Vaření chutných knedlíků s bramborami a houbami - 5 tajemství dokonalého pokrmu!

Jak vařit knedlíky s houbami a bramborami? Má toto jídlo tajemství? Jak sloužit a udělat to ještě chutnější? Naučte se vše o populárním pokrmu ukrajinské kuchyně!

1 hodina
193
2 porce
Průměrná složitost

Obsah článku

Původ knedlíků

Kulinářské mistrovské dílo nekvašeného těsta a různé polevy lze nalézt v mnoha kuchyních světa. Itálie je pro ně známá, kde je takové jídlo postaveno v kultu dokonalého jídla. Tam jsou podobné požitky v Číně. Ale je to Ukrajina, která je považována za místo narození knedlíků, i když jejich analogy (například knedlíky nebo manti) jsou přítomny ve stravě všech slovanských národů. A jejich popularita překonává i ty nejjemnější bramboráky.

Předpokládá se, že knedlíky se nazývají misky, v jejichž náplni není maso. To není pravda, protože v klasické ukrajinské kuchyni byly vařené s mletým masem, stejně jako tvaroh, dušené zelí, třešeň, bobule. Jednou z nejchutnějších možností pokrmů jsou však knedlíky s bramborami a houbami: žampiony, lišky, medové houby ... Výběr z nich není omezen - každá odrůda bude vyhovovat chutné náplni. Nejjednodušší způsob pro obyvatele města je koupit ústřicovou houbu nebo tytéž žampiony a sušené houby v briketách.

Recept na knedlíky s bramborami a houbami

Jak vařit knedlíky s bramborami a houbami? K tomu budete potřebovat alespoň jednu hodinu času a následující produkty (na základě objemu 2 porcí):

  • 220 g mouky,
  • lžíce másla (předem roztavené),
  • 2 žloutky,
  • 5 lžíce vody
  • 300 g čerstvých hub nebo 100 sušených,
  • 3 velké brambory,
  • 1 cibule,
  • petržel,
  • sůl, pepř.

Proces vaření

  1. Začněte vařit knedlíky s houbami a brambory s těsta. Ve velké misce nebo na pracovní ploše se z ní vytvoří tříska mouky, která vytvoří kopec uprostřed.
  2. Poražte 2 vejce, oddělte bílé od žloutků, přidejte do mouky pouze žloutky.
  3. Nalijte rozpuštěné máslo a vodu.
  4. Těsto postupně hněteme od středu. Měli byste mít pevnou hmotu.
  5. Zabalte fólii na cesto, zchladněte na půl hodiny.
  6. Pokračujte s náplní: oloupejte a vařte brambory, opláchněte a nasekejte houby, oloupejte a jemně nakrájejte cibuli.
  7. Zahřejte lžičku rostlinného oleje na pánvi, smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte houby, smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
  8. Když jsou brambory vařené, opatrně vypusťte vodu a rozmačkejte ji v pyré. Smíchejte s připravenými houbami s cibulí, přidejte petrželku, sůl a pepř.
  9. Těsto naviňte na tloušťku 1-2 mm, nakrájejte na kruhy o stejném průměru (je vhodné to udělat sklenicí nebo šálkem).
  10. Umístěte náplň do středu každého hrnku (asi 1 čajová lžička).
  11. Hrany sevřou obvyklým způsobem nebo "copem", střídavě ohýbáme hranu v různých směrech a stiskneme ji.
  12. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě. Zkouška připravenosti se provádí přibližně 4 minuty po varu.
  13. Podávejte horké.

Knedlíky s houbami a brambory na talíři

5 tajemství vaření dokonalých knedlíků

Zdálo by se, co by mohly být jemnosti, když vaříte knedlíky s houbami a bramborami? Ale zkušené ženy v domácnosti vědí, jak udělat pokrm skutečně dokonalým a usnadnit proces vaření.

    1. Aby bylo těsto elastické, nepřidávejte do něj sůl během hnětení. A nalijte jen led, předzrněný v mrazáku.
    2. Chcete-li hrany těsta držet pohromadě, před nanesením vaječného bílku na kruhy otřete celou vrstvu (zůstane s vámi po přidání žloutků do mouky). Naneste protein v tenké vrstvě, ne hojně.
    3. Pokud používáte suché houby, před vařením, musíte nalijte vařící vodu po dobu 20 minut. Poté vypusťte vodu do nádoby (nalijte). Řezané houby sami (pokud zůstanou tak, jak jsou, budou výrazně zvětšit velikost během smažení).
    4. Pokud použijete čerstvé žampiony, nedoporučujeme je namáčet do vody a dlouho je mýt, protože tyto houby aktivně absorbují vlhkost. Horní kůži můžete odstranit nožem nebo rychle opláchnout a pak každou houbu otřete papírovým ručníkem.
    5. Pokud máte po namočených sušených houbách ještě vodu, lze ji použít k varu knedlíků, pak se chuť hub stane ještě více nasycenou. Nebo si na něm připravte lahodnou omáčku.

Jak sloužit jídlo

Recept na knedlíky s bramborami a houbami, které znáte. Zbývá se naučit, jak jim správně sloužit. V tradiční ukrajinské kuchyni jsou k dispozici 2 možnosti podávání.

      • — ее должно быть много. Se zakysanou smetanou - to by mělo být hodně. V ideálním případě je ve středu stolu vedle misky umístěna mísa zakysané smetany. A každý ukládá tolik, kolik potřebuje. Pokud se budete držet porce, jemně rozprostřete zakysanou smetanu po celém povrchu knedlíků.
      • — крупную луковицу следует мелко нарезать, обжарить до готовности в постном масле. Se smaženou cibulkou - velká cibule by měla být jemně nasekaná, smažit až do vaření v rostlinném oleji. Nalijte misku s knedlíky s zazharka nebo přidejte ke každé desce s dávkovým podáváním.

Pokud chcete vyzkoušet něco nového, udělejte lahodnou omáčku. Na pánvi smažíme nakrájenou cibuli a česnek (pár hřebíček), přidáme nasekané žampiony, vodu z namočených sušených hub (pokud nějaké jsou), lžičku sušeného tymiánu, sůl, pepř. Směs dusíme po dobu 10 minut, nalijeme 50 ml smetany a 150 g zakysané smetany, snížíte teplotu a vaříme do tlustého stavu.

Jistě, s tradiční nebo nové dodávky, bude vaše knedlíky neuvěřitelně chutné!

Video: knedlíky s houbami a bramborami

Podpořte projekt - děkujeme!

Přední strana