hotové výrobky můžete samozřejmě zakoupit v obchodě. Ale pokud jde o kvalitu a chuťové vlastnosti, domácí polotovary v bankách jsou nad konkurencí. Mají pouze přírodní ingredience. Neexistují žádné látky zlepšující chuť, barviva ani jiné „škodlivé“ chemikálie.

Co potřebujete vědět o "greenfinchs"

Zelená rajčata obsahují látky, které se podílejí na metabolických procesech v těle. Během tepelného zpracování se většina z nich neztratí. Složení zeleniny zahrnuje následující zdravé složky:

  • – B, A, C, E, PP; vitaminy - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; mikro a makro prvky - hliník, železo, bór, měď, draslík, vápník, sodík;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; aminokyseliny - alanin, arginin, lysin, leucin, serin, kyselina glutamová;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. mastné kyseliny - omega-6, palmitová, stearová.

Fytoncidy, které jsou součástí zelených rajčat, pomáhají bojovat se záněty. Lykopen je schopen zastavit tvorbu rakovinných buněk. Normalizuje také krevní tlak, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko infarktu. A tomatoidin je látka, která se podílí na růstu svalové hmoty.

Nezralá rajčata jsou oblíbená u těch, kteří zápasí s extra libry. Zelené ovoce je součástí nízkého množství kalorií - 100 g suroviny 23 kcal. Během zachování se tento indikátor sníží na 20 kcal. Kromě toho zelenina přispívá k rychlému nasycení těla, což umožňuje snížit objem porcí bez nepohodlí.

Možné poškození

V surové formě se zelenina nedoporučuje kvůli vysokému obsahu solaninu. Látka je schopna způsobit otravu jídlem různé závažnosti. Následující kontraindikace při používání zelených rajčat jsou:

  • individuální nesnášenlivost;
  • kardiovaskulární onemocnění;
  • artritida a dna;
  • onemocnění ledvin.
Konzervovaná zelenina může být také škodlivá. Proto je velmi důležité dodržovat recept. Výrobky musí být podrobeny důkladnému tepelnému ošetření.

Příprava na konzervování

Kvalita salátu závisí nejen na použitých produktech, ale také na technice přípravy. Kulinářské nástroje je nutné předem postarat, což poskytne pohodlí v procesu konzervování.

Sbíráme nádobí

Nejprve se zásobíme na odměrných nádobách, které pomohou určit proporce složek. Během vaření se může hodit téměř všechno na kuchyňských policích.

  • . Kastrol . U salátů je nutná kapacita sterilizace i okamžitého vaření. V něm vaříme zeleninu nebo vaříme plechovky plněné salátovou směsí. Je lepší dát přednost produktu vyrobenému z odolné nerezové oceli. Volíme objem s ohledem na počet produktů. Nádobí s dělením na stěnách je velmi pohodlné, je snazší sledovat s ním množství vařeného obsahu.
  • Zařízení. Odstranění pěny bude vyžadovat lžičku se štěrbinou. S dřevěnou lžičkou s dlouhou rukojetí můžete mísu během vaření promíchat a uspořádat do bank.
  • . Teploměr Zařízení pomůže určit teplotu konzervovaných potravin během vaření nebo nalití do skleněných nádob.
Je velmi vhodné použít autokláv v domácím konzervování. Ušetří čas vaření. Jednotka je mnohem bezpečnější než běžná pánev. Riziko popálení je minimalizováno. Není třeba neustále otevírat víko a kontrolovat dostupnost občerstvení. Vaření je automatické.

Zpracováváme banky

Nádrže na salátové dresinky musí být důkladně omyty, odmaštěny mýdlem a vodou nebo roztokem sody. Zkontrolujte, zda neexistují praskliny nebo třísky. Sterilizujte půllitrovou nádobu po dobu pěti minut, jednolitrovou nádobu po dobu deseti minut, dvoulitrovou nádobu - 15 minut, třílitrovou nádobu - 20-25 minut. Existují čtyři způsoby, jak připravit plechovky.

  1. . V mikrovlnné troubě . Na dno nádoby, která je čistá a bez poškození, nalijte trochu vody (na dva prsty). Ve svislé poloze ji vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte mikrovlnnou troubu na výkon 800–900 wattů. Dbáme na to, aby veškerá voda nevázala, jinak nádoba praskne.
  2. . V troubě . Na rošt položte banky krkem dolů. Předehřejte troubu na 150 ° C. Udržujeme čas s ohledem na vysídlení.
  3. . Ve dvojitém kotli . Dáme banky vzhůru nohama a zapneme režim „Vaření“.
  4. Ferry. Hrnec, konvice, mísa udělá. Do nádoby nalijte vodu, zakryjte ji kovovým sítem. Shora jsme položili hrdlo nádoby dolů.
Je nutná předběžná příprava a kryty. Omyjí se sodou nebo mýdlovým roztokem a dobře se opláchnou. Pak je třeba vařit dvě až tři minuty. Kryty by měly být bez skvrn, důlků, s těsně přiléhajícími gumovými pásy.

Zelený rajčatový salát na zimu: recepty se sterilizací i bez ní

Důležitou součástí konzervárenství je kompetentní výběr produktů. Poté, co se rozhodnete vyrobit salát ze zelených rajčat na zimu, je lepší používat zeleninu bez vnějšího poškození, příznaků nemoci. Co se týče velikostí, jsou vhodné všechny, protože je třeba je stále řezat. Střední plody mají hustou strukturu a tvrdé maso, na rozdíl od velké zeleniny. Příliš malá, například cherry rajčata, se nedoporučuje užívat. Nelze je rozdělit na části, takže v hotovém jídle vypadá krásně a chutně.

"Zima"

. Funkce Mnoho lidí dává přednost jednoduchému občerstvení bez sterilizace, jehož dominantní chuť je určována nezralými rajčaty. Do této kategorie je zařazen také zimní salát. Můžete experimentovat a vstoupit do složení na Obr. Na 2 kg rajčat vezměte sklenici obilovin. V tomto případě je rýže předem namočena a poté vařena se zbytkem zeleniny.

: Ingredience

  • 5 kg rajčat;
  • 1 kg papriky;
  • 300 g česneku;
  • tři feferonky;
  • dvě sklenice cukru;
  • dvě sklenice slunečnicového oleje;
  • 100 g octa;
  • 100 g soli.

Vaření

  1. Zelenina je rozdělena na čtyři nebo šest částí, v závislosti na jejich velikosti.
  2. Nasekáme papriky, česnek v mlýnku na maso.
  3. Smíchejte všechny ingredience.
  4. Po varu vařte 30 minut.
  5. Rozložili jsme se do čistých sklenic, otočte víky.
  6. Umístili jsme na teplé místo, dokud se úplně neochladilo.
Otočením plechovek vzhůru nohama můžete určit, jak pevně jsou zkrouceny. Salát zelených instantních rajčat na zimu musí být uchováván na teplém místě, aby bylo tepelné zpracování úplně ukončeno.

Dunaj

. Funkce Dunajský salát je ve svém složení velmi podobný tradičnímu lechu. Jeho kořeny lze nalézt v národní maďarské kuchyni. Předkrm sloužil jako příloha nebo masový dresink. Protože obsahuje ocet, nedoporučuje se používat na lačný žaludek a jako samostatný pokrm.

: Ingredience

  • 1,5 kg nezralých rajčat;
  • 750 g mrkve;
  • 750 g cibule;
  • 150 ml rostlinného oleje;
  • 150 ml octa;
  • 60 g granulovaného cukru;
  • 50 g soli;
  • tři bobkové listy;
  • 15 hrách černého pepře.

Vaření

  1. Promytá rajčata se nakrájí na velké plátky.
  2. Mrkev nahrubo drhneme a cibuli nakrájíme na střední půlky.
  3. V pánvi smíchejte zeleninu, posypte solí. Nechte na tom trvat čtyři hodiny.
  4. Po správném čase přidejte cukr, koření, slunečnicový olej a ocet.
  5. Vařte jednu hodinu a občas zamíchejte.
  6. Rozložíme směs do nádoby, naplníme ji solankou, která zůstane v pánvi.
  7. Srolovat se, převrátit krk a zahřát.
  8. Po vychladnutí vezměte na místo skladování.
K utažení krytů nejčastěji použijte speciální klíč. Je to populární, protože je snadno použitelný a levný. Takový nástroj se však pravidelně láme, což vede ke špatnému utěsňování plechovek a poškození obrobků. Alternativou k klíči jsou odlamovací čepice. Potřebují kontejnery se šroubovými hrdly. Přilnou ke sklu tak pevně, jak je to jen možné, bez tvorby trhlin.

Smaragd

. Funkce Tento blank se stane vynikající ozdobou slavnostního stolu. Smaragdová barva upoutá oko a vzbudí chuť k jídlu. Při vaření svačinek bez vaření by měla být věnována zvláštní pozornost poslední vrstvě. Doporučuje se to z rajčat. Pokud nalijete nakrájenou zeleninu na vrchol, poté, co je voda vypuštěna, bude vyplavena.

Složení:

  • 2,5 kg nezralých rajčat;
  • tři malé česnekové hlavy;
  • 300 g petrželky;
  • 300 g kopru;
  • 2,5 litru vody;
  • dvě velké lžíce soli;
  • čtyři velké lžíce granulovaného cukru;
  • malou lžičku octa na jedné plechovce;
  • čtyři hrášky černého pepře;
  • dva hřebíček.

Vaření

  1. Rozdrťte rajčata na plátky.
  2. Strouhejte stroužky česneku na tři nebo čtyři části.
  3. Jemně nasekejte petržel a kopr.
  4. V kontejnerech rozprostřeme vrstvy: hřebíček a paprika, rajčata, česnek, bylinky, rajčata. Opakujte sekvenci, dokud nenaplníme sklenici.
  5. Vyplňte vrstvy vroucí vodou, zakryjte nádoby víky.
  6. Připravujeme marinádu: vaříme vodu a hodíme do ní sůl a cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, v ohni.
  7. Vypusťte vodu z plechovek a naplňte ji solankou. Přidejte ocet.
  8. Roll up, flip, warm.

Velmi rychlý česnek

. Funkce Pikantní salát ze zelených rajčat na zimu se hodí s masem a čerstvým bílým chlebem. Jako samostatnou misku ji mohou použít ti, kteří rádi zkoušejí sílu v žaludku. Malé děti se nedoporučují.

Složení:

  • 7 kg nezralých rajčat;
  • 150-200 g cukru;
  • 150-200 g soli;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 200 ml octa;
  • 200 g nakrájeného česneku.

Vaření

  1. Jemně nakrájejte česnek a nakrájejte rajčata na plátky.
  2. Zeleninu promíchejte, přidejte zbývající složky. Nechte trvat na tom tři hodiny.
  3. Rozložíme směs do sterilních nádob. Uzavíráme plastové obaly. Umístili jsme na chladné místo.
Při přípravě salátu zelených rajčat s česnekem na zimu bez sterilizace můžete použít malý trik. Těsná víka sníží riziko znehodnocení. Nejprve musí vařit nejvýše jednu minutu. Poté se okamžitě nasadí na krky. Při ochlazování těsně přiléhají ke sklu, aniž by vytvářely trhliny.

Hrnek zelená rajčata

Donskoy

. Funkce Předpokladem pro správnou přípravu klasického občerstvení je přítomnost okurek. Donskoy salát má spoustu interpretací. Můžete experimentovat s kořením a kořením, řízeným preferencemi chuti. Předkrm je šťavnatý s křupavou zeleninou.

: Ingredience

  • 2 kg zelených rajčat;
  • 2 kg okurek;
  • 1 kg papriky v různých barvách;
  • 500 g cibule;
  • 120 ml octa (9%);
  • 100 g soli;
  • 150 g cukru;
  • koření.

Vaření

  1. Myjeme veškerou zeleninu. Odstraňujeme přebytek - stonky, semena, chrliče, ocasy.
  2. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny nebo na šest plátků, cibule a papriky na půl prstenech, okurky v kruzích.
  3. Do velké nádoby (více než 5 l) přidáváme připravené produkty, přidáme sůl, cukr. K pikniku můžeme použít bobkový list, pepře. Necháme salátovou směs na dvě až tři hodiny trvat.
  4. Ve sterilizovaných nádobách nalijte zeleninový sortiment, nalijte ocet, solanku zbývající v nádobě.
  5. Obal zakryjeme víky a vložíme do pánve. Nalijte vodu přes ramena. Salát sterilizujeme 15-25 minut po jeho vaření. Vybereme čas s ohledem na kapacitu kontejnerů.
  6. Hotové občerstvení rozvařte, když je horké. Položili jsme ji na teplé místo a něco jsme zabalili. Když zchladne, uložíme jej do úložiště.
Pro konzervovaný salát ze zelených rajčat je vhodný jakýkoli kvalitní ocet - rýže, víno, jablko. Hlavní věc je, že se k ní nepřidává umělá esence, která kazí chuť jídla. V hotovém svačinu se může rajčata zdát hořká. To se nestane, pokud zeleninu na hodinu namočíte ve studené vodě.

Plátky zelených rajčat ve sklenici

Cobra

. Funkce Salát zelených rajčat na zimu „Lízáte si prsty“ je ostrý, „kousavý“. Právě díky těmto chuťovým vlastnostem získal druhé zajímavé jméno - „Cobra“. Množství pepře a česneku se může lišit v závislosti na tom, jaký stupeň závažnosti je výhodnější. Vynikající zimní salát, který se hodí k masu a může zabarvit jeho nadměrný obsah tuku.

: Ingredience

  • 2,5 kg nezralých rajčat;
  • tři stroužky česneku;
  • 150 g feferonky;
  • 100 ml octa;
  • čtyři velké lžíce soli a cukru.

Vaření

  1. Nakrájejte rajčata na plátky.
  2. Oloupanou papriku jemně rozemelete - nasekáme nožem nebo rozemeleme v mlýnku na maso.
  3. Protlačte stroužky česneku.
  4. Všechny ingredience vložíme do pánve, přidáme koření. Dobře promíchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nalijte ocet.
  5. Do sterilizovaných sklenic pevně položte salátovou směs.
  6. Vařte plechovky s občerstvením po dobu 20 minut v pánvi.
  7. Sbalíme víka, izolováme a vyčkáme, až se úplně ochladí.
  8. Odstraníme pro uložení.
Aby se šťáva mohla v zimním období tvořit v salátu Cobra ze zelených rajčat, měla by směs před konzervováním stát jednu hodinu v plechovkách. Předkrm získá bohatou vůni, pokud se přidá ne čerstvý, ale pražený česnek. A zelení nebude bolet. Petržel je pro tuto přípravu nejvhodnější.

"Akvarel"

. Funkce Předkrm se připravuje bez octa. Povinné plnění horkým olejem. Mísa kombinuje lehkou sladkost a kyselost.

: Ingredience

  • 2 kg nezralých rajčat;
  • 500 g cibule;
  • 500 g mrkve;
  • 500 g papriky;
  • dva stroužky česneku;
  • banda zeleně;
  • 50 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 200 ml rostlinného oleje.

Vaření

  1. Nakrájíme rajčata, mrkev na tenké prsteny, papriky, cibuli - na půlky prstenů.
  2. Lisujeme česnek, nasekáme zelení.
  3. Výrobky zamíchejte a nechte působit šest hodin. Po naplnění směsi přidejte zbývající složky.
  4. Nalijte do sklenic, vložte je do pánve a naplňte vodou. Vařte 15 minut.
  5. Otočíme víka, otočíme, izolujeme.
Podle pokynů krok za krokem zakrýváme stěny a dno pánve hadry nebo gázou. Mezi bankami by také měl být materiál. Na co? Během vaření přicházejí skleněné nádoby do styku mezi sebou a s povrchem pánve. Mohou prasknout a veškerá práce půjde dolů do kanalizace. Přítomnost oddílů se tomu vyhne.

Plněná zelená rajčata ve sklenicích

"Hunter"

. Funkce Poté, co jste se rozhodli vyrobit takový salát ze zelených rajčat na zimu, můžete měnit komponenty a jejich množství podle svého uvážení. Potom každý rok budou mít přířezy jinou chuť. Například když se poprvé přidá trochu mletého koriandru, druhý - chilli paprička.

Složení:

  • 200 g nezralých rajčat;
  • 200 g okurek;
  • 200 g papriky;
  • 200 g bílého zelí;
  • 100 g mrkve;
  • 50 g cibule;
  • jeden stroužek česneku;
  • sůl podle chuti;
  • na větvičce kopru, petržel;
  • malá lžička octa na litr;
  • dvě velké lžíce slunečnicového oleje.

Vaření

  1. Mletá mrkev, okurky s tenkými tyčinkami, cibulkou, paprikou, rajčaty - na malých čtvercích.
  2. Jemně nakrájejte zelí, rozdrťte česnek a nasekejte zelení.
  3. Smíšenou směs nechte, dokud nezíská šťávu.
  4. Zahříváme, ale nevaříme. Do teplého salátu přidejte rostlinný olej, sůl a ocet.
  5. Ležíme na bankách, sterilizujeme po dobu 30 minut.
  6. Sbalte nádoby, otočte, zabalte.
Sůl je třeba dát tak, aby v čerstvě připraveném salátu pocítila mírnou slanost. To je pravda. Když stojí v bankách, zelenina pohltí všechno a chuť se ukáže vynikající. Je možné vyjmout obrobky na chladném místě až po úplném vychladnutí. V opačném případě povede ostrý teplotní rozdíl k „explozi“ krytů.

Zelený rajčatový salát

S rajčatovou pastou

. Funkce Předkrm se liší od ostatních salátů v tom, že zelenina ve svém složení musí být nakrájena rovnoměrně. Doporučujeme brousit výrobky v proužcích. V této podobě nebudou tráveny a nezmění se na kal. Pokud je nakrájeno na kostky, pak střední velikost.

Složení:

  • 1,5 kg nezralých rajčat;
  • 1 kg mrkve;
  • 0,5 kg cibule;
  • tři velké lžíce cukru;
  • velká lžíce soli;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • 250 ml rajčatové pasty;
  • dvě velké polévkové lžíce octa (9%);
  • hrášek černý pepř.

Vaření

  1. Sekaná zelenina.
  2. Vyrábíme dresink z koření a koření. Naplníme to salátovou směsí a důkladně promícháme. Nechte to trvat dvě hodiny.
  3. Vařte po 20 minutách varu.
  4. Rozložili jsme se v tepelně ošetřených nádobách, srolovali se, teplo.
Zelenina je mírně křupavá a odolná. Pokud vydáte předkrm asi hodinu, zjemní se. Aby z rajčat vytékal co nejméně šťávy, je lepší na krájení vzít ostrý nůž s malými zuby.

Recepty zeleného rajčatového salátu na zimu vám umožní vařit světlé a barevné občerstvení. Doporučujeme je jíst v prvním roce po seaming. Pokud jsou obrobky dražší, hromadí se v nich zdraví škodlivé látky. Včetně zvýšení dávky solaninu. Po dobu delší než jeden rok by saláty s rýží a ječmenem neměly stát. Uchovávejte kroucení na chladném místě, kde nespadá přímé sluneční světlo.

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana