Vaření Tiramisu dort doma: S Savoyardi sušenky a pravidelné piškotový dort

Recept na Tiramisu doma nevyžaduje vůbec pečení. A nejde o srovnání s jinými jednoduchými recepty „ve spěchu“, jako je dort „brambor“. Celým tajemstvím je, že všechny ingredience Tiramisu jsou tak pečlivě vybrány a vyvážené, že pokud budete přísně dodržovat recept, můžete ochutnat kus a „jít do nebe“ (tímto způsobem je přeložen název italského dezertu).

6 hodin
232
8 porcí
Těžko vařit

Obsah článku

Historie Tiramisu a jeho místo v národní kuchyni Itálie

Cake Tiramisu je považován za punc Itálie, spolu s ravioli, pizzou a těstovinami. Dezert byl vytvořen teprve před sedmdesáti lety. Šéfkuchař jedné z restaurací v malém městečku Treviso, Roberto Linguanetti, ho vymyslel poté, co viděl skandální pár na letní terase. K jejich smíření použil ingredience, které byly v Itálii tradičně považovány za afrodiziakum, což podněcuje vášeň a sexuální touhu.

Jako sýr pro Tiramisu si vybral rustikální Mascarpone. Naši krajané by tento měkký sýr raději brali jako velmi tukovou zakysanou smetanu. Tiramisu krém s mascarpone v dobrých italských restauracích se připravuje každé 2-3 hodiny. Sýr se dodává ráno z okolních vesnic, takže existuje dojem, že takový dort lze ochutnat pouze v Itálii.

Jakýkoli cukrář v této zemi vám řekne, že Tiramisu, vařený venku, lze nazvat interpretací zákusku, ale nic víc. Mascarpone je získáván z Apennin, kde není vyroben z mléka, jako běžné sýry, ale z nejtučnější smetany, kterou „produkuje“ jedinečné plemeno krav. To, co leží na policích ruských supermarketů, nemá nic společného se sýrem Mascarpone.

Klasický recept na dezert Tiramisu

Dort Tiramisu s cookies Savoyardi - referenční recept na italský dezert. Ale co může nahradit Mascarpone v Tiramisu, pokud přítomnost stále není k dispozici? Můžete si koupit čerstvý nesolený tvaroh nebo hustou smetanu s obsahem tuku nejméně 40%. Na rozdíl od receptů běžných na webu byste nikdy neměli používat mokrý sýr namočený ve vodě. Začněte vařit Tiramisu doma a měli byste pečení Savoyardi.

Savoyardi Biscuit recept na Tiramisu

Budete potřebovat:

  • 3 žloutky;
  • 5 vaječných bílků;
  • 4 lžíce. l jemný krystalický cukr;
  • ½ lžíce. pšeničná mouka;
  • 10 g práškového cukru.

Proces vaření

  1. Oddělte bílé od žloutků.
  2. Pomocí mixéru porazte proteiny na tvrdé vrcholy a postupně přidávejte cukr. Hmota proteinu by měla být homogenní a bílá.
  3. Pak žloutky porazíme a zbytek cukru přidáme.
  4. Za stálého míchání kombinujte bílkovinnou hmotu a žloutky, přidejte mouku a hnětejte těsto.
  5. Pečte Savoyardi, tvořený „prsty“, při teplotě 180 ° C po dobu nejméně 15 minut.
  6. 5 minut před přípravou posypte práškovým cukrem.
  7. Vložte do chladničky na jeden den - klasický recept na Tiramisu s Mascarpone zahrnuje použití včerejších cookies.

Tiramisu dezert na talíři ve vidličce

Tiramisu Recept

Budete potřebovat:

  • 400 g čerstvého tvarohu;
  • 5 velkých kuřecích vajec;
  • 150 gramů italského vína Marsala (protože se snažíte reprodukovat dort Tiramisu doma, můžete si vzít rum nebo drahé brandy);
  • 250 g sušenkových sušenek, připravených předchozí den;
  • 150 gramů třtinového cukru;
  • káva;
  • 4 lžíce. l kakaový prášek.

Proces vaření

  1. Žloutky by měly být pečlivě odděleny od proteinů.
  2. Lžíce kuřecího žloutku opatrně cukrem.
  3. Když hmota zbělá, přidejte lisovaný tvaroh bez syrovátky.
  4. Porazte bílé do měkkých vrcholů a smíchejte s žloutky a tvarohem.
  5. Vařte v Turku asi 1 sklenici kávy. Do vychlazeného nápoje přidejte alkohol.
  6. Ve směsi kávy a vína musíte každý soubor cookie namočit samostatně. Namočené sušenky ležely na dně odnímatelné podoby lemované papírem.
  7. Položte ½ vaječného krému a vyrovnejte povrch nožem.
  8. Nahoře s další vrstvou sušenek, pak další vrstvou krému.
  9. Připravený dort vložený do lednice za 7-8 hodin.
  10. Po ochlazení ji posypeme kakaovým práškem.
  11. Podávejte na stůl, nakrájejte na porce.

Jak vařit Tiramisu doma bez Savoyardi cookies

Mnoho Savoyardi cookies je nahrazeno „Jubilee“, „Creamy“ nebo běžným domácím piškotovým dortem. Samozřejmě není možné považovat takový dezert za Tiramisu. Rodině se však můžete hýčkat vynikajícím italským dortem.

Na základě obvyklých sušenek lze vařit čtyřvrstvý „líný“ Tiramisu s medem.

  1. Piškotový dort rozřežte na 4 vrstvy nebo si připravte tenké koláče.
  2. Porazte 150 g tukové zakysané smetany se 100 g tvarohu.
  3. Porazte 4 vejce spolu s 1 šálkem cukru.
  4. Smetanový krém s vejcem.
  5. Přidejte 2 lžíce. l rum nebo vodka.
  6. Sendvičové koláče se smetanou, posypeme nejvyšší strouhanou čokoládou nebo kakaovým práškem.
  7. Vložte do chladničky 2 hodiny.

Tiramisu už dlouho přestává být čistě restauračním receptem. Na internetu najdete stovky variant receptury, jak si vyrobit Tiramisu doma: s ovocem, likérem „Beyliz“, ovocem a bílou čokoládou ... Ale pokud si přesto chcete vyzkoušet skutečný Tiramisu, jděte do pohostinné slunné Itálie. Nezapomenutelná chuť, kterou jste poskytli!

Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Přední strana