„Tchánin jazyk“ od cukety na zimu: pikantní pochoutky pro zeť a hosty

Naše babičky připravily „tchýní jazyk“ - kořeněné zeleninové jídlo. Voňavé občerstvení s feferonkou se stalo oblíbeným svátkem a během několika minut zmizelo. Moderní ženy v domácnosti mohou také ovládat recept na salát „jazyk zeť“ ze cukety na zimu.

1 hodinu
136
8 porcí
Střední obtížnost

Obsah článku

Chuť předkrmu osloví milovníky kořeněné kuchyně i vegetariány. Obecný název „Švagrin jazyk“ kombinuje teplá a studená jídla z lilku nebo cukety. Hlavní přísadou, bez ohledu na recept, je feferonka. Obstarání musí odůvodnit jméno, musí být stejně ostré jako jazyk tchyně.

Složení a užitečné vlastnosti

Tradičně se recept na „tchánský jazyk“ ze cukety připravuje se dvěma druhy papriky - chilli a bulharsky. Předkrm se pyšní místem na „zimním“ stole, protože obsahuje zeleninu, která v chladu tak chybí. Většina vitamínů se neuchovává v konzervách. Stopové prvky však zůstávají. Například hořčík, draslík a vápník jsou téměř zcela zachovány. Po tepelném ošetření rajčata zvyšují množství lykopenu, látky, která zabraňuje srdečním a očním onemocněním. Složky tohoto polotovaru pro zimu a jejich užitečné vlastnosti jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka - Hlavní složky tykve "Tchýně" a jejich prospěšné vlastnosti

Složení Účinek na tělo
Paprika - Zlepšuje růst vlasů a strukturu nehtů;
- podporuje regeneraci kostní a svalové tkáně;
- obnovuje sílu, zmírňuje únavu;
- zlepšuje slinivku břišní;
- způsobuje chuť k jídlu
Hot chili papričky - Rozšiřuje krevní cévy, normalizuje srdeční funkce;
- bojuje s infekcemi, ničí bakterie;
- zmírňuje stres;
- zabraňuje rozvoji cukrovky a rakoviny
Rajčata - Normalizovat trávicí systém;
- zlepšení funkce srdce;
- posílení imunity, pomoc v boji proti infekcím;
- zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi
Cuketa - Udržujte vodní rovnováhu v těle;
- odstranit toxiny;
- pomoc při trávení;
- zlepšit krevní oběh
Rostlinný olej - Stimuluje játra;
- posiluje imunitní systém;
- zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů
Česnek - Bojuje s viry;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- zabraňuje infarktu a mrtvici
Pikantní pokrmy nemají rádi všechny domácnosti a někteří lidé jsou zcela kontraindikováni. Proto můžete nahradit feferonku černým hráškem, přidat další papriku. Změna v klasickém receptu se projevuje nejen v chuti, ale také v konzervační technice a trvanlivosti. Přírodní konzervační látky zahrnují sůl, cukr, ocet, feferonku, olej.

5 receptů salát "Tchýně" z cukety na zimu

Dokonce i nováček kuchař umí z cukety učí „jazyk tchýně“. Bude to vyžadovat volný čas, kuchyňský robot nebo mixér, trochu trpělivosti a dodržování receptury. Můžete experimentovat s chutí, přidat mrkev, hřebíček, rajčatovou šťávu.

Klasické

Popis Tradiční jídlo je vyrobeno výhradně z čerstvé zeleniny. Spotřeba výrobků je určena pro 3-3,5 litru hotového výrobku.

Co připravit:

  • cuketa - 2 kg;
  • paprika - 500 g;
  • rajčata - 1 kg;
  • česnek - osm hřebíčků;
  • feferonky (lusky) - 100 g;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • 70% roztok octa - 10 ml;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 40 g.

Jak vařit

  1. Odstraňte slupku z cukety.
  2. Odřízněte a odstraňte semena.
  3. Každá polovina se rozřízne podélně na dvě nebo čtyři části, v závislosti na tloušťce ovoce, seká se na malé pruty o tloušťce asi 2 cm.
  4. Ze semen drhněte sladké a hořící papriky, nakrájejte.
  5. Nakrájejte rajčatovou slupku na opačnou stranu stonku.
  6. Rajčata ponořte na několik minut do vroucí vody a poté - do ledu.
  7. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou buničinu na plátky.
  8. Mletá rajčata a paprika v mixéru, kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso.
  9. Výslednou směs nalijte do pánve se silnými stěnami.
  10. Nalijte cukr, sůl, olej.
  11. Zapálte, přiveďte směs k varu.
  12. Vařte deset minut na mírném ohni.
  13. Přidejte cuketu, promíchejte.
  14. Nechte dusit asi 20 minut, dokud zelenina není měkká, při zachování jejich tvaru.
  15. Stiskněte stroužky česneku, promíchejte.
  16. Vařte asi sedm minut na mírném ohni.
  17. Nalijte do octového roztoku, jemně promíchejte a nechte pod víkem dvě minuty.
  18. Sterilizujte sklenice a víčka.
  19. Naplňte nádoby, pevně uzavřete (utáhněte stroj) víka.
  20. Položte vzhůru nohama, zabalte ručníkem.
  21. Po vychladnutí obrobků je složte do skladu.
Pokud rozemelete všechny ingredience, včetně cukety, v mixéru na homogenní hmotu, dostanete pikantní adjiku, která osloví i milovníky kořenitých jídel. Asi 2,5 litru obvazu vyjde z kilogramu cukety a rajčat.

Sklenice s konzervovanými cukety, rajčaty a chilli papričkami

S rajčatovou pastou

Popis "Tchýní jazyk" z cukety lze vařit s rajčaty nebo těstovinami. Nikdo si nevšimne změny produktů, chuť se nezmění, pokud si vezmete přírodní koncentrovanou pastu bez dalších přísad.

Co připravit:

  • cuketa - 2 kg;
  • paprika - 500 g;
  • lusky pepře - 200 g;
  • rajčatová pasta - 250 g;
  • česnek hlava - dva kusy;
  • cukr - 100 g;
  • lžíce octového roztoku - 50 ml;
  • sůl - 80 g;
  • voda - 500 ml;
  • rostlinný olej - 150 ml.

Jak vařit

  1. Odstraňte slupku, odstraňte semínka z cukety.
  2. Řezané na malé tyče - „jazyky“.
  3. Nalijte vodu do pasty, dejte na vařič do varu.
  4. Jakmile se směs vaří, vymačkejte česnek.
  5. Vydrhněte papriky, brouste domácími spotřebiči do pasty.
  6. Kombinujte se směsí rajčat a znovu vařte.
  7. Nalijte cukr, sůl, olej.
  8. Kousky cukety ponořte, jemně promíchejte.
  9. Nalijte do octové podstaty, nechte vařit půl hodiny.
  10. Naplňte sterilní sklenice salátem, dotáhněte víčka.

V pomalém sporáku

Popis Připravte salát "Tchýně jazyk" z cukety na zimu bude moci doma "asistent". Zařízení bude provádět všechny hlavní práce, ženy v domácnosti budou muset pouze krájet zeleninu a nastavit požadovaný program.

Co připravit:

  • cuketa - 3 kg;
  • paprika - čtyři kusy;
  • čerstvé chilli papričky - dvě lusky;
  • česnek hlava - jeden kus;
  • rajčata - čtyři kusy;
  • 9% octový roztok - půl sklenice;
  • cukr - jedna sklenice;
  • slunečnicový olej - jedna sklenice;
  • sůl - dvě polévkové lžíce.

Jak vařit

  1. Kartáč papriky ze semen.
  2. Splachovací rajčata, slupka.
  3. Drtit zeleninu v mixéru do hladké
  4. Oloupejte kůži a semena cukety.
  5. Řezané na malé talíře.
  6. Vložte nasekanou směs a cuketu do mísy pro více vrstev
  7. Nalijte cukr, sůl, nalijte do oleje, promíchejte.
  8. Nastavte na zařízení režim „Hasicí“ na 40 minut.
  9. Pět minut před koncem programu otevřete víko, nalijte do octového roztoku a přidejte dříve vytlačenou česnekovou hlavu.
  10. Zamíchejte, zavřete víko, počkejte, až režim skončí.
  11. Do sterilizovaných nádob vložte výsledný salát a utáhněte víčka.
  12. Obaly otočte, zabalte, nechte 24 hodin.

Cuketa s mrkví, česnekem a bylinkami v talíři

S mrkví

Popis Můžete si vyrobit „tchýní jazyk“ z cukety s mrkví a rajčatovým pyré. Z prezentovaného množství ingrediencí se získá 5 litrů salátu.

Co připravit:

  • mladí cuketa - 3 kg;
  • paprika - tři kusy;
  • feferonka - jeden kus;
  • mrkev - tři kusy;
  • rajčata - 500 g;
  • stroužky česneku - sedm až devět kusů;
  • cukr - 180 g;
  • 9% roztok octa - 180 ml;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • rostlinný olej - 200 ml.

Jak vařit

  1. Oloupejte cuketu, vyjměte semena.
  2. Nařežte na desky o tloušťce 5 mm.
  3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
  4. Strouhejte stroužky česneku mixérem nebo nožem.
  5. Sláma bulharský pepř.
  6. Oloupejte rajčata a dejte buničinu pyré v mixéru.
  7. Sekání feferonky jemně nožem (použijte rukavice).
  8. Vložte všechny ingredience do dušené pánve.
  9. Sůl, přidejte cukr, nalijte do octového roztoku, promíchejte.
  10. Nechte hodinu stát, aby vynikla šťáva.
  11. Položte sporák, počkejte, až se vaří.
  12. Nechejte působit po dobu 40 minut na mírném ohni za občasného míchání.
  13. Sterilizujte sklenice a víčka.
  14. Uspořádejte salát do nádob, otočte.
  15. Překlopte, zabalte.
  16. Po dni jej uložte.

Smažený předkrm

Popis „Tchýní jazyk“ ze cukety na zimu bez sterilizace je nemožné. Ale můžete potěšit rodinu a hosty „horkým“ instantním občerstvením od mladých cuket. Podáváme studené nebo teplé.

Co připravit:

  • mladí cuketa - tři kusy;
  • sýr - 200 g;
  • rajčata - čtyři kusy;
  • vejce - pět kusů;
  • česnek hlava - dva kusy;
  • kopr - dva hrozny;
  • mouka - osm polévkových lžic;
  • majonéza - 150 g;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • sůl;
  • párátka.

Jak vařit

  1. Cuketu nakrájejte na proužky o tloušťce půl centimetru.
  2. Sůl, nechte 15 minut.
  3. Nakrájejte rajčata na plátky nebo plátky.
  4. Oloupejte česnekovou hlavu.
  5. Sýr nakrájejte na talíře.
  6. Nakrájejte kopr jemně.
  7. Porazit vejce.
  8. Každý plátek cukety rozvařte v mouce a poté namočte do rozšlehaných vajec.
  9. Vložte horkou pánev s máslem.
  10. Fry na obou stranách.
  11. Hotové „jazyky“ namažte majonézou.
  12. Na jednu stranu vložte plátek sýra a na druhou plátek rajčete.
  13. Vytlačte stroužky česneku uprostřed a posypte koprem.
  14. Od okraje „rajče“ přejeďte rolkou „jazyk“ a zajistěte párátkem.
Práškový suchý červený pepř dodá misce extra ostrost. Koření se posype uprostřed „jazyka“. Česnek může nahradit čerstvá feferonka.

8 dalších tipů

Různé chuti a trvanlivost hospodyňek se mohou lišit, i když byl použit jeden recept. Chuť závisí na kvalitě a „mladosti“ produktů, trvanlivosti - na sterilitě nádoby. Salát lze skladovat celou zimu a zůstat šťavnatý a voňavý a za několik měsíců může zkazit. Předkrm "Tchýní jazyk" od cukety bude perfektní, pokud budete postupovat podle osmi doporučení vaření.

  1. Výběr cukety. Mladé plody s tenkou kůží jsou vhodné pro smažení a dušení. K přípravě jsou vhodné velké cukety s tlustou pokožkou, které „nemají kam jít“. Díky husté buničině si kusy zachovají svůj tvar po dlouhou dobu i v marinádě.
  2. Kvalita zeleniny. Zralé šťavnaté ovoce je plné vitamínů, stopových prvků, organických sloučenin. Shnilá rozmazlená zelenina, která ležela dlouho pod postelí, není vhodná ani pro spřádání.
  3. Sterilizace. Aby se obrobek na zimu během několika měsíců nezhoršoval, měly by být banky a víka důkladně sterilizovány. To je předpoklad pro dlouhodobé skladování. Při pokládce by nádoby měly být horké a suché. Je nemožné naplnit sklenici až na vrchol, musíte ponechat malý prostor
  4. Čas vaření. Zelenina nelze „trávit“. Při delším vaření se však ukáže tenčí svačinka podobná omáčce. Současně jídlo neztrácí vůni a pálivou chuť. Podle recenzí se výsledná omáčka hodí s bramborovou kaší.
  5. Ocet S netolerancí octové podstaty se bez ní můžete obejít. Takový blank však nebude schopen stát dlouho, i když jsou kontejnery důkladně sterilizovány. Proto je nejlepší jíst „čisté“ občerstvení za pár měsíců.
  6. Řízení „pálení“. Pepř je umístěn na základě osobních preferencí. Polovina pro někoho bude stačit a někdo se nevzdá tří paprik v jedné třílitrové nádobě. Proto můžete v tomto bodě recept bezpečně porušit.
  7. Výměna oleje. Rostlinný olej prodlužuje životnost, působí jako přírodní konzervační látka, ale plete s vysokým obsahem kalorií. Částečná náhrada oleje rajčatovou koncentrovanou šťávou sníží hladinu kalorií.
  8. Koření. Doporučuje se experimentovat se suchým kořením. Rajčata dobře s koriandrem a bazalkou. Malé množství koření dodá pokrmu příjemnou vůni. Při výběru koření zvažte ostrost.
Zimní příprava by neměla být ve spíži ponechána několik let. Navzdory uchování jsou zásoby skladovány v průměru po dobu jednoho roku. Pokud je nádoba jednoduše uzavřena šroubovacím uzávěrem a není přišroubována strojem, je lepší použít svačinu po dobu dvou měsíců. Doporučujeme skladovat obrobky na chladném tmavém místě.

Se správným přístupem k receptům "tchýní jazyk" z cukety na zimu vyhrají hosté i domácnost. Ale i přes přirozenost produktu byste tyto polotovary neměli zneužívat. Odborníci na výživu doporučují konzumovat konzervovanou zeleninu jednou nebo dvakrát týdně.

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana