Saláty cukety na zimu: 9 oblíbených variant

Cuketa je oblíbenou zeleninou aktivních lidí. Ti, kteří sledují jejich postavu a snaží se správně jíst, vědí, že 100 g cukety obsahuje pouze 23 kcal. To je zanedbatelné ve srovnání s kolosálními přínosy, které zelenina bohatá na vitamíny a kyseliny přináší do těla. Proto by chutné recepty na saláty cukety na zimu měly být hrdými místy v domácí knize vaření.

3 hodiny
46
10 porcí
Snadno vařit

Obsah článku

Na požádání, "cuketa saláty na zimu," internet vyhledávač vám stovky receptů. Ale jak si vybrat zeleninu pro uchování, neřekne. V tomto případě byste měli dodržovat dvě pravidla.

  1. Mládež „Mléčné“ plody v ochraně vypadají mnohem hezčí a chutnají lépe než přezrálé. Mají jemnější kůži a uvnitř méně semen. Maso čerstvé cukety je homogenní, což významně zvyšuje jeho hodnotu.
  2. Integrita slupky. Je důležité, aby zelenina vybraná pro přípravu domácích přípravků neměla "zraněné" strany. Na kůži by neměly být ošoupány, poškrábány nebo shnilé "rány". Ovoce, které má být skladováno několik měsíců. Pouze perfektní cuketa může obstát v testu času.

Průvodce sterilizací

Skleněné nádoby určené ke konzervaci zeleniny, ovoce a bobulí musí podléhat povinné sterilizaci. Před položením jedlé náplně do plechovek by hostitelka měla vyčistit vnitřní prostor nádob používaných z bakterií s nejvyšší možnou kvalitou. Primární sterilizace se provádí ve vodní lázni nebo v peci. Jak banky, tak víka by měly být tepelně ošetřeny. Otázka, kdy a jak provádět sekundární sterilizaci (zpracování plných plechovek) však zůstává otevřená.

Pokud se chystáte vařit cuketový salát na zimu, aniž byste měli jakýkoli „ochranný“ zážitek, níže uvedená tabulka se stane průvodcem tohoto složitého procesu. To vám řekne, zda potřebujete sterilizovat předem balené přípravky pro banky nebo ne. Rovněž uvede případy, kdy se před válcováním skleněných nádob použije metoda trojité lití vroucí vody.

Tabulka - Metody sterilizace a význam jejich použití.

Typ konzervace Metoda sekundární sterilizace Podstata metody
Surové cukety nebo jiné ovoce Trojitý nalijte vařící vodu - Zeleninu naplňte do nádoby s vařenou vodou po dobu 15 minut;
- Vypusťte vodu a doplňte vařící vodu;
- opět sloučit, naplnit horkou marinádou a rolkou
Zimní salát, tepelně ošetřené Sekundární sterilizace není nutná. - Šálku rozložte na břehy;
- otočte klíčem
Příprava smíšeného typu surového a tepelně ošetřeného ovoce Sterilizace ve vodní lázni - Pokládáme ochranu břehů a zakrýváme nádoby víky;
- dejte plechovky do široké kovové mísy a nalijte vodu až po „hrdlo“ nádob;
- položte umyvadlo na sporák a přiveďte k varu

Sekundární sterilizace ve vodní lázni nemá specifickou dobu trvání. Délka procesu závisí na objemu prázdných stránek:

  • мелкую тару стерилизуют в кипящей воде 15 минут; půl litru - malé nádoby se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 15 minut;
  • среднюю по объему тару обрабатывают 25 минут; litr - nádoba s médiem v objemu se zpracovává po dobu 25 minut;
  • требуют продолжительных «банных процедур»: от получаса до 45 минут. jeden a půl litru - vyžadují dlouhé "lázně": od půl hodiny do 45 minut.
Po sekundární sterilizaci jsou skleněné nádoby navinuty speciálními kryty pro uchování klíčem, otočeným vzhůru nohama, zabaleny do staré deky a ponechány vychladnout až do rána. V dopoledních hodinách, banky, které nemají oteklé, otočit do normální polohy a přesunout do spíž nebo jiné místo pro dlouhodobé skladování.

Lahodné recepty na cuketové saláty: druh příloh ...

Níže uvedené recepty určitě nebudou potěšovat lidi, kteří sledují jejich postavu. Důvodem je kalorická hodnota spojená se zaváděním dalších složek do konzervačního prostředku. Ale tyto polotovary jistě ochutnají milovníky hustě opevněných.

S rýží

Funkce Salát z cukety s rýží na zimu není jen předkrm, ale také příloha. Paní to považují za všestranné a často slouží jako druhý kurz v kombinaci s karbanátky, steaky nebo steaky. Recept používá půl šálku cukru, takže diabetici se opírají o tento přípravek, nestojí za to. Ti, kteří jsou na dietě a sledují svou vlastní váhu, jsou také kontraindikováni.

Potravinový balíček:

  • cuketa - 2 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rajčata - 1 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • rýže - 0,4 kg;
  • cukr - 0,125 kg;
  • sůl - čtyři lžíce;
  • česnek - několik hřebíček podle přání;
  • 9% kyselina octová - 1/5 šálek.

Akce

  1. Oloupejte cuketu, cibuli a mrkev. První dvě zeleniny se nakrájí na kostky střední velikosti a mrkev se rozemele na hrubém struhadle.
  2. Obracíme rajčata na pyré pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo mixéru.
  3. Všechny zeleninové přísady přeneseme na prostornou pánev, přidáme na stejném místě cukr a sůl, dobře promícháme a dušíme na mírném ohni.
  4. Po půl hodině aktivního zchlazování zalijeme množstvím bílé rýže specifikované v receptuře, snížíte teplotu na minimum a pokračujeme v zahřívání, dokud nejsou krupice plně uvařené.
  5. Když je rýže připravena, vypněte oheň, přidejte česnek a ocet projít tiskem a zachovat.
Rajčata mohou být nahrazena rajskou omáčkou v objemu 500 ml nebo 250 g rajčatového protlaku. Z uvedeného množství surovin dostanete asi 5 litrů zimního salátu.

S ječmenem

Vlastnosti Salát z cukety, mrkve a pearl ječmene na zimu není o nic méně uspokojující než předchozí varianta „rýže“. Připravit to bude více času a úsilí. To je dáno dobou tepelného zpracování ječmene. Pokud namočíte cereálie v noci před konzervováním, příští den bude výrobek zcela připraven pro tento proces. Pro větší pohodlí lze všechny činnosti popsané níže provádět v pomalém sporáku. Tato nádoba se uchovává bez sekundární sterilizace, protože před plněním do plechovek prochází úplným tepelným zpracováním.

Potravinový balíček:

  • perličkový ječmen - 0,4 kg;
  • rajčata - 2,5 kg;
  • cuketa - 2,5 kg;
  • cibule - pět velkých cibulí;
  • paprika - pět velkých plodů;
  • mrkev - šest středně hlíz;
  • rafinovaný rostlinný olej - dvě sklenice;
  • cukr - 250 g;
  • černý pepř - lžička s kopcem;
  • sůl - čtyři lžíce bez kopce;
  • 9% kyselina octová - 4/5 šálek.

Akce

  1. Zeleninu rozemele takto: squash a mrkev tři na velkém struhadle, sladká paprika po vyjmutí stonku se rozdrtí na kostky a nakrájíme cibuli na půlkroužky nebo čtvrtkruhy.
  2. Nakrájejte rajčata na plátky do čtyř až šesti částí v závislosti na velikosti ovoce.
  3. Nastříkejte strouhanou cuketu s dalšími přísadami, včetně rajčat, v pánvi, přidejte koření (sůl, cukr, pepř), ocet, rostlinný olej a vařte 40 minut od okamžiku, kdy se obsah vaří.
  4. Po stanovené době přidejte k salátu kaši z pearl ječmene, důkladně promíchejte a pokračujte v zahřívání asi 12 minut.
Pokud připravujete salát pro konzervování v pomalém hrnci, použijte režim „Quenching“ s uzavřeným víkem. Z uvedeného množství ingrediencí se získá 9 kg svačinu

S majonézou

Funkce Cuketa s majonézou bez vaření - zní to divně. Co tento salát chutná? Domácnosti, které riskují, že budou experimentovat, řeknou, že od začátku vaří neobvyklé jídlo o 50% - dvakrát sníží počet složek v receptu. Ale v případě této majonézy svačinu byste neměli bát: je to tak chutné a netriviální, že nemusíte mít dostatek rezerv. Nízkokalorická tato nádoba nemůže být volána. Křupavá zelenina, která si zachovává svou hustotu pod vlivem konzervačních látek, však nedovolí odtrhnout se od pochoutky. Spolu s cuketou lze konzervovat a okurky v poměru 1: 1.

Potravinový balíček:

  • cukety - 2000;
  • cibule - dvě velké cibule;
  • majonéza s vysokým obsahem tuku - jedno médium;
  • mrkev - ¼ kg;
  • kukuřičný olej - půl šálku;
  • 9% kyselina octová - půl šálku;
  • granulovaný cukr - čtyři lžíce;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • mletý černý pepř - lžička.

Akce

  1. V pánvi položte cuketu, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  2. Druhá vrstva cukety rozložila mrkev nasekanou na hrubém struhadle.
  3. Na vrcholu zeleniny dát nakrájenou cibuli.
  4. Přidejte koření (sůl, cukr, pepř) a přidejte ocet s rostlinným olejem.
  5. Míchanou zeleninu ochucíme majonézou, salát důkladně promícháme a vložíme do předem sterilizovaných nádob.
  6. Podléhá přípravě sekundární sterilizace.

Salát s rýží a cuketou v jar

... strava ...

Konzervování zeleniny vede ke skutečnosti, že některé z užitečných vlastností plodů pěstovaných na zahradě v procesu vaření jsou ztraceny. Ale ta část zůstává. Proto říci, že zimní přípravy jsou k ničemu, je nespravedlivé. Pokud chcete, aby dlouhodobé občerstvení sloužilo jako „kopec imunity“ během chladného období, používejte vitamínové recepty.

S červenou řepou

Funkce Růžová barva není jediná vlastnost, která je vlastní cuketa a salát z červené řepy na zimu. Toto jídlo se vaří rychle a velmi snadno. Sekundární sterilizace eliminuje možnost nabobtnání plechovek. Rostlinné ingredience jsou chrumkavé, díky nimž slouží jako ideální svačina pro silné nápoje a osvěžující, lehce sladký doplněk k masům a rybím pokrmům.

Potravinový balíček:

  • červená řepa - 500 g;
  • cuketa - 1000 g;
  • cukr - lžíce;
  • sůl - jedna a půl lžičky;
  • 9% octa - dvě lžíce;
  • česnek - čtyři hřebíček.

Akce

  1. Cuketa, ne odlupování kůže, nakrájíme na malé kousky.
  2. Oloupaná řepa podobným způsobem.
  3. Dáme do plechovek nakrájenou zeleninu vzpřímeně.
  4. Používáme sekundární sterilizaci trojitým litím. Dvakrát přidáme vařící vodu a potřetí přidáme koření, ocet a loupané stroužky česneku. Po vylití vroucí vody.
Pro pikantnost, můžete přidat jablka na předkrm, výběrem kyselé odrůdy. Například, "Simirenko." Stačí dva středně velké plody.

Salát s fazolemi a cuketou

S fazolemi a dýně

Funkce Vegetariánské dušené maso se vaří jako příloha. Recept je však po konzervování ve skleněných nádobách snadno převeden na salát z cukety s fazolemi na zimu. Fazole doporučujeme před použitím namočit: nechte ležet ve vodě přes noc. Pak se rychle vařila a vaření kuchařů netrvalo dlouho od kuchaře.

Potravinový balíček:

  • cuketa - 0,6 kg;
  • dýně - 0,6 kg;
  • fazole - sklenice;
  • Bulharský pepř - dva kusy;
  • cibule - jedna;
  • zeleninový vývar - dvě sklenice;
  • slunečnicový olej - dvě lžíce;
  • koření a bylinky z čeho vybírat.

Akce

  1. Oloupeme dýně a cuketu a společně s ostatními rostlinnými ingrediencemi nakrájíme na stejné kostky.
  2. Zahřejte určité množství slunečnicového oleje na pánvi a cibuli jemně smažte, dokud se neobjeví zlatý odstín.
  3. Přidejte veškerou zeleninu na cibuli a osm minut pečte.
  4. Přidejte fazole namočené přes noc, nalijte zeleninový vývar a vařte 30 minut.
  5. Pět minut před připraveností zalijeme nakrájenou zelení a koření do gulášu.
  6. Rozprostřete se na břehu a rozbalte se.
Jako další přísada se někdy do misky zavádí kousky bílého zelí. Přibližně 300 g

S květákem

Funkce Květák - radost pro lidské tělo. Květenství této zeleniny obsahuje dvojnásobnou dávku železa ve srovnání se sladkou paprikou a ledovým salátem. A vitamín C v něm je jeden a půl krát více než v tradiční bílé "sestře". Složení cuketa salát s květákem může být změněn podle svého uvážení, takže beze změny pouze hlavní složky. Tím se vyhnete produktům, které vaše domácnost nemá rád.

Potravinový balíček:

  • cuketa - 1000 g;
  • květák - 1000 g;
  • paprika - dva kousky;
  • mrkev - dva kusy;
  • česnek - hlava;
  • křen - dva velké listy;
  • kopr - velká parta;
  • granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
  • sůl - lžíce;
  • 6% octa - 1/5 šálku;
  • bobkový list a koření - pro regulaci chuti.

Akce

  1. Zelí nakrájíme na květenství a pár minut vaříme ve vroucí vodě. Vyhoďte květenství v cedníku, aby voda mohla zcela odtéct.
  2. Cuketa nakrájíme na kruhy nebo půlkruhy o tloušťce 3 cm.
  3. Řez mrkve na tenké plátky, slzy zelení a křen s rukama.
  4. Bulharský pepř nakrájíme na šest až osm kusů.
  5. Na dně každého může dát pár stroužků česneku, naplnit téměř na vrchol se zeleninou, a posypeme vrchol s koprem a dát bobkový list a křen.
  6. Dvakrát nalijte obsah vařící vody po dobu 15 minut.
  7. Zatřetí nalijeme marinádu připravenou z cukru, soli a octa.

... a "národní"

Tento výběr obsahuje dva tradiční saláty. Jeden z nich je pýchou bulharské gastronomie. A druhá byla myšlenka temperamentních 90. let - když se v obchodech objevily zámořské pokrmy, ale kapsy většiny kupujících byly prázdné. Obyčejné omáčky pro moderní člověka se staly žádaným produktem a motorem pokroku v oblasti domácích výrobků.

Salát s cuketou v rajčatové omáčce

"Ankle Bens"

Funkce Na začátku 90. let se na pultech obchodů objevila zámořská omáčka jménem strýček Ben. Byla to obvyklá omáčka, vařená na základě rajčat s přídavkem papriky a jiné zeleniny. Popularita přispěla obaly a cizím jménem. V těchto dnech byly tyto výrobky zázrakem. Kup si je ne každý. Většina žen v domácnosti, které se snažily omáčku na párty s kamarádkami, se snažila znovu vytvořit vlastní cestu z produktů, které byly k dispozici. Tak se narodil zimní salát Ankle Bens.

Potravinový balíček:

  • cuketa - čtyři kousky střední velikosti;
  • žárovky - tři velké;
  • Paprika - dva kusy různých barev;
  • rajčata - osm zralých plodů;
  • rafinovaný olej - sklenice;
  • cukr - sklenice;
  • sůl - lžíce;
  • rajský protlak - balení na jednu porci;
  • čistá pitná voda - čtyři sklenice;
  • 9% octa - 1/3 šálku.

Akce

  1. Cuketa nakrájíme na plátky, cibuli - půlkroužky, rajčata - do malých plátků, v závislosti na velikosti ovoce a pepře - v příčkách.
  2. Zeleninu vložte do pánve, přidejte do nich rafinovaný olej, okuste solí a cukrem a zapálte. Vaření by mělo trvat 20 minut.
  3. Jakmile je zelenina připravena, přidejte ocet do hrnce, promíchejte a položte domácí plechovky „Ankle Bens“ v plechovkách.

"Ležící prsty"

Funkce Takový slibný titulový blok obdržel z nějakého důvodu. Koncem 80. let minulého století hostesky sdílely tento recept pouze s nejbližšími. Salát cukety na zimu „Yum Fingers“ se stal něčím kulinářským. A to vše proto, že zelenina pod plechovým víkem, vařená podle tohoto receptu, se ukázala být mírně sladká, mírně kyselá a příjemně ostrá - lahodná, takže bylo prostě nemožné se zdržet bez toho, abych v jednom sezení jedl sklenici. Tento přípravek nepotřebuje sterilizaci, což znamená, že výrazně šetří čas, který moderní ženy a matky nemají vždy.

Potravinový balíček:

  • cuketa - 3 kg;
  • pepř - 1 kg;
  • rajčata - 500 g;
  • česnek - deset velkých hřebíček;
  • chili - tři lusky;
  • granulovaný cukr - 4/5 pohár;
  • rafinovaný rostlinný olej - sklenice;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • 9% kyselina octová - 3/5 šálek.

Akce

  1. Rozmělněte squash na kostky střední velikosti.
  2. Rajčata se zbavíme stonků ovoce, chilli - ze semen a bulharského pepře - z obou.
  3. Posíláme další přísady (rajčata a dva druhy pepře) do mixéru a pyré.
  4. Česnek nakrájejte pomocí lisu, přidejte do rajčatové a pepřové omáčky spolu s olejem a kořením.
  5. Naplňte pyré z cukety, zapněte sporák a vařte asi čtvrt hodiny po varu.
  6. Po nalití kyseliny octové do společné nádoby a po dvou minutách vyjměte pánev z kamen.
  7. Salát balíme do sterilizovaných skleněných nádob a navíjíme.
Pochopte, že cuketa připravena, můžete podle své barvy. Na začátku ohně mají světle zelený odstín, a když jsou připraveni, jsou olivoví.

Cuketa dušená v talíři

"Yurcha"

Funkce Salát "Yurcha" je pokrm bulharské kuchyně. Téměř nikdo si nepamatuje, že svačina patřila kulinářským tradicím slunečného Bulharska - zakořenila a zakořenila v národní kulinářské kultuře. V salátu je pět hlavních složek. Šest až sedm porcí občerstvení se získává z množství produktů uvedených níže. Vaření potrvá maximálně 60 minut.

Potravinový balíček:

  • cuketa - pět kusů střední velikosti;
  • Bulharský pepř - čtyři kusy;
  • rajčata - šest až osm plodů;
  • petržel - svěží parta;
  • granulovaný cukr - půl šálku;
  • kyselina octová - 1/5 šálek;
  • rostlinného oleje.

Akce

  1. V mixéru nakrájejte rajčata, dejte je do pánve a vařte.
  2. Po varu přidejte petrželku, nakrájenou nožem, solí a cukrem na bramborovou kaší, aby se připravila marináda na nalévání zeleniny. Přiveďte k varu a pak vypněte.
  3. Pepř a cuketa nakrájíme na malé kostky, utopíme se v marinádě a opět zapneme varnou desku.
  4. Přivedeme zeleninovou směs do varu a dostaneme právo nalít do ní kyselinu octovou.
  5. Budoucí salát vaříme asi 30 minut, pak přidáme česnek, rozdrcený v lisu a další čtvrthodinu.
  6. Zabalíme občerstvení do plechovek a navijeme je pod plechové kryty.
Pokud máte rádi smažené cukety, připravte si své oblíbené občerstvení do budoucna. K tomu smažte kruhy zeleniny v rostlinném oleji a vložte je do sterilizovaných nádob ve vrstvách. Každou vrstvu posypte nasekanou petrželkou smíchanou se dvěma lžicemi kyseliny octové. Nádoby sterilizujte ve vodní lázni a klíč zamkněte až do lednových mrazů.

Chcete-li vařit pikantní cuketa salát na zimu podle některého z doporučených receptů, musíte zadat lžičku mleté ​​červené papriky nebo dvě jemně nasekané chilli. Tyto přísady nejen přidávají koření do pokrmu, ale slouží také jako příčina chuti k jídlu a povzbuzující prostředek pro kvalitní trávení potravy.

Recenze

Obvykle jsem rýže, ječmen, fazole namočit ve večerních hodinách. No, tak nabobtná, a připravím všechny polotovary v pomalém hrnci. Bez ní, bez rukou. Dnes večerní okurka a jablka)) Nedávno připravený salát "Něha". Přidejte k tomu nějaké okurky. Dávají chuť čerstvosti. Vařené v "husa" z doby SSSR. Nehoří. Říkají tedy správně, žít a učit se!)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/ gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Banky jsem sterilizoval v elektrické troubě. Můj mokrý a přímo na mřížku v obráceném stavu. Zapněte troubu na 150 stupňů po dobu 15 minut. A někdy sterilizované v mikrovlnné troubě.

http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/ Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

"Ankle Bens" je opravdu jméno 90. let, ale ne kvůli kečupu. Jen poprvé, "Ankl Bens" se objevila sladká a kyselá omáčka, zamiloval se do našich hospodyňek a přišel s analogem vaření doma z dostupných produktů. Sám jsem si často tuto omáčku koupil, bylo to populární a pak se mnou můj soused zacházel domů… zdálo se mi to velmi podobné.

http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/ Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana